大家好,关于买白茶的时候,春茶和秋茶哪个好?《春水秋香》是骗不懂茶的人吗很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于买白茶的时候,春茶和秋茶哪个好?《春水秋香》是骗不懂茶的人吗的知识,希望对各位有所帮助!
今年初秋天气凉爽是罕见的。
漫长湿热的夏天,我被空气熏得心跳加速。初秋下了几场雨后,我感觉舒服多了。
即使还在30以上,秋天显然已经被唤醒了。
而且每年初秋都要翻《红楼梦》。
曹老写了很多秋景和细节,比如大观园的婚礼海棠诗社,兴东山雅社。早上摆蟹宴,晚上策划菊花话题,赏花喝酒吃螃蟹;刘姥姥第二次到府,得到了贾母的好感。刘香莲解除婚约,尤三姐自杀.
这一切,喜忧参半。
《红楼梦》里的秋天,似乎有两种截然不同的颜色。
白天的秋天,就像梵高笔下的向日葵,温暖而灿烂。
夜晚的秋天,像莫奈的睡莲,隐藏着忧郁和压抑。
但是,有一句话,自古以来每个秋天都是悲伤而孤独的。
脂砚斋提出,在曹老的伏笔中,贾府最后的没落也是在秋天。
因为秋天不仅代表着丰收,也象征着干旱的战败。
毫无疑问,在《红楼梦》中,秋是万物哀愁的征兆,一个大放异彩,风光无限的皇族就此终结。
我在看书,李麻花嘀咕道:
“春茶季节刚刚过去。怎么这么快就到了秋茶季节?”
是的,就是一眨眼,只是突然,转瞬即逝,来不及和我们说再见。
南国时,凉风习习,吹黄桂花,吹走中秋月。
于是,如我们所愿,我们来到了秋茶季节。
很多老茶客喜欢说,春水秋香代表春茶,汤好、滑、醇;秋天的茶香气很好,会很久,但是用来形容铁观音。
说到白茶,可能就不符合这个规律了。
当然,同样的茶树,不同季节采摘,生产出来的成品,从外观到香气到口感,确实有很大的不同。
在日常生活中,外界经常将春季白茶与秋季白茶进行对比。
有人认为质量好的白茶是春茶做的,秋茶则是剩的。
有人认为春秋白茶别有风味,值得一试。
其实不管什么茶,什么等级,什么采摘标准,都有好坏之分。
按理说,初春采摘的白毫银针应该是最有营养的茶叶。
但在市场上,我们也能看到一些芽薄、看似“营养不良”的茶叶,作为白毫银针出售。
只是因为,在新茶爱好者眼里,只认芽头不认品质。
这样踩坑交学费的概率很大。
事实证明,这种观念并不可取。想买到好的白茶,要树立正确的观念。
季节并不能完全决定白茶的品质。
正如每个品类都有自己的习俗,每个季节也有自己的香气和味道。
大家都很难调整。只要是产区好、工艺好、储存好的白茶,都是优质白茶。
秋季白茶是边角料做的吗?
肯定不是。
或许大众的看法是,白茶树已经在春天采摘,白毫银针、白牡丹、春首梅都受损严重。
茶树里没剩下多少物质。
既然今年的KPI已经达到了,就没必要强迫自己去挑秋茶了。秋白茶即使采摘,也还是茶梗茶叶,品质不高,营养成分有限。
乍一看,似乎很有道理。
但经不起进一步研究,因为完全违背正常逻辑。
以上理论是基于白茶树的养分每年都是一个恒定的量。
换句话说,很多人认为,经过一个冬季的休眠,白茶树体内的物质积累从早春发芽开始就停止了。
之后营养成分进入递减阶段。
白毫银针营养成分最多,其次是白牡丹,再其次是春寿眉垫。
如果是这样,秋季白茶能得到的内质太少,不值得饮用。
但事实并非如此。
白茶树中的物质含量不是恒定的,而是一个不断生长和释放的过程。
就像人一样,饿了就要吃饭,吃饱了才有力气生产。
茶树“吃”的方式有很多,比如从土壤中吸收水分和营养,通过叶片从空气中吸收水汽,通过光合作用积累有机质。
所以,在春茶季节采摘白茶树的过程中,也是有消耗和积累的。
白天,它享受阳光,进行光合作用,并试图合成有机物。
夜间,呼吸作用为植物的生命活动提供能量。释放的能量一部分转化为热能,另一部分储存在细胞中。
这些物质在酶的作用下分解,释放能量支持植物生长的各种活动。
除非是遇到了极端恶劣的天气,如干旱等。
否则,茶树内部的内质生成,便是循环往复,永不停歇的。
故而,白茶树在春季会发育,秋季亦能长出内质丰富的嫩梢,不存在秋茶是边角料、没有营养的说法。
况且,春茶季和秋茶季之间,还隔着一个漫长的夏天。
按照惯例,福鼎不采夏茶,因为难做,就算做出来,品质也不高。
于是乎,在春茶季结束后,差不多是立夏前,一直到秋茶季开始,也就是白露前后。
中间间隔了四个多月的时间,足够让茶树积累物质,供给秋天时,发育新芽和新叶。
秋白茶之所以长成各位印象中“粗枝大叶”的模样,主要原因还是和天气有关。
春茶季的温度,是呈上升趋势的。
白毫银针采摘的阶段,往往还是乍暖还寒,温度低,茶树发育得速度慢,且能量大部分都给了芽头。
我们见到的白毫银针,便是一旗一枪,以芽头为主的形态。
到了白牡丹和春寿眉,你就会发现,白茶身上的叶片和茶梗,存在感越来越强了。
芽头的比重,则在逐渐降低,这是植物生长的规律。
入秋以后,按理来说,应该是秋高气爽。
而南方的秋天,总要经历“秋老虎”这一遭。
白天的时候,温度依然是热烈的,延续了几分夏天的风情。
到了夜晚,太阳下山,温度才慢慢降低,迎来秋天真正该有的爽朗。
为了散热,秋白茶长出了宽阔的叶片,粗犷的茶梗,为了防止水分的过度流失,还生出了厚实的蜡质层。
有芽头,但存在感比较低,往往被梗粗叶大抢去了风头。
而一冷一热间,让秋白茶拥有了醇厚的茶汤。
喝起来,稠滑柔润,浆感十足,满满的植物“胶原蛋白”的感觉。
正所谓,白露秋分夜,一夜凉一夜。
秋茶季的规律,是温度一天比一天凉快,到了寒露节气时期,已是深秋。
有些时候,太姥山上的高山茶树,甚至还能采下白牡丹等级的秋茶。
众所周知,秋牡丹是极为难得的,生于深秋,制于深秋,有着秋的冷冽,也有着春的清冷,是难得的好茶。
其实,秋白茶也是极有营养的。
因为气候的原因,花青素含量很高。
花青素是什么东西,对人体有什么作用,想必不用村姑陈多说了吧。
而且,秋白茶的香气和口感也很出色。
甜美温柔,醇厚甘甜,那是秋季独特气候条件赋予的。
高山的秋寿眉,若是拿去压饼,良好保存起来,将来还能生成难得的枣香。
足以见得,秋白茶的美好,无比曼妙。
春茶与秋茶,各有各的美好,就像春天与秋天,都有热爱它们的人。
不冲突,也不对立,享受其中便好。
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