非遗，即非物质文化遗产。按照申报难度和稀缺程度，可以分为5级。
最难的是人类非物质文化遗产代表作名录，它由联合国教科文组织非物质文化遗产政府间委员会评审。
月前，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”以一个整体，入选人类非遗名录，也是中国第43个入选的项目。
图：中国非物质文化遗产网新闻截图
我国的非物质文化遗产，有国家级、省级、市级、县级，共4级保护体系。其中国家级非遗申报要求最高。
与茶相关的非遗项目有哪些呢？
目前列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录的茶传统技艺一共有37项，涵盖了六大基础茶类以及花茶，此外还有与茶相关的茶艺茶俗4项。
绿茶制作技艺：15项
绿茶，是中国历史最悠久，覆盖面最广，消费人群最多的茶类。
目前列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录的绿茶制作技艺共有15项，占总数的40%。
这15项绿茶制作技艺，绝大部分都是我们熟知的名茶，包括：
西湖龙井、洞庭碧螺春、雨花茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖、都匀毛尖、婺源绿茶、恩施玉露、蒙山茶、紫笋茶、婺州举岩，以及赣南客家擂茶。
比较特殊的是赣南客家擂茶，它不是传统的原叶茶，而是以茶鲜叶为主要原料的饮食。
汉魏时期有“茗粥”，将茶以及一些香料一锅熬煮，如同粥一样的饮食，客家擂茶颇类似。擂茶用擂杵将鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐等原料舂捣成泥，以滚烫的开水冲泡，甘润芳香，色如琥珀。
红茶制作技艺：4项
红茶在我国的消费人数仅次于绿茶，是第二大茶类。红茶按照工艺可分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
中国人比较熟悉，喝得最多的是工夫红茶。工夫红茶，因制作精细费工夫因而得名，它一般以产地命名。
入选国家级非遗名录的红茶制作技艺有4项，分别涉及这4种茶：祁红、滇红、宁红、坦阳工夫。
祁红产自安徽祁门，历史悠久，是世界三大高香红茶之一，蜚声国际。
滇红，云南工夫红茶，它的原料来自云南大叶种茶树，芽叶肥壮，金毫显露，滋味浓强，别具特色。
宁红，产自古义宁州，即现在的江西修水一带，故称宁红。宁红除了散条形茶外，还有一种特殊的捆扎茶——龙须茶，用五彩线捆扎而成，形如红缨枪之枪头，好喝又好看。
黑茶制作技艺：8项
普洱茶制作技艺：2项
黑茶，原料粗犷，但价廉物美，以前畅销我国边疆地区以及周边的俄罗斯、蒙古等国。
黑茶不仅可以单独冲泡，还适合煮奶茶，新疆、西藏、内蒙等地居民每天离不开的奶茶，多数都以黑茶为原料。
入选国家队的黑茶制作技艺涉及以下8种茶：千两茶、茯砖茶、下关沱茶、南路边茶、赵李桥砖茶、长盛川青砖茶、六堡茶、咸阳茯茶，这些茶都有悠久历史，广泛的群众基础。
普洱茶通常意义上也划为黑茶这一类，入选国家队的普洱茶制作技艺分别为大益茶、贡茶制作技艺。
大益茶制作技艺的关键在于拼配和发酵，贡茶产于云南宁洱哈尼族彝族自治县，清代时，这里的普洱茶即被列为贡品，传承至今。
乌龙茶制作技艺：3项
乌龙茶又称青茶，产地集中于我国的福建、广东以及台湾。
乌龙茶种类比较多，但入选国家非遗名录的只有3项，分别是：大红袍制作技艺，铁观音制作技艺，漳平水仙制作技艺。
大红袍是武夷岩茶的代表，岩茶可细分为“奇种”、“单丛”和“名丛”，其中“名丛”被誉为“岩茶之王”，而武夷名丛中数大红袍享有最高声誉。
铁观音和漳平水仙皆属于闽南乌龙，铁观音耳熟能详，漳平水仙名气不大，但却是乌龙茶种唯一的紧压茶，方方正正呈饼状，茶汤香甜醇厚，水中透香，喉韵悠长。
白茶制作技艺：1项
黄茶制作技艺：1项
白茶和黄茶在六大茶类里属于比较小众的类。尤其是黄茶，产区少，产量低，它制作工艺跟绿茶相似，区别在于多了 “闷黄” 工序。
黄茶中入选“国家队”的是君山银针，它芽头肥硕，满披金黄色茸毛，色泽金黄光亮，有“金镶玉”的美名。
白茶入选的是福鼎白茶，相比其他产区，福鼎白茶以清爽、淡雅、鲜灵见长。
花茶制作技艺：3项
花茶不属于六大基础茶类，是再加工茶，但花茶在中国的历史并不短，元朝就有窨制花茶的记载，清朝时茉莉花茶更是慈禧的心头爱。
传统的花茶有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶等，知名度最高的就属茉莉花茶。
进入国家非遗名录的3项花茶制作工艺，都是茉莉花茶制作工艺，分别为：张一元茉莉花茶制作工艺、吴裕泰茉莉花茶制作工艺、福州茉莉花茶制作工艺。
福州茉莉花茶创制于明清年间，是历史名茶，品质优异，花色繁多，有茉莉春风、茉莉雀舌、茉莉龙团等。
张一元、吴裕泰都是老字号茶庄，茉莉花茶是主打产品，深受北方人民喜爱。
茶艺茶俗：4项
除了茶叶制作技艺外，与茶相关的茶艺茶俗，有4项入选国家非遗名录，分别是：潮州工夫茶艺、白族三道茶、瑶族油茶习俗、径山茶宴。
潮州工夫茶很讲究，传统的茶具亦称“烹茶四宝”，由孟臣壶、若琛杯、玉书碨、汕头风炉组成，泡茶的时候，沸水高冲，如行云流水般畅快。
径山茶宴，起源于唐，宋元时期，日本僧人远渡重洋，来到杭州径山寺学习，后来归国后将茶宴传至日本，成为日本茶道的起源。
看完这么多与茶相关的非物质文化遗产，你是不是对“茶为国饮”有了更深刻的理解？
中国传统制茶记忆及相关习俗能入选人类非遗，也是世界对中国茶的肯定！
图：苏茶网、摄图网
“
日长无事琴书罢，纱帽笼头自煮茶。
用户评论
普洱茶:这种茶叶历史悠久,被誉为“中国古树茶的活化石”,口感醇厚、回甘悠长。
有7位网友表示赞同！
武夷岩茶:产于福建武夷山,有“千年贡品”、“乌龙之王”的美誉。
有19位网友表示赞同！
黄山毛峰:来自安徽黄山的绿茶品种,香气清新、味道鲜爽,是许多人的最爱。
有14位网友表示赞同！
西湖龙井:杭州西湖的特产,以色、香、味、形四绝著称于世。
有10位网友表示赞同！
碧螺春:江苏太湖地区的名优绿茶之一,外形紧结卷曲如螺,香气清幽、滋味鲜爽。
有17位网友表示赞同！
大红袍:产自福建武夷山的大红袍属于乌龙茶,色泽红艳、汤色金黄,口味浓郁。
有9位网友表示赞同！
安溪铁观音:福建安溪县的特产,以其独特的清香和高品质而闻名于世。
有18位网友表示赞同！
蒙顶甘露:四川雅安的著名绿茶,具有清热解毒的功效,口感鲜爽。
有16位网友表示赞同！
君山银针:湖南岳阳的名优白茶,外形扁平光滑似银针,汤色清澈明亮。
有9位网友表示赞同！
六堡茶:广西梧州的特色黑茶,发酵工艺独特,口感醇厚。
有20位网友表示赞同！
寿眉:福建南平的特产,是一种半发酵茶,呈金黄色,口感醇厚。
有15位网友表示赞同！
洞庭碧螺春:位于湖北武汉的洞庭湖畔,因其形状类似碧螺而得名。
有9位网友表示赞同！
恩施玉露:湖北省恩施自治州的传统名茶,叶底嫩绿、汤色清澈。
有8位网友表示赞同！
信阳毛尖:河南省信阳市的传统绿茶,外观翠绿、香气清雅。
有11位网友表示赞同！
庐山云雾:江西省九江市的传统绿茶,因生长在庐山顶峰而得名。
有14位网友表示赞同！
紫砂壶泡制好的祁门红茶:安徽省黄山市祁门的特产,色泽乌润、香气馥郁。
有6位网友表示赞同！
金骏眉:福建省福鼎市的一种红茶,其特点是茶叶顶端有一朵金色花状物。
有19位网友表示赞同！
正山小种:福建武夷山的传统红茶,又称英德红茶,香味浓烈,口感醇厚。
有10位网友表示赞同！
祁门红茶:安徽宣城的特产,味道浓厚、香气高扬,被称为“红茶皇后”。
有20位网友表示赞同！
滇红工夫茶:云南省的红茶,口感浓厚、回味无穷,非常适合搭配点心食用。
有8位网友表示赞同！