丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
白茶火了之后，网上铺天盖地的白茶知识满天飞。打开某知名门户网站搜索关键字“白茶”，好家伙跳出来18，700，000个相关结果。
直接就把茶友对白茶的好奇心给扼杀、揉碎、挫骨扬灰了，这......这白茶我不喝了，还是默默抱紧普洱吧。
开玩笑开玩笑，“不喝白茶枉人生啊”这句话不是村姑陈说的，出自李麻花之口。
毛主席说“打扫干净屋子再请客”，村姑陈一直在做的事就是从互联网中杀出一条血路，还白茶一个光明未来。
今天这篇文章涵盖了所有白茶的基础知识，主要包括白茶的分类、工艺、冲泡、功效、形态、储存六个大点。
建议收藏！整理此文的目的是为了所有想要了解白茶的茶友们都对白茶能够有一个基础性的了解，慢慢接触，最后爱上白茶。
《2》
白茶的分类主要有三种：白毫银针、白牡丹、寿眉。
1、白毫银针
白茶中产量最少价格最高的一种，只取春季茶树新梢上的芽头作为原料。
一年只有十天左右的采摘期，且有“十不采”的说法，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
层层筛选使得白毫银针数量极少，但枚枚是精品。
2、白牡丹
白牡丹采摘标准是一芽一叶或一芽两叶，叶张初展，细嫩连枝，芽头比白毫银针来的细长，叶张细嫩是长而窄的。
干茶毫心显且色白，冲泡后的白牡丹，绿叶怀抱着毫心，在水中如花蕾初绽，故得名“白牡丹”，冲泡后花香四溢更不负牡丹盛名。
3、寿眉
比起其它两种白茶，寿眉似乎更加“山野”，三者同为白茶，不过是采摘标准不同，寿眉的是一芽三四叶，带茶梗。
一年可采两季，分春寿眉和秋寿眉。
白茶中寿眉的产量占了将近一半，价格比白毫银针和白牡丹要亲民许多。
《3》
工艺天然，返璞归真
白茶独特的制作工艺，采摘后不经杀青，不揉不捻，自然萎凋后，日晒或文火烘干保存。
不经揉捻的其中一个好处是保持了茶的完整性，保留了茶叶绝大部分的白毫，附于叶上，色白如雪。
制作工艺简单使白茶的细胞壁的完整，内物质留与内，而非浮于表面，为白茶之后的转化，积累了一定的物质基础。
《4》
白茶的冲泡分为两种，一是适用冲泡所有白茶的——白瓷盖碗冲泡；二是适合老白茶的——玻璃壶煮制。
盖碗冲泡法
白瓷盖碗冲泡法虽然通用与所有白茶，但是在冲泡的手法上仍有所不同。
白毫银针用“环壁注水法”冲泡，从杯壁四周环绕注水，以免白毫大量脱落，扰乱汤色；
白牡丹用“定点注水法”冲泡，白牡丹的叶片是比较幼嫩的，固定一个点注水能放缓内物质析出的速度，让白牡丹更耐泡；
寿眉直接沸水冲淋干茶，寿眉的形态奔放，投放的干茶常高过盖碗，沸水淋于上使叶片软化，顺服。
玻璃壶煮老白茶
老白茶经过几年时间的陈化，内物质不但没有消散还更加丰富，沉积多而析出慢，这样的老白茶最耐煮。
一些高沸点物质也需要经过沸水煮过才能释放，将老白茶叶底拿来煮茶，更是别有风味。
新白茶不适合煮的的原因有两点：一是新白茶主要喝其鲜爽滋味，这用冲泡就可以达到；二是新白茶的内物质还比较活跃，长时间加热使内物质析出太快而茶汤过浓。
《5》
白茶的功效
白茶可以降血脂、降血糖、降血压、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤，俗称“三降三抗”。
除了治牙疼外，福鼎民间还将白茶作为治疗幼儿麻疹的退烧药，效果明显。
特别是老白茶中含有的大量黄酮类物质具有很强的抗氧化能力，可以对抗人体内的自由基。
功同犀角的白茶因此受到各个群体的欢迎，常被作为养生茶一年四季饮用。
《6》
白茶的形态
白茶主要的形态有两种，散茶和饼茶。
散茶松散，占地面积大，易碎；饼茶松紧有度，占地面积小，利于储存和运输。
散茶没有经过进一步的加工，茶叶壁保存更完整，香气高扬轻盈。
饼茶在压饼过程中发生了轻微发酵，但也因此饼茶会转化出更加醇厚的口感，香气更稳重内敛。
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白茶的储存
市面上所售白茶能见其生产年份，而没有保质期的原因是白茶储存的变数很大。
存的不好，最短只几天便受潮变质，保存得当，十年半载也可。
介绍一个最简单也最实用的三层包装法：铝袋+塑料袋+纸箱。
密封包装，置于避光、干燥、无异味的地方常温保存，即可自然转化。
忌极冷极热，15℃~25℃之间是长期储存白茶的最佳温度。
《8》
白茶不是最热门的茶，也不是最贵的茶，和它淳朴的工艺一般，不过是想做杯好茶。
以上六点粗略的介绍了白茶，不够细致，白茶真正的动人之处还得慢慢了解。
醉过才知酒浓，爱过才知情重，白茶是不是你的诗或梦，这篇文章没有答案，不如吃茶去。
用户评论
最近迷上了喝白茶，口感清新自然，感觉对身体好。
有15位网友表示赞同！
白茶的制作工艺简单，但是味道却很独特，值得一试。
有20位网友表示赞同！
喜欢白茶的甘甜和花香，每次泡一杯都能放松心情。
有19位网友表示赞同！
白茶适合所有人群饮用，老少皆宜。
有18位网友表示赞同！
白茶的价格相对亲民，性价比很高。
有19位网友表示赞同！
喝白茶可以提神醒脑，特别适合工作疲劳的时候。
有11位网友表示赞同！
白茶的保存方法也很简单，只需要放在干燥的地方即可。
有15位网友表示赞同！
白茶的保质期比较长，不用担心过期的问题。
有16位网友表示赞同！
白茶不仅是一种饮品，也是一种文化。
有15位网友表示赞同！
白茶的产地很多，每种产地的口味都有所不同。
有20位网友表示赞同！
白茶是中国的传统名茶之一，历史悠久。
有8位网友表示赞同！
喝白茶可以促进消化，对肠胃有好处。
有9位网友表示赞同！
白茶的香气让人陶醉，仿佛置身于茶园之中。
有16位网友表示赞同！
白茶的色泽清澈明亮，看起来就很有食欲。
有18位网友表示赞同！
白茶的包装精美，送礼自用都很合适。
有19位网友表示赞同！
白茶的品质有很多种，根据自己的喜好选择就好。
有8位网友表示赞同！
白茶的品种繁多，可以根据自己的口味挑选。
有12位网友表示赞同！
白茶具有一定的抗氧化作用，有益健康。
有17位网友表示赞同！
喝白茶可以提高免疫力，增强体质。
有14位网友表示赞同！
白茶的口感醇厚，回味无穷。
有20位网友表示赞同！