说起喝茶，我们一定很难绕开绿茶吧。西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖……在中国，几乎人人都在喝绿茶。
绿茶为国饮，也是联合国推荐的六大饮品之首。它红遍全国，在中国十大名茶之中，单单绿茶，就占了半壁江山，至今依然是国内消费量最大的茶类。
国人为什么那么喜欢喝绿茶？一是历史悠久，喝的时间长；二是多喝绿茶好处很多。
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绿茶是不发酵的茶叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。也因为它有干茶绿、茶汤绿、叶底绿“三绿”的特点，因此被称为绿茶。
说到分类，如果我们以绿茶外形来区分，会有扁形、针形、螺形和雀舌形等。但我们看到的太平猴魁绿茶是扁、长、尖，却属于尖茶，所以，单纯按外形来分似乎有些困难的。
△碧螺春
因此我们一般按照干燥和杀青方法的不同来区分，也就是按照工艺可分为四类：
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炒青绿茶
干燥方式为炒干的绿茶，带有类似炒栗子的香气，如龙井、碧螺春等。
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烘青绿茶
干燥方式为烘干或半烘半炒的绿茶，带有独特的烘烤香，如六安瓜片、太平猴魁等。
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晒青绿茶
干燥方式为日光晒干，一般为大叶种原料，滋味浓厚，比如滇绿等。
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蒸青绿茶
杀青方式为蒸制的绿茶，带有清鲜味，比如恩施玉露、抹茶等。
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喝绿茶让人迷恋的就是一个“鲜”字。喝到好的绿茶，历来有“鸡汤鲜”的俗称，也有人说喝到“肉汤感”。
而绿茶中的鲜、爽、嫩、香，是任何茶类都无法替代的。
在我国的绿茶产区相当广泛，可以说，有产茶的地方就一定有绿茶。下面就来盘点下中国最好喝的10种绿茶，看看有没有您爱喝的，都喝过的那一定是绿茶发烧友啦~
1、西湖龙井
我国的第yi名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
2、安吉白茶
（虽然叫白茶，
但它可是名副其实的绿茶哦~）产自浙江安吉县，其特点外形挺直略扁，干茶浅绿显白，香气清鲜，滋味鲜，叶底明显白玉色，冲泡后清香持久，口感鲜爽，回味甘甜。
3、碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
4、云雾毛尖
以一芽一叶为原料，外形紧结稍卷曲，白毫显露，色泽翠绿，汤色黄绿明毫，香高持久，滋味回甘，叶底嫩绿明亮。
5、六安瓜片
产自安徽六安大别山，在我国的茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，特点滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，其冲泡后茶叶如同瓜子一样，因此得名瓜片。
6、黄山毛峰
黄山毛峰产自安徽省黄山，中国十大名茶之一，其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，冲泡后汤色清碧，微微带黄，滋味醇甘，香气持久，回味悠长。
7、信阳毛尖
产自河南信阳，外形细小，披满白毫，鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤。色、香、味俱佳，味道鲜爽、醇香，外形匀整，翠绿光泽，冲泡后香味持久，滋味浓厚。
8、太平猴魁
属绿茶类尖茶，是中国历史名茶。外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
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很多人喝绿茶，但很多人不懂喝绿茶。
绿茶非常细嫩，一斤茶就有几万个芽头，冲泡时略有偏差，茶叶泡老会闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。
一般使用80-90℃开水冲泡，另外，有少量绿茶因品种或制作因素，久泡之后微涩（所以这不全是泡茶的问题啦）。泡绿茶用的是留根法，当杯中存1/3水量时就应及时续水，此时且这种微涩很快会在舌上化开。
上投法：
先倒水后投入茶；条索细嫩的茶如碧螺春、恩施玉露一类都适合上投法，而松散型或毛峰类茶叶则不适合，会使茶叶浮于表面；
中投法：
倒入1/3的水量后投茶，再将杯中水加入到7分满；对茶类的选择不强，又解决了绿茶冲泡时水温过高的问题；
下投法：
先放茶后倒入水；通常适合条形舒展或制作时间中晚期的绿茶，容易更快泡出茶味。
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茶友们抢鲜买回来许多绿茶，一下子喝不完，这就需要长期保存。存放多久，都是有一定的要求的。
一忌潮湿
茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。
二忌高温
茶叶中各种有效物质会被高温分解，颜色、香气、滋味都会发生变化。
三忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，使绿茶品质变坏。
四忌异味
绿茶中部分化合物生性活泼，易吸异味，要密封。
说到这里，您应该懂得一些绿茶的基础知识了~平常喝一口绿茶总是沁人心脾，由内而外的清爽。
总的来说，优质绿茶较为细嫩，茶味淡，不像其他茶叶一样涩和滋味重，这就突出了绿茶的“鲜”，这种似有似无的鲜味正是我们喜欢绿茶的原因。
