定义不同：有机茶是按照有机农业的方法生产加工的茶叶，普通茶叶靠的是自我调节和市场监管。
生长环境：有机茶以市、科技区为原则，茶区生态化程度高。普通茶叶对茶园种植环境没有明显要求。
栽培程序：有机茶采用物理手段养护，普通茶则更加灵活，结合化学和物理手段。
生产流程：有机茶严格按照国标和导则生产，每一步都有记录，而普通茶更自律。
证书标识：有独特的有机食品标识，普通茶叶没有。
品质：有机茶整体品质较高，普通茶整体品质中等。
有机的定义
“有机”是指一种农业生产方式。
英文名Organic，指的是一个动态的、自发的、非(或少)人的行为系统。
有机标准简单来说就是在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂等物质和基因工程生物及其产品，按照自然规律和生态学原理，采用一系列可持续的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡。
维持农业生态系统的良性循环；对加工、储存、运输、包装、贴标、销售也有一套严格规范的管理要求。
:
有机茶和普通茶叶的区别
1.不同的定义
有机茶
它是一种按照有机农业的方法生产加工的茶叶。在生产过程中，完全不使用任何合成肥料、农药、植物生长调节剂和化学食品。添加剂和其他物质，并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)的标准。
有机(天然)食品认证机构颁发的证书。
普通茶
允许在生产过程中使用高效低毒的农药、化肥、除草剂，但使用的品种和数量必须控制在国家制定的标准范围内。普通茶是国家允许标准中对茶叶品质最基本的要求，也是市场准入的最低标准。
2.生长环境完全不同。
有机茶
生产区应远离城市和工业区。空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉水水质符合国家地表水环境质量一级标准，土壤中铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于有机茶加工工艺国家标准。
生产、加工和储存场所应保持清洁卫生，禁止使用化学品。
茶园生态环境优良，禁止使用化学除草剂、增效剂和土壤改良剂。园土深厚肥沃，渗透性好，有机质含量1.5%，pH值4.5-6.5，有效土层疏松，生物活性强。
没有厕所、粪坑、畜圈等。允许在茶园周围100米内。禁止施用合成化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、合成多功能叶面营养液、城乡垃圾、工厂废渣等。在有机茶园。
普通茶
普通茶叶对茶园种植环境没有明显要求。它的种植基地不需要达到原始无污染状态，种植基地的水质、土壤、空气只需要达到农业部的基本检测标准即可。
3.种植过程明显不同。
有机茶
施肥和病虫害防治
福鼎有机白茶只施用有机绿肥(如牛羊粪、鸡粪、豆饼发酵粪等。)以增加茶树土壤的有机活性；茶树的虫害防治采用三种方法相结合：人工捕杀，使用昆虫诱捕器，物理方法如粘虫，生物方法如害虫的天敌。
普通茶
施肥和病虫害防治：普通茶叶只考察成品茶的质量，很少或根本不考虑生产和种植过程。为了降低成本，提高产量，在茶树种植过程中使用了化肥、农药等农用化学品。化肥提高了茶树的产量，同时也使土壤逐渐板结。
有机活力下降，冬虫夏草不生，生物多样性被破坏。
4.生产加工环节
有机茶的生产坚持从茶园到茶杯的全程质量安全控制，有一套完整的管理方法和体系。如：《有机产品认证管理办法》《有机产品认证实施规则》755-79000(GB/T 19630-2019)等。
无论是现场生产、加工，甚至销售，都要按照标准和规范操作，每一步都要详细记录。
记录的内容包括茶园的投入、原料的收获、加工产品的质量和数量、产品的流通和废弃物的处理等。以便产品可以追溯。
而普通茶叶，是按市场规范生产，还是监管生产，还是自我约束生产，总体情况参差不齐，有高有低。
5.证书标识
有机茶
有机认证的生产、加工、储存、运输、包装标准非常严格；过了几年，在这期间，对茶园的标准进行随机检测。以福鼎有机白茶为例；厂家有国家有机食品认证证书，每个茶叶包装都有有机食品标识和防伪标签。
刮涂在中国有机食品体系中可以找到。
普通茶
没有国家认证的防伪标识，不允许有机食品或绿色食品标识，没有证书。
总之
有机茶生产和有机农业一样，遵循“健康、生态、公平、关爱”四大原则。
有机茶30多年的生产实践证明，有机茶的发展为消费者提供了大量优质健康的茶产品，保护了农业生态环境的可持续发展，促进了茶农增收，为我国脱贫致富和产业扶贫发挥了重要作用。未来，
有机茶产业必将在推进生态文明和乡村振兴战略中发挥更加重要的作用。
