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曾经看过一部电影,印象深刻。
二号,一个很有钱的人,开着一辆保时捷911起步,给了可怜的英雄一个打击。
于是,人们很有自知之明地退后一步,看着自己心爱的女主角,上了跑车的副驾。
最后富二代一踩油门,跑车像脱缰的野马,只剩下汽车尾气。
当时,村姑陈对保时捷一无所知。
我只知道是一辆很贵的跑车,但是到底有多贵呢?我觉得没必要知道
后来李麻花告诉我,才一百多万的车,不是很贵。
漫不经心的语气,连眼皮都没抬一下,完全无视我惊讶得快要脱臼的下巴。
这个凡尔赛宫简直。
所以每次下到地下室提车,看到旁边停着豪车的车主,我都会很郁闷,学生时代的考试成绩比别人少,我输了。
李麻花经常安慰我说,哼,我们有茶园,他们有吗?
没错,我们渴望的世界和别人不一样。
这就像一个少女渴望一个香香的奶奶,而我们关注的却是倾注了大量心血,花费了大量嫁妆,占据了大部分手机存储空间的生态茶园。
光是想想就是一件很美好的事情。
每个人都有不同的追求,不同的生活方式。
比如有些人需要依靠奢侈品来维持优越感。h牌包包,卡亚戒指,欧版茄子手表都是标配。
而有些人,朴实无华。
据说鲁迅先生穿着普通的衣服去一家高档酒店会客,被一个势利眼的服务员赶到后门。
后来才知道这是鲁迅,后悔也来不及了。
回想起来,类似的情况在茶圈也经常发生。
无论是买茶叶还是茶具,很多人在选择时都会以价格为导向。
比如我最近认识的这位茶友。
他说,刚开始喝茶的时候,身边的朋友都告诉他买个茶壶,最好是自制的茶壶,这样才能有品味,有个性。
虽然爱茶的人对此不太了解,但还是稀里糊涂地接受了朋友的提议。
于是,我高价(五位数)从市场上买了一把茶壶。
买回家后,按照流程,开锅养壶,但沏出来的茶汤感觉普通平淡,也不难喝。
直到有一次,我去茶馆喝茶,茶掌柜用白瓷盖碗泡茶给他喝。
我只喝了一小口,很快就变成了茶。
香气,汤感,口感都和茶壶冲泡的不一样,非常分明,终于明白了好茶的层次感。
看了茶友的经历,我不禁莞尔。
果然有对比,有道理。你的味蕾不会骗人。
他这里说的便宜,自然是和家里那昂贵的茶壶相比。
接下来,就和大家详细聊聊。
在胡建人的茶几上,一定会有一套功夫茶具。
白瓷碗,公平杯,和几个配套的茶杯。
当然,主人为了表示自己的情意,通常会准备一个“主人杯”,以区别于客人杯。
至于具体的评选,如果大家有兴趣的话,后面我们会另文介绍。
白瓷盖碗是茶几上的主角。
用它泡茶,香气会更清晰,更有层次感,主要和材质有关。
瓷器烧制时会在胎体表面涂上釉料,经过高温后会完全结合。
原来气孔大的陶土,变成了光滑细腻精细的瓷器。
得益于此,白瓷盖碗泡茶时,几乎不会影响茶香、茶味的表现,也不会吸香、吸味。
倒出的茶汤是这种茶最纯正的香气和味道。
如果茶叶质量不好,味道不好,也不会被掩盖,反而能更真实的反映出来。
在揭开盖子闻香味的过程中,可以大致判断出这种茶的好坏。
盖子上有异味,杂味,怪味,不用喝茶汤。喝劣质茶进肚子会影响肠胃健康。
在茶圈里,盖碗就像一个公平公正的裁判。
不要偏袒任何人,不要包庇任何人,茶的好坏,泡了就知道了。
另外,盖碗的盖子和碗身,可以随意调节,避免茶汤长时间地闷泡在盖碗里,损耗芳香物质。
快出水,可以让香气更加清雅、清新、清莹。
盖碗的另一大优势是,碗口宽敞,几乎什么茶都能泡。
武夷岩茶里,有条索粗壮的水仙,也有条索相对细窄的肉桂,都能收容进盖碗里。
白茶里,有芽身纤巧的白毫银针,有芽叶秀美的白牡丹,还有粗枝叶大的寿眉,也都可以投进盖碗里,顺利完成冲泡。
另外,红茶、普洱生茶、普洱熟茶等,照单全收。
如果你想打破绿茶的传统玻璃杯泡法,放进盖碗里泡,也未尝不可。
并且,由于盖碗毛孔小,釉质很光滑,所以不用担心串味的情况。
不管泡完什么茶,用清水及时洗干净,就会恢复如新。
所以,这么多年来,村姑陈的茶桌上始终摆着一个最朴素的白瓷盖碗。
没有花里胡哨的样式,就是最基础的款式,印着“小陈茶事”四个字。
在无数个试茶的日日夜夜,都是它们陪伴着我。
宛若知己,虽然没有交流,但却比谁都真挚。
而很多人喜欢的紫砂壶,虽然价值高,却不是泡茶的最优选择。
理由很简单,它的皮肤太粗了。
美丽大方的外表下,身上的毛孔粗大。
在热胀冷缩的原理下,当我们往壶里注入热水,毛孔就会扩张,并吸走茶汤中很大一部分的香气和滋味。
当这些毛孔过度饱和后,还会往外吐香吐味。
这就意味着,用紫砂壶泡茶,还会存在串味的风险。
不管是泡不同的茶,还是同一种茶,都无法避免。
因此,用它泡茶,就像八爪鱼身上的吸盘,疯狂瞬息茶汤里迷人的茶香。
假如泡的是白茶,则清爽的毫香,雅致的花香,清郁的草药香,清冽的竹叶香等,都会变成乏味统一的香气——茶香。
从千人千面,到千人一面,喝起来也无趣了。
正因如此,大家才会觉得,紫砂壶泡出来的茶,不如盖碗来的香气馥郁了。
福建的茶,包括福鼎白茶、桐木红茶、武夷岩茶,都不适合用紫砂壶。
而根据经验,陈化多年的熟普,因为储存条件的原因,会沾染上陈味。
彼时,用紫砂壶的粗毛孔,去吸收掉这些陈味和杂味,就能还原出一泡味道中正的茶汤。
还有一些紫砂壶的产地,也习惯把当地的茶叶,泡在紫砂壶里。
这是区域的习俗,更多的是一种心灵寄托,不能代表全部茶类。
如今,花里胡哨的茶具,层出不穷。
最基础款的白瓷盖碗,反而成了一股清流。
虽然看起来,其貌不扬,朴朴素素,甚至有点呆呆的。
有人不喜欢它,觉得太接地气了,显示不出自己的身份。
但有人则非常喜欢,因为简单,才能把注意力更多地放在茶叶本身。
否则,把情调烘托到位了,茶汤却很难喝,岂不是本末倒置了?
况且,对于新茶友而言,练习泡茶的时候,白瓷盖碗最方便。
端着不容易烫手,重量轻便,出水畅快,物美价廉……
就算不小心打碎了,换一只就好,不心疼。
茶具无论美丑,也没有高低贵贱之分,只要合乎自己的心意。
最关键的是,能泡出好茶的原汁原味。
如果一个茶具,又贵又不实用,泡出来的茶汤滋味,驳杂不纯,最终相看两生厌。
还是把它锁在柜子里,当成工艺品吧。
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