懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
三伏天正在进行中，暑热来袭，夏天该泡杯冷泡茶了。
刚好昨天有茶友提了个冷泡茶的问题，“是不是用来制作冷茶的茶叶鲜叶越冷，泡出来的冷泡茶滋味越好？”
小懂当时被他这个神奇的脑洞给惊呆了。
然而更神奇的是，小懂在科学资料里发现，这位茶鲜叶的温度和冷泡茶的滋味真的有关系。
皖西学院的张莉已经做过了相关实验，在常温、-18℃、-40℃三种温度环境下处理茶鲜叶。之后把三个样本加工成绿茶，用室温水冲泡后，检测茶汤中相关内含物质的含量。
1、茶汤中茶多酚含量测定结果
由图2可知，3种茶汤中茶多酚都随时间的增加而增加。在相同浸泡时间，-40℃冷冻处理稍高于-18℃处理的茶汤中茶多酚含量，两者均明显高于常温处理的茶叶。
也就是说茶多酚的溶出速度是，-40℃处理 > -18℃处理 > 常温处理。
2、茶汤中咖啡因含量测定结果
由图４可知，在相同浸泡时间，经过-40℃冷冻处理，茶汤中咖啡因含量高于其他两种处理方式。
所以-40℃冷冻处理有利于咖啡因溶出。
3、茶汤中茶氨酸含量测定结果
由图5可知，3组茶汤中茶氨酸都呈增加趋势。经过-40℃冷冻处理的茶叶，茶汤中的茶氨酸含量最高。
所以-40℃冷冻处理有利于茶氨酸溶出。
4、结论
在三种鲜叶处理温度下，-40℃处理的茶叶中，茶多酚、茶氨酸、咖啡因的溶出速度最快。
需要注意的是，本次实验中的冷泡茶并没有放进冰箱，低温处理。
实验是从常温水泡茶开始，在随后两小时左右，茶汤中的相关物质含量变化。
说了这么多，很多茶友肯定说，茶鲜叶我们摘不到。哈哈，是的。
别急，小懂还贴心得给大家准备了自制冷泡茶。这个你能控制，自己动手，泡起来~
绿茶、白茶、乌龙茶等发酵度低的茶类较多用于冷泡。一些袋泡茶、花果茶也会用于冷泡。茶中还可以投入水果。
白毫银针冷泡茶
食材：3~5克茶叶，500ml矿泉水/凉白开
做法：
1、取茶叶投入杯中；
2、加500ml矿泉水（凉白开也可）；
3、将杯子封口，冷藏4到8个小时即可。
▲白毫银针冷泡茶
柠檬红茶冷泡茶
食材：红茶茶包 黄柠檬 常温纯净水／矿泉水
做法：
1.向杯中挤入柠檬汁液（一般用半颗柠檬比较合适）
2.倒入常温的纯净水或矿泉水
3.盖上瓶盖，放入冰箱6～8个小时冷藏
茉莉花茶冷泡茶
食材：茉莉花茶5g、适量冰块。
做法：
1、将冰块放入杯中；
2、茶叶放在冰块之间；
3、等到冰块融化后，就可以喝啦。
普洱冷泡茶
食材：普洱茶3~5克，500ml矿泉水/凉白开
做法：
1.取茶叶投入杯中；
2.倒入常温的纯净水或矿泉水
3.盖上瓶盖，放入冰箱6～8个小时冷藏
以上几款冷泡茶，快快自己动手做起来吧，这个夏天就靠它们啦~
参考资料：
1、《不同温度处理对冷泡茶主要成分溶出速度的影响》，张莉，皖西学院，《皖西学院报》，2014年10月。
用户评论
夏天来了，家里泡了杯柠檬绿茶，冰镇一小时后，甘甜清热，太解暑了。
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冷泡乌龙茶，口感浓郁且不涩口，简直是夏日懒人的好选择。
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夏天就是适合喝点冰爽的碧螺春，香气扑鼻，清新宜人。
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试过一杯冷泡普洱后，没想到传统粗犷味道竟然变得如此柔顺。
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炎炎夏日里，冷泡铁观音，酸甜可口，是消暑良品。
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尝试了抹茶的冷泡方式，冰凉中透着一丝丝苦涩，却格外解渴。
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夏日来临，一杯甘草味冷泡龙井茶，味道清新怡人。
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冷泡白毫银针，感觉每个细胞都在享受这份细腻和清甜。
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炎热的午后，冲上一壶冷泡金骏眉，品味其独特的醇厚与绵长。
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夏日夜晚，冰镇后的冷泡茉莉花茶，香气四溢，令人身心舒畅。
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尝试用冷水冲泡红茶，冷却后风味更加浓郁，是夏日的惊喜发现。
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夏天的时候，一杯冷泡大红袍冰红茶，简直是完美的下午茶。
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冷泡铁观音加上一点点柠檬汁，自制饮品就是这么简单又美味。
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炎热日子里的小确幸：冰镇后的冷泡普洱茶，甘甜中略带涩味，却很解渴。
有16位网友表示赞同！
夏日里喝一杯冷泡桂花乌龙茶，清香扑鼻，让人心情舒畅到极点。
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夏天的清凉小秘密：尝试在冷泡红茶中加入几滴薄荷糖浆，口感一绝！
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发现了一种新吃法——冷泡大叶绿茶配上冰块和薄切柠檬片，太好喝了！
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用冷水冲泡后冷却半小时的绿茶，口感比加热过的更强烈，还含有微微草香。
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夏日里的小确幸：一杯淡雅的冷泡凤凰单丛茶，清甜回甘，适合慢慢品味。
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炎炎夏日里，尝试着用冰块做简易茶冰吧，冷水冷泡乌龙茶，口感惊艳。
有10位网友表示赞同！