大家好，3年以上的老白茶会像熟茶一样变味吗？需要洗茶还是醒茶相信很多的网友都不是很明白，包括3年以上的老白茶会像熟茶一样变味吗？需要洗茶还是醒茶也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于3年以上的老白茶会像熟茶一样变味吗？需要洗茶还是醒茶和3年以上的老白茶会像熟茶一样变味吗？需要洗茶还是醒茶的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
雨后天晴，心情开朗。
早上喝茶的时候，李麻花给我科普了一个冷知识。
据说下雨的时候有些人会收获好心情。
因为雷电和雨水与空气产生大量摩擦，空气中的负离子大大增加。
至于这个叫“负离子”的东西，在某种程度上可以让人感到舒适和平静。
不过，村姑陈认为，夏雨更大的好处是降温。
天气闷热难耐的时候，大地仿佛像蒸笼一样冒着热气。如果及时下雨，情况就完全不同了。
打开窗户，风从四面八方吹来，世界变得安静而孤独。
只有雨在下。
院子里的植物都湿透了，风吹雨雾，带来樟树、栀子花、泥土的温暖气息。
一直觉得雨夜很适合喝老白茶。
可以泡茶，也可以盖碗泡茶。
不过我个人习惯是先泡后煮。
一定要先泡在有盖的碗里，再反复涮，才能感受到浓郁安静的香气和浓稠爽滑的汤汁。
冲十次后，放入茶壶中，大火煮开。
好的高山白茶，新鲜、柔和、纯正，闻起来干香，无论什么年份都不会变。
喝茶的时候，一个茶友过来聊天。
他问：“老白茶存放这么长时间，难免会有杂味或变味。喝之前要醒酒还是洗茶？”
看到这个问题，我呆了一会儿。
因为我喝的是老白茶。
2018年的白露茶，经过近五年的陈酿，是名副其实的老茶。
但是，并没有茶友所说的那种。如果放久了，会有杂味、变味、霉味。
反而在标准化、现代化的仓库里，孕育出极佳的香气和口感。
沉郁的药香，淡淡的花香，汤汁浓醇，抗泡性惊人。
具体条件是：库房温度25左右，库房湿度45%以下，地面和墙壁采用防潮材料，纸箱高度10 cm用木板，离墙离地。
老白茶的香气包括药香、花香、米香、宗叶香等。此外，白茶饼还会产生水果香味。
值得一提的是，在老白茶中，还有一种香型叫陈香。
注意是陈翔，不是陈伟。
沉香，是香的。
但如果要具体描述，其实很难。
因为它不像上面说的药香、花香，有据可循，有实物可参考。
陈香更接近植物长期处于干燥状态，经历多年的茶叶，产生老茶特有的清香。
只有多喝，理解，亲近。
然而，很多新茶爱好者误以为陈香闻起来像老仓库或者灰尘。
其实暗香很可能是因为白茶存放不当，没有密封，干燥、阴暗、阴凉、无味。
久而久之，茶叶受到外界环境的干扰，产生了各种不干燥、不清爽、不干净、不卫生的味道。
以至于爱茶人士都有醒酒或者洗茶的想法。
说实话，这种杂味的老白茶，如果直接用碗冲泡，很少有人敢喝。
敢于挑战的人是勇士，但也在伤身体和胃。
回到正题。
老白茶，要不要洗醒茶？
质量正常的老白茶肯定是不需要的。
首先，从洗茶和醒茶的步骤和目的来说，所谓“洗茶”，顾名思义，就是洗茶。
通常情况下，干茶叶用开水或温度稍低的水浸泡。
几秒钟后，倒出茶汤。
美其名曰：高温杀菌。
还有什么样的茶叶一定要清洗？
表面看起来肯定很脏，有灰尘，杂质，细菌，或者香气闻起来很浑浊，不洗是不能喝的。
而优质的老白茶不仅茶质高、环境好、制作工艺精湛，而且出厂时干净。
当它进入存储环节时，它仍然保持自己的清洁。
采用三层包装方式密封，层层保护，外界保持干爽无味。
那么，即使没有污染源，好的白茶也不会变脏。
那么，既然不脏，为什么还要洗茶呢？
这种行为纯属多余。
再说到，醒茶的说法，比较抽象。
从字面上来理解的话，就是唤醒茶叶。
追溯到老茶界的前辈——黑茶，因为它的加工工艺是渥堆，要靠微生物和菌群力量，转化出独特的滋味。
并且，黑茶普遍要压成饼或者砖，严丝合缝。
因此，在多年陈放之后，茶饼确实处于沉睡的状态。
村姑陈咨询了一下身边有多年喝黑茶经验的朋友，他告诉我，醒茶主要分为两种方式。
第一种，叫做“干醒法”。
找一个紫砂罐，把要喝的黑茶，提前撬出来，放在里面。
由于紫砂罐的透气性很好，还能吸走一部分杂味和陈味，泡出来的黑茶茶汤，香气更纯正。
第二种，叫做“湿醒法”。
其实和洗茶的流程差不多，也是用水浸润干茶，起到唤醒内质的作用。
可最大的bug是，虽然白茶和黑茶都属于可以长期存放的茶，但两者的工艺完全不同，仓储条件也不一样。
白茶是微发酵茶，不炒不揉不杀青，后期的转化全靠自身氧化，且必须防潮防高温。
黑茶是重度发酵茶，要渥堆，后期的转化可以接触适当空气。
对比以后就能发现，适用于黑茶的醒茶，未必适合白茶。
你是否想过，或许白茶压根就没有睡着呢？
市面上，也有一部分白茶是以饼茶形态存在的。
但是，工艺好的白茶饼，压得松紧适宜，恰到好处。
从侧面看过去，能发现到芽头、叶片和茶梗，层层叠叠，有规律地叠放在一起。
并且，中间还有缝隙。
这就意味着，就算是陈放了多年的白茶饼，它的陈化，都是在悄然进行的，内部和外部的程度差不多。
人家并没有睡着，一直都很清醒。
每次要从仓库取老白茶饼的时候，才刚刚打开纸箱，就能闻到干燥的茶香，扑鼻而来。
所以，这样热情奔放的老白茶，不需要醒茶。
同样的，洗茶也不必。
如果遇到了一款看起来很不对劲的老白茶，颜色黢黑，通体一色，还散发着渥味、酸味、高温烤焦后的味道，或者其他臭味。
那么，请不要继续喝了。
因为这样的“老白茶”，大概率是做旧茶，没有品尝的价值。
就算洗茶能洗去一部分臭味，掩盖劣质茶的一部分缺陷，也改变不了内质空洞、滋味寡淡的事实。
醒茶和洗茶，都不适合优质的老白茶。
当然，如果是劣质的老白茶，也没有必要通过各种方式去弥补。
因为，伤心又伤身。
谁知道是三无产品的做旧茶，经过非正常的工艺后，会不会生出对人体有害的物质呢？
科学喝茶，很有必要。
清水出芙蓉，天然去雕饰，才是白茶的真味。
直接沸水冲泡，方能诞生原汁原味，鲜香醇爽之韵。
白茶国标只约束新白茶，管不了老白茶？所以老白茶是三不管地带？
好的老白茶，有黄叶片，那做旧的老白茶，有黄叶片吗？
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