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在网上，总能看到一些内容，让大家有空的时候多看点书。
虽然很多人听到了，也会立马拿走。
因为现在有了手机，有了网络，有了某种声音，身边有太多有趣的事情。
而且，不需要投入太多精力。
你想要的，在手掌大小的界面里，手指上下滑动就能带来各种新奇的体验。
这不是妥妥的“低投入，高回报”吗？
能不能深入思考一下，这些短暂而快速的事情真的能在你的大脑里留下深刻的记忆吗？
答案是，很难。
对于不看书的人来说，大部分信息只能从媒体平台获取。
密度高，但真正有价值的东西少。
如果你长期被灌输这些信息，你的思维会变得简单，你的观点会变得片面，甚至你对某件事的理解也会随波逐流，被所谓的“领导”牵着鼻子走。
具体到茶叶圈，比如，讨论一种茶叶的价格，有人说：
“茶叶不是普通的叶子吗？为什么卖那么贵，智商税。”
再比如，在间，每当主播提到大师、专家、教授的名字，产品就会瞬间被抢购一空。
这种神逻辑在网上太常见了。
因为平时不看书，或者很少看书，所以思路简单，根本找不到漏洞。
所以，也希望各位读者，在了解茶的同时，静下心来，多思考，多提问。
假期里最愉快的事情是看电视、看书和喝茶。
台风天，我连风扇都不用开，坐在窗边，秋风阵阵。
赌书，茶香。书和茶是绝配。
碰巧，我的手机里弹出了一条新信息。
在一个煮茶视频的底部，一位新茶友评论道：
“你在煮新白茶吗？颜色看起来很绿，年份应该不够。最好再放一次，味道会更好。”
我仔细看了原视频，回忆当时煮的茶是2020年的白鹿原茶。
至今已陈酿3年，是名副其实的老白茶。
既然如此，为什么有人觉得是新的？
事实上，这个信息非常明确，因为爱茶的人看到茶的颜色太绿了，不像老白茶。
这也在一定程度上说明，还是有一部分人相信从颜色就能看出白茶的年代。
流传最广的说法是——新白茶是绿色的，老白茶是棕色的，越老颜色越深。
然而，判断的依据真的那么简单吗？
肯定不是。
如果要呈现棕色甚至深棕色的叶子，说明茶叶中一定含有大量的茶红素和茶褐素。
一般情况下，白茶的鲜叶在刚采摘时叶绿素含量丰富。
所以，茶青看起来绿绿的。
尤其是春季白茶，因为采摘季节气温较低，叶绿素含量较高，看起来更嫩。
在秋茶季节，白天的日照强度还是比较强的，尤其是秋茶和白露茶的采摘阶段，所以叶片中的花青素、叶黄素等色素含量增加。
但是，这是植物自然生长的规律。
换句话说，白茶是不含茶红素和茶褐素的。
只有通过发酵，以及更深程度的发酵，茶叶才会呈现出深邃的外观。
比如武夷岩茶，发酵烘焙，索色为咖啡棕色。
还有红茶和普洱熟茶，都是通过发酵使茶叶产生茶红素和茶褐素。
再看白茶，不炒不揉不固定，以萎凋为主，属于微发酵茶。
六大茶类中，白茶工艺最简单，天然物质最丰富。
在这种情况下，有什么条件产生使其叶片变黑的物质？
更何况，如何科学地解释一种白茶在新茶期是鲜绿色的，但陈酿到老白茶阶段，凭空出现茶红素和茶褐素？
显然，没有解决方案。
如果你解释不了，那说明一定有猫腻，需要我们去仔细探究。
白茶的颜色会因季节而略有不同。
新白茶中的春茶以青、白为主；
新白茶中的秋茶是以绿色为主的五色茶，包括深绿、灰绿、墨绿、卡其、银灰、砖红.
整体颜色，自然过渡，不是那种均匀的棕色，深棕色。
而且新白茶做出来的时候，它们会密封在三层包装里。
密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
没有阳光，没有高温，没有多余的水汽，基本上外界的因素干扰不了白茶的陈化。
在这样的条件下，白茶自然陈化，颜色不会变深。
顶多是经历了漫长的时光以后，看起来，略显沧桑的痕迹，变得黯淡一些。
不过，色系仍然没有改变，变化的，只有它的色彩鲜艳程度。
就像一件衣服，穿了三年五载，洗洗刷刷，变旧了，带着岁月的痕迹。
但绿色仍然是绿色，迷彩色还是迷彩色。
假设一件衣服，原本是绿色的，过了几年突然变成咖啡色或者黑褐色，这中间发生了什么？
不用想都知道，肯定是被“染色”了。
衣服尚且如此，茶叶也是同样的道理，不明不白地发生“基因突变”，背后少不了人为干预。
最常见的，就是通过各种做旧的手段，如渥堆、暴晒、高温烘干等，让白茶的颜色变深。
由绿色或者五彩色，转为咖色、褐色、黑色，面目全非。
为什么有人会相信白茶越老越黑？
很大原因是，参考了熟普的长相。
市面上，熟普老茶饼的颜色，可不就是黑黢黢的吗？
故而，茶友们便认为，老白茶也应该是乌漆嘛黑的，看不出色彩变化的。
可这种代入法，实在是天大的误解。
熟普和白茶，是两种完全不同的茶类。
熟普属于黑茶，人家的制作过程中，有一个很重要的步骤——渥堆。
对于熟普而言，渥堆是合情合理，符合制茶规范的。
渥堆可以加重普洱茶的发酵程度，让它呈现出敦厚稳重的风味。
但在白茶身上，渥堆是不被允许的。
国标中白纸黑字写着，白茶的主要制茶工序，只有萎凋和干燥。
至于其他多余的步骤，则不属于白茶正常的制茶流程，更不符合白茶的制茶规范。
如果把白茶拿去渥堆，高温高湿，加重发酵，最后成品的茶叶，还能叫白茶吗？
而生产做旧茶的人，恰恰是看中了消费者的无知。
经验不足，没有见过真正的老白茶，无法辨认老白茶与做旧茶的区别。
于是乎，为了以假乱真，把茶叶闷堆发酵，去掉新茶的特征，让茶叶看起来更老沉。
但在做旧的过程中，白茶的内含物质也已经大量损耗，挥发殆尽。
连品饮价值都没有，更别提收藏的价值了。
为了解开白茶陈化后，是否变黑的问题，我们也做了实验。
把刚刚采下来的茶青，闷堆着，放在太阳底下暴晒。
结果就是，几个小时以后，茶青变红了。
继续晒几天，就变成了黄褐色、黑褐色。
如果想要进度快一点，还可以往上面洒点水，再盖个塑料袋。
让湿热作用充分发挥，这样几天以后，保证就成了“咖啡色老白茶”。
而正常陈化的白茶，密封干燥，没有过度发酵的条件，不管存多少年，都不会变黑。
白茶国标只约束新白茶，管不了老白茶？所以老白茶是三不管地带？
好的老白茶，有黄叶片，那做旧的老白茶，有黄叶片吗？
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？
二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？
从新白茶到老白茶，白牡丹的香气会有哪些变化？要比老白茶更好？
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