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这是今年的第一款秋季白茶。
初喜,2023有机秋寿眉。
我以为今年的第一款秋白茶应该是迎接秋天。
谁知道,这家伙,老S,很偏科。他先做了有机秋生眉。
有机茶是他的代表作,他的心血都系于此。难怪每次都是有机茶压轴。
这是我第一次婚姻的第n年。
起初,我感觉到它的汤的清新,像第一滴露珠,像清晨的微光,像穿透黑暗的光。
因为那时候这些有机茶园还年轻,产出来的茶还没那么精良,都是青葱少年。
这些年来,有机茶园越来越成熟。不再是当初的“微”,而是清晨的阳光,有加热大地的力量。
但是我还是喜欢叫它觉义。
花园里的树木郁郁葱葱,晶莹的朝露在阳光下升起。
这个茶园距离一棵百年老树还有90多年。在大海里,它只是沧海一粟。
它还在等待无数年的磨砺,磨砺出粗壮的树干,磨砺出坚强的意志,磨砺出如正午阳光般闪耀的光芒。
经过几年的生长,它的汤汁越来越浓,越来越清澈,内含无与伦比的细糯米,其实有着堪比银针的汤感。
这个世界,茶汤浓糯,除了白银针,还有有机秋长寿眉《初晞》。
《初晞》
2023有机秋首美
品尝笔记
第一次冲刺:
在注入沸水的一瞬间,浓郁的茶香将是马立克奔腾,它将面向空气。
不仅冲泡的人,围坐在桌旁的人也能强烈感受到这种浓郁的、茶香。
那是野生蘑菇的味道。
比如在山上采集了大量的野生蘑菇,在溪流中用清水洗净,放入沸水中,在沸腾的一瞬间,揭开盖子的人就能闻到、感受到滚烫的面庞,仿佛在蒸脸,野生蘑菇的香味扑鼻而来。
太强势,太热情,太有钱。
一大盆野蘑菇就会释放出这么浓郁的野味。
而这款《初晞》,2023有机秋生眉,一掀盖子,首先出来的就是这一锅野蘑菇煮出来的香气。
野性而蓬勃。
如果你没见过干茶,或者没查阅过这种茶的详细资料,你一上来就闻到这种盖香,99%的人会认为这是野生白茶。
那种野生蘑菇的味道太正宗太浓郁了,不觉得是野生白茶才怪。
也会推测这种野生白茶的树龄超过100年。没有这么长的加持,白茶树的维管束和表皮就不会这么厚这么厚,也就产生不了这种浓郁清新的野蘑菇香气。
但其实人只是有机茶。
而且还是2023年有机秋生眉。
可见有机白茶之美。
汤水清澈湿润。
清新润泽。咬一口在嘴里,像无数小水珠,在舌头上滑动荡漾。
比如夏天暴雨过后,荷叶上残留着各种大小的水珠,轻轻晃动荷叶,晶莹的水珠就会四处晃动。
茶汤口感清爽,但不如平台上的新白茶新鲜。汤里的味道清新灵动,清香四溢。——野生蘑菇的鲜香在汤里飘荡,像一朵幽雅的兰花悄然绽放。
还有秋天白茶淡淡的、清新的、甜甜的清香,像一朵笑靥如花,藏在茶汤里,轻轻拂过我们的牙齿和脸颊。
第二次冲刺:
温暖、清新、美丽的花朵是这款香水的前调。
你一掀开盖子,就能闻到花香。
不浓郁,不张扬,更不张扬,却很惬意很舒服,像一个活泼的小家碧玉。
乍一看给人宜家的感觉。
清新纯净的草本香味是这款香水的中调。
明亮的花香褪去后,飘在封面上。同样,它并不丰富和谦逊,但它是温柔和宁静的,就像在一个宏伟的时空里,人鱼在月亮绿色的海洋中哭泣他们珍珠般的眼泪。蓝色的田野向太阳呼吸着它们的翡翠。
最后,当盖子完全冷却后,盖子上浮现的依然是温柔安详,花朵清新美丽。
这种花香在很多秋季白茶的封面上都能闻到。
所有读者耳熟能详的白露茶、寒露茶,都有这种明丽花香的影子,无论是浓是淡,都在。
是经历了夏天的绚烂之后,秋天突然平静下来的花香。
既有夏天的绚烂,又有秋天的静谧。
是一种自信,而不是轻浮,保证香味。
汤的颜色稍微深一点,呈浅鹅黄色。
茶汤依然晶莹剔透,像水晶一样。当它放在杯子里轻轻摇晃时,是半固态摇晃3354,但不是清水的涟漪。
汤中的滋味感更强了一些。有野草的气息在茶汤里浮沉。
但更明显变化是,汤水更稠了,更糯了,更细软了,一种厚厚的丝棉被的感觉,包裹着你的舌。
这般的温润茶汤,原本只有在两年以上的白毫银针茶汤里,才会喝得到,感受得到。
而在今天,这杯2023年的有机秋寿眉(新白茶)的茶汤里,就已经可以同等感受这种软糯了。
足见有机白茶,它的起点的确极高,它用新白茶之身,内质的丰沛程度就能超越老茶,甚至还跨越了品类——以新寿眉媲美了两年陈的白毫银针,实力委实不可小觑。
回甘里,生津感缓缓而来,不像台地白茶那般的风卷残云,而是“随风潜入夜,润物细无声”一般。
挥一挥衣袖,不带走一片云彩。
第三冲:
沸水注入的时候,有清晰的呲啦声响起。
这是这款有机秋寿眉干度极佳的明证。
盖香的第一层,是热腾腾的草药香,它占据着主导,它像天边的云朵翻卷而来,涌起香云片片。
盖香的第二层,是鲜妍明媚的花香。
经历了七月流火、把艳阳高照藏进了心里的那些鲜花们,到了一场秋雨一场寒的秋季之后,把如火的热情全凝进了骨子里,只留下表面上的清凝端肃。
闻上去是清冷的,骨子里是炽热的。
我很喜欢这种花香,它是有内容的,有故事的,有经历的,是涅槃之后,浴火重生的金凤凰。
不是那种温室里的花朵,不知人间疾苦,单纯得比白纸还白,乏味得比白开水还寡淡。
无趣之极。
还是有故事的花香,更加地艳压群芳。
汤色又深了一号,现在有点淡淡的橙色了。
茶汤中的滋味感更强了一些,清新的鲜爽的滋味感,在这一冲竟然更浓郁了。
通常,这种鲜爽感是逐冲递减的,没想到在这一款有机秋寿眉里,它竟然还会增加。
足见有机茶的汤感表现,更加地沉潜一些,缓慢一些,持久一些。
浓郁的鲜爽感带来的是迅速而生猛的回甘,在舌面上,生成一层散发着明媚花香的小分子水膜,细细滚动着,释放着香氛。
汤水中的小汽泡更多了,凝结起来,不肯散去。
稠糯的汤感,伴着清鲜的滋味,美妙无比。
一口茶汤过喉,整个口腔都清爽了。
直欲上九宵而去。
【后记】
在这个大家都堵在高速上的小长假,村姑陈哪都没去,躲在家里喝茶。
老S说,新做好的有机秋寿眉,可以喝了。
他一直在喝,在感受香气滋味,以及哪些地方需要调整。
试茶也是一个自洽的过程。在这当中,制茶技术会变得越来越好,鉴茶技术也会飞速提升。
时间花在哪里是看得出来的。
不愿意出门扔堵的茶友们,把好茶老茶平时舍不得喝的茶,统统拿出来別掉吧。
人生得意须尽欢。
有好茶的长假,不寂寞。
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