很多朋友对于除了吊锅和高冲,新手还应该学习哪些注水技术?有什么简单实用的吗和除了吊锅和高冲,新手还应该学习哪些注水技术?有什么简单实用的吗不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
我最好的朋友王小姐说这个月报有个兴趣班。
村姑陈的第一反应是,你女儿不是才3岁吗?这么快就要进入吉娃的生活了吗?
都说北上广的孩子都在鸡宝宝,从会说话开始,辅导班,兴趣班,外教,多管齐下。
她很快解释道:“不是,我给自己报了一个茶叶培训班。”
其实村里陈阿姨的这个闺蜜很早就开始和我们一起喝茶了。
一开始听说多喝茶可以刮油减肥。
后来真的喜欢上了,久而久之就成了习惯。
这些年来,她喝茶的功夫虽然还可以,但是茶艺真的不怎么样。
现在结婚了,成了全职太太,打算找点事打发时间。
最近从网上看到会泡茶的女生好漂亮有气质,就报了一个茶叶培训班,希望提高自己的“大气感”,努力成为一个有大气感的美女。
我问她,如果你想学泡茶,为什么不直接来找我?
“啊,你会表演茶道吗?能不能挂个锅冲个高?再说你是大忙人,我还不如出去找个地方自己学着泡茶呢!”
闺蜜的话让村里的陈阿姨陷入了沉思。
确实,平时工作杂事多,不可能再当“老师”了。
但是,去茶叶培训学校能学到自己真正想要的东西吗?
充满理想和现实情怀,却总是事与愿违。
近年来,越来越多的人对学茶、喝茶、泡茶感兴趣。
从你的IP可以看出,有很多福建以外的新茶友。
人们报茶艺班的目的大多是为了学习。
比如六种茶的分类,工艺的区别,如何选择合适的冲泡方法,劣质茶如何防雷等等。
这些都是干货,也是村姑陈平昌写的。
然而,在那些注册费昂贵的培训班中,教授们往往会教授如何安排茶座,如何摆放茶具,如何表演茶道,如何选择合适的音乐,如何让动作更加优美.
光是注水就可以分为很多种。
什么样的吊罐是高冲击,低冲击,循环注水,单边定点注水,中央定点注水,等等。
结果钱是花了,但我对茶的了解并不多。
坐在茶几旁,还是一个花瓶,真的无法和朋友聊起茶的香气和滋味。
而且在学习茶艺的过程中,我还被烫过几次。
原本白皙的手上留下了几个显眼的红印子,不知道以后会不会留下痕迹。
总之,花钱找罪受。
学泡茶是自然的,但是怎么学,应该注意哪些方面,追求什么目标才是重点。
如果只是想穿茶衣,摆弄茶具,泡茶时追求各种花样,那真的是本末倒置了。
所以纯学茶比较好,盲目跟风只会是学别人的下场。
那么,泡茶时如何注水呢?
从实用的角度来说,从较低的地方加水,把水壶放在尽可能靠近盖碗的地方,更方便、快捷、安全。
至于很多茶艺师习惯表演的“悬壶高冲”,放在实际场景中并不实用。
首先,挂壶高,要把水壶提得高,从更高的位置注水。
当时对于臂力有限的爱茶人士,尤其是力气小的女性爱茶人士,很难只是举起来。
接下来,我们要保持稳定,让水准确地流入碗中。
大概率会颤抖着注水,因为控制不好,水花四溅。
另外,干茶往往比较蓬松,开水碰到茶面,很容易溅出来烫伤自己。
最后不知道茶好不好,让自己尴尬真的不值得。
其次,挂壶的高冲洗会降低水温,影响茶汤的口感。
沸水从天而降的几秒钟内,会与空气接触,散发出大量热量。
尤其是冬天,气温低,水温下降很快。
用高冲击力的吊壶注水,茶叶接触到的水温可能不会沸腾。
可能只有95,或者更低。
总之肯定不是开水。
如果水温不足,香气和口感都会受到一定影响。
沸点高的茶香气难以充分释放,风味物质析出量有限,不是泡茶的最佳状态。
最后,吊锅会错过上汤的最佳时机。
要知道,你平时做高山白茶,就是因为内质丰富,而且讲究速水。
从注水到大部分茶汤需要7-8秒,既保证了营养物质的释放,又避免了汤的苦涩。
但悬壶高冲时,复杂的注水手法,无形之间拉长了茶叶和水接触的时间。
并且,通常注水结束后,需要把水壶从高处放回桌面,才能端起盖碗出汤。
这个过程中,又浪费了几秒钟的时间。
加起来,茶叶浸润在盖碗里太久,超过了“快出水”的范畴,已经形成了闷泡。
而闷泡,会让原本鲜爽的口感,变得苦涩。
因此,总结来说,悬壶高冲是茶道表演时的经典桥段。
从美观的角度来看,确实很优美,也很有技术难度,一般人难以操作。
但是,也仅仅是好看而已。
对于茶汤的展现,毫无帮助,甚至还会因为重力加速度,冲碎一部分茶叶,让口感又浓又苦,不复香清甘活的韵味。
想要泡好一杯白茶,还有一个技巧。
那就是,环壁注水。
所谓环壁注水,指的是在注水时,水流是以打圈的形式进入盖碗里,就在画“”。
大家都知道,在干茶状态下,茶叶的内质都处于隐藏的状态。
特别是白茶,不炒不揉,工艺简朴。
想要让它释放出足够的养分,一是要高温,二是要让水充分浸润。
当然,如果延长出汤时间,又会难以控制物质析出,形成浓酽苦涩的口感。
而环壁注水完美解决了这个难题,能在短时间内,让沸水尽可能地激发茶叶深层的物质,让茶汤迅速达到饱满淳和的状态。
反观定点注水,只在一个位置注水。
那么,干燥的茶叶,由于自身重量太轻了,会漂浮在水面上,只有底下与水接触的部分在释放滋味。
泡出来的茶汤,就相对比较寡淡。
所以,环壁注水的好处很多,最突出的就是让白牡丹和寿眉这种枝芽连叶的白茶,全方位地接触到水。
只有这样,它们才能均匀地释放养分,让我们吸收进身体里。
于新人而言,脚踏实地才是关键。
不要想着一步登天,刚入门几天或者小半个月,就能变成高手。
高手,是一步一个脚印,踩过了无数的坑,才造就了如今的“金刚不坏之身”。
在泡茶这件事上,以实用为主。
把水烧开,浇在茶叶上,环壁注水,尽可能地浸润茶叶。
接着合盖出汤,动作一气呵成,行云流水。
这种泡茶方法,虽然不如茶道表演来得精彩,可胜在方便。
而且,泡出来的白茶,鲜香醇爽,花香高雅,不要太好喝。
至于专业的事情,还是留给专业的人做吧。
茶艺师的花式泡茶法,我们普通人抱着欣赏的眼光,看看就好。
泡茶,终究是为了茶叶而服务。
好不好喝,香不香,醇不醇,滑不滑,才是重点。
其它的,都是浮云,不需要太多关注。
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