大家好，今天来为大家分享干、撬、拌碎料、压饼太紧。4点说清楚为什么白茶饼容易碎的一些知识点，和干、撬、拌碎料、压饼太紧。4点说清楚为什么白茶饼容易碎的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
前段时间接触了一个新的茶友。
他最早喝普洱，最近几年喝老白茶饼比较多。
论茶的口感，他一直偏爱饼茶的甘甜、成熟、饱满，但有一个问题困扰了他很久。
就是茶饼容易碎。
前段时间在网上买茶叶搞活动。趁着优惠力度大，2018年他也买了不少蛋糕。
但是打开其中一个饼后，发现茶饼很碎。
几乎都碎了，完整的叶子不多。
用碗泡茶的时候，如果不使用滤茶器拦截碎茶渣沫，fair mug肯定会装满碎茶。
请问，白茶饼这么容易碎是质量问题吗？
干茶属于易碎品。
从包装、搬运、物流、运输，每一个环节都需要用心。
“易碎”是所有干茶的共同特征。
买了一块寿眉，不能因为“易碎”就断言是劣质茶。
只看表面并不准确。
判断一款茶的好坏，要从外观、香气、口感入手。
清香可口，香茶味道绝佳，是一等好茶。
从制茶的角度来说，为了方便后期保存。
加工白茶饼，最后一步是烘干。
烘干这一步看似简单，其实并不容易。
要求尽可能保留茶叶的天然营养风味，同时尽可能使水分保持干燥。
干燥度低，有利于后期长期存放，不易受潮、变味、发酸。
从买茶的角度来说，干度越低越实惠。
否则，在你面前放两块茶饼(同样是七块同样价格的茶饼)，前者含水量不到5%，后者高达9%。
从后者入手，意味着花更多的钱，却买更多的水。
回到正题，干茶的含水量也与易碎程度有关。
干度越低，越容易断。
反之，茶饼里藏的水汽越多，茶叶能保留的韧性就越大，撬出来的茶叶也不易碎。
从某种意义上说，撬茶时一点都不碎的茶饼，属于“茶怪胎”。
不要以为遇到这样的茶饼是好事。
万一它的干燥度不达标，不适合长期保存，一段时间后就会马上变质.
这样的茶饼买回去真的很亏。
茶饼碎了，不一定是质量缺陷。
撬茶操作不当也会导致撬出来的茶全部变成渣沫。
在这里，你不妨回忆一下，你平时是怎么撬茶的？
是“激进”。把茶饼放在桌子上快速撬，毫无章法。
它仍然是一个“垂直撬”。茶刀不是顺着方向压茶饼，而是垂直插入茶饼，一半碎一半撬。
或者，用十八般兵器撬茶。
用菜刀、水果刀、剪刀、螺丝刀等非专用工具猛烈撬茶.
按照上面的做法，整个茶饼都会被蛮力伤害。
撬出来的碎茶也留不住完整的叶子。
茶叶被撬开后，整个桌面乱七八糟。
全是碎茶渣泡沫，现场一片混乱。
茶叶的质量不能怪不合理的撬茶方式造成的茶饼破损。
为了解决这个问题，学会合理撬茶是非常重要的。
从撬茶的经验来看，为了尽可能减少碎茶的损失，应该遵循以下原则。
首先，使用特殊工具。
茶饼、茶砖等压制茶叶，常见的撬开茶叶的工具是茶刀和茶针。
对于压制成茶饼的白茶，一般用茶刀就够了。
两边平中间尖的茶刀，可以很好的“切”出一个缝隙，顺利撬开茶叶。
其次，沿着层级撬茶。
用茶刀撬茶，千万不要从上往下开始。
正确的撬茶方法是从茶饼的侧面开始。
压制成茶饼的白茶，内部结构类似千层饼，茶叶一层一层压在一起。
从侧面入手，让茶刀与茶饼尽量保持平行，才能避免将茶叶全部撬碎。
最后，别反复多次用茶刀去戳茶饼。
没有撬过的完整茶饼，从茶饼侧面开始入手。
已经撬过的残饼，仅需顺着上一次撬茶的撬动点，依次往下撬。
顺着层次，逐层撬开。
最终才能撬出类似土豆片那样，又薄又完整的茶饼片，更利于冲泡。
干燥度达标的白茶饼，类似桃酥、脆饼、酥饼那样。
将完整茶饼取出来，剥掉最内层的饼纸包装。
举起茶饼后，能看到个别干燥酥脆的断裂叶片，随之掉落。
茶饼四周，有着自然磕损痕迹。
传递出来的手感是，整饼茶特别干燥、酥脆。
不过只要撬茶方法合理，哪怕是又干又酥脆的茶饼，也不至于全部撬成碎茶渣沫。
虽然撬茶时，难免会撬断撬裂部分叶片。
撬出零星碎茶倒也正常，属于合理范畴。
但将茶刀往里伸进去后，随手一撬出来的全是碎茶，这就值得多警惕了。
要当心，这饼茶是不是“夹心茶”。
曾在鉴茶时，见过一饼金玉其外，败絮其中的问题饼。
整饼茶亮出来时，单看外表，还算正常。
但撬出来的茶，碎得很不正常。
碎末很多，并且内层茶饼用料明显与茶饼表面有“分层感”。
这种情况肯定不是撬茶方式导致的，而是茶饼用料问题导致。
内外原料不一致，才会造成这种情况。
被人为故意掺杂、掺假、以次充好的问题茶饼，里外不一。
这种里层掺杂了碎料的茶饼，仅需在撬开后，仔细对比外层、里层的原料就不难看清背后猫腻！
一饼茶不论用什么方法撬，茶叶都很碎。
全是碎茶细屑，没有完整叶片保留。
同时，仔细看了茶饼用料，也没有发现表里不一，用料不一致的问题。
话说，这样的怪事到底是为什么？
很可能是这饼茶压太紧！
白茶压饼是一项技术活，优质好茶饼，讲究松紧适中。
整饼茶不至于太松散、不成型，后期还得再次返工。
更不会，出现又硬又紧的情况。
整饼茶硬邦邦的，就跟石头似的。
因为压饼期间，尤其是压饼定型环境，用力过猛、温度过高、定型时间过长等。
导致最终做出来的茶，变成一块硬饼。
铁饼一般的茶，意味着内在茶味受损严重，品质不高。
同时，还会给撬茶过程增加难度。
撬茶时很难撬开，好不容易，费了很大力气将茶刀伸进茶饼内部，撬出个别缝隙。
但最终撬出来的茶，也是碎茶渣沫。
这样的“铁饼”，茶味受损，养分流失，撬茶费劲，碎茶居多。
不论从哪个角度看，买入手都太亏了。
一饼茶被撬得很碎，背后有不少可能性。
因自身干度与撬茶方式导致的撬碎情形，不属于质量问题。
但压饼原料太次，里外不一。
以及压饼太紧，导致茶饼难以顺利撬开，极易撬碎的情形。
不论是“表里不一”，还是“坚硬如石”。
这两类容易撬碎的茶饼，品质糟糕至极，没有入手价值！
买茶要想物有所值，要认准品质。
买白茶饼，也不例外。
真正的好茶，原料、工艺、后期仓储等，一步也不能错。
唯有如此，才能收获到又香又好喝的优质茶饼！
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