人间有仙品，茶为草木珍。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
林清玄曾写：“心美，一切都美”。这句话也十分适合用在喝茶这件小事上，可以称之为，“茶香，一切都香”。在品茶时，需要我们以宁静的心去感受，从容若春风，欣欣然，熏熏然。
夏日品茶，花香牡丹十分适合。在白茶品类中，白牡丹是特殊的存在，茶入水，香入汤，馥郁的花香，令人欲罢不能。
优质的白牡丹，不仅有四溢的花香、茶香，还有清甜鲜爽、回甘悠长的茶汤。如果你不想辜负一杯好茶汤，就要掌握它正确的冲泡方式。
白牡丹相较于矜贵的白毫银针，可谓是十分平易近人，它更为稳定，所以所以对于出汤时间、投水投茶量没有白毫银针那么讲究。
虽然简单，但也不是水一冲泡就完事，要想泡出一杯香、甜、甘、润、清的白牡丹茶汤，请看下面详解！
准备工作
一杯好白牡丹茶汤，应该是香高味甜。而想要泡好这样一杯茶汤，就需要做好充足的准备工作，根据不同茶品的特性选择合适的茶具、水温与冲泡方式。
01 茶具选择：白瓷盖碗
工欲善其事，必先利其器，合适的茶具可以将茶叶的优点放大，让茶汤的表现更加出彩。
最适合冲泡白牡丹的茶具非白瓷盖碗莫属，白瓷的质地细腻，杯壁光滑细腻，不吸味、不夺香，并且可以聚香，能够将白牡丹馥郁纯净的花香和清爽甜润的滋味淋漓尽致的展现出来。
另外，在正式冲泡茶汤之前，可以先用热水冲洗一遍茶具，去除依附在茶杯上的异味，增加茶具的温度，激发茶香、茶味。
02 合适水温：100摄氏度
想要冲泡出滋味清甜、鲜爽、温润的茶汤就一定学会掌握正确的水温，否则就会冲泡出的茶汤可能就会又苦又涩。
白牡丹有嫩芽也有绿叶，还有厚密的白毫保护，在冲泡时，茶友们不必担心水温会烫伤茶叶，反而是“好茶不怕开水烫”，高温不仅不会烫伤白牡丹，甚至还可以激发茶叶的芳香物质与茶叶风味。
一般来说，白牡丹的冲泡建议水温为100℃，沸水能够在短时间里突破白毫与外蜡质层，将茶叶完全浸润，释放大量内含物质，使得茶香更加有层次，滋味更加饱满爽甜。
03 冲泡方式：高冲低斟
有句话叫做：“香靠冲，汤靠吊”，意思是想要高香需要依靠高温冲击，让沸水与茶叶相互碰撞，点燃芳香物质，激荡出鲜明的花香。因此在冲泡白牡丹茶时，要使用“高冲”的方式，才有利于茶叶中的茶香被激发出来。
而细腻、饱满的汤感则需要细细吊出来，所以想要品饮到有层次的、醇和的茶汤，在倒茶时就需要将盖碗放低，沿着公道杯的边缘，将茶汤倒出。倒茶汤的时候速度需要快一些，快出汤，才能让茶汤的风味适当。
04 茶水比例：5g/110ml
在冲泡时，控制投茶量是非常重要的，如果茶多水少，茶汤会过浓，滋味苦涩，不能体现出属于白茶的清欢美好；若是茶少水多，茶汤则会偏淡，香气也会被稀释。
所以投茶量是会影响口感的。而最适合白牡丹的茶水比例为5g/110ml，大家也可以根据自己的喜好，适当调整。
正式冲泡
正式冲泡前，我们要注意到一点，新茶白牡丹虽然有厚密的白毫保护，但鲜嫩的芽叶依然不适合用闷泡。冲泡时，坐杯的时间不宜过长，要控制好出汤时间，保证芽叶的鲜活。
01 第一道茶汤
冲泡第一道茶汤时，可以使用环壁注水的方式，沿着盖碗边沿，从高处将沸水注入，干燥的白牡丹干茶，被沸水快速的软化，与茶水相融，释放出内含物质，茶香一霎时溢出，满是纯正的花香。
在注水时，要注意当沸水加到盖碗碗口处时，就该停止加水，盖上杯盖，坐杯10-15s就可以出汤，阻止茶多酚、咖啡碱等内含物质过量释放，泡不出白牡丹的鲜甜清润的滋味和藏于汤水中的盈盈茶香。
02 第二至第三道茶汤
冲泡第二道茶汤时，依然可以使用环壁注水法，注水时的动作要轻盈，不能一股脑的就将沸水全部倾倒，环壁注水，而后立即盖上盖子，时间差不多为20秒，倒出茶汤。
到了第二道茶汤，白牡丹冲泡后会有清新古朴的木兰花香，再次的沸水激荡，使得花香更加馥郁张扬，又前进了一个层次。
03 第四道茶汤
到了第四道茶汤，就要改变注水的方式，采用定点注水的方法，沸水轻盈注入，盖上杯盖静待20s左右可出汤。
这样冲泡出来的茶汤可以突出白牡丹的甜柔特性，茶汤细腻稠润，丝滑甘甜，如同一汪清泉，流过喉间，润泽含香。
04 第五道茶汤
第五道茶汤往后，都可以采用定点后绕圈注水的方式，用覆盖式的注水将茶叶全部浸透，不放过一丝一毫的地方，将茶叶内剩余的内含物质全部利用。
白牡丹的甜被清晰的表现出来，草木的清香与花香混合，高香、清甜，鲜爽、浓郁，喉间的甜，清浅悠长。在炎炎夏日里喝上一杯，可以祛除苦夏的烦躁，清爽极了。
白牡丹茶的魅力在于轻巧灵动，所以冲泡的要点在于“轻盈”二字。轻盈的注水、轻盈的茶具、轻盈的手法。然后根据个人喜好自由掌握，自饮自斟也能享受到乐趣。
