老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于冲泡绿茶、白茶、红茶、普洱茶,记住四点,可以有效避免泡浓茶和冲泡绿茶、白茶、红茶、普洱茶,记住四点,可以有效避免泡浓茶的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享冲泡绿茶、白茶、红茶、普洱茶,记住四点,可以有效避免泡浓茶以及冲泡绿茶、白茶、红茶、普洱茶,记住四点,可以有效避免泡浓茶的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
短视频的时候,看到了关于浓茶的解释。
“如果茶汤泡得太浓,就用水稀释,就像厨师在后厨做菜一样。一道菜出来之前总会有咸味。”
用水稀释,但事后补。
亡羊补牢,为时已晚。
请客人喝茶,当着客人的面用水稀释浓茶,很尴尬。
另外,论茶汤的味道,用水掺水会让茶汤变得怪怪的。
浓茶的苦味虽然可以暂时缓解,但茶汤平白无故地增加了水的味道。
对待浓茶,用水稀释,治标不治本。
回到问题的根源,最重要的内容在于提前预防。
从以下四点出发,避免形成浓茶是关键。
第一,宜茶。
茶喝多了会埋下泡茶汤的隐患。
不管泡什么茶,茶的量都是有控制的,适可而止。
以用碗泡茶为例。白茶、红茶、岩茶、普洱茶,茶的推荐用量如下。
泡白茶、白银针、白牡丹、春秋寿眉等。并抛5克茶叶;
泡红茶,冲泡正山人种、萧炎人种、金骏眉、小赤甘等。并抛5克茶叶;
泡武夷岩茶,大红袍或者水仙肉桂。建议一次泡8克。
做普洱茶的时候,冲泡生普洱茶,加茶叶8克就够了。
需要注意的是,上述给茶标准均适用于容量为110 ml的标准碗。
注水时,不要用太少的水。
开水倒入带盖的碗中,水位线接近碗的边缘,合上盖后没有热汤溢出,最合适。
适量的茶叶,适度的茶叶比例,可以做出适合大众的适中风味。
但是,即使和上面推荐的茶比相比,还是会让一些新茶爱好者感到困惑。
“如何控制5克和8克茶叶的用量?”
很简单,买个克秤放茶几上备用。
每次泡茶都是先称好再沏。
准确控制茶叶的用量,既能防止茶汤被浸泡,又能减少好茶的浪费。
如果你只是用手喝茶,你可能会更多地投票给茶太。
本来只要5克白茶,突然飙升到7克,8克,9克,甚至更多。
这么大的茶量,肯定能沏出好茶。
如果冲泡野生银针、有机银针、7年牡丹王等相对珍贵的茶叶。
一次浪费三两克茶叶看似不多,但积少成多,就是巨大的浪费!
第二,不要把茶叶弄坏。
茶味浸出的速度也是茶汤浸泡的重要原因。
浸出快,茶香释放过量,茶香浓郁;
浸出慢,茶香释放慢,更有利于茶汤口感的掌握。
根据实际情况,干燥后的茶叶保留了比较完整的茶叶,不容易浸泡。
如果是用碎茶冲泡,情况是个例外。
根本原因与茶叶的基本外观特征有关。
不管是什么茶,根据植物学特征,它的叶子都属于“革质型”。
茶叶晒干后,干茶含水量低,叶片易碎。
在叶子保持完整的前提下,叶子表面的蜡质层是完整的。
冲泡时,干茶遇水可借助蜡层起到屏障作用。
适当调整茶香的浸出速度,类似防洪坝,避免茶香短时间内浸出过多,造成茶香过浓。
相反,如果茶叶被打碎,茶叶就会散架。
叶片表面蜡质层的保护作用完全无效。
碎茶冲泡时,内部茶香物质全部泡出来。
再好的制茶技术,也必然会让茶味浓郁。
所以为了合理利用碎茶,有很多学问。
平日撬茶饼,每次都能把碎茶粉积起来。积少成多之后,在网上买几包茶叶。
放少量碎茶在里面,用这些碎茶包泡茶或者用玻璃杯泡茶,也很方便。
如果按照常规的泡法,会比较麻烦。
即使按照茶叶的标准量,碎茶粉冲泡时,前3-4次茶汤的味道也容易浓烈。
如果以后继续泡水,会因为茶味提前消耗太多,导致不耐起泡!
三、别提早闷泡。
干茶遇水,一触即发。
泡茶喝,是一场茶与水邂逅的艺术。
内质丰沛的好茶,浸泡时间不需太长,快速冲泡便能泡出精彩风味。
若是闷着喝,反而会提前消耗过多茶味,将茶汤滋味泡浓不说,还会影响后续的耐泡表现。
用盖碗泡茶,提前闷泡是一大冲泡禁忌。
不管是什么茶,浸泡时间都要遵从“先快后慢”的规律。
前5、6冲左右,茶汤滋味渐入佳境,茶味表现处于上升期。
这会儿,千万别闷茶。
快速注水,快速出汤,快速沥干,泡茶务必求“快”,才是王道。
要不然,往盖碗内注入沸水后,迟迟不出汤。
干茶待在又闷又热的环境内,内在的茶多酚、咖啡碱等苦涩茶味物质快速释放,汇入茶汤。
闷出来的茶汤滋味,苦、涩、浓。
刺激性太强,风味表现一言难尽。
倒不如快出水冲泡,更能泡出浓淡相宜,香清甘活的绝佳风味。
为了合理调节茶味浓淡,盖碗泡茶并不是每一次都追求“快”。
连续快速冲泡多次,随着大量茶味被消耗,一泡茶的风味表现进入尾声。
步入尾水期后,若是继续快出水,泡出来的茶味会偏淡。
适当坐杯,延长浸泡时间,促进内在茶味物质浸出,更能合理利用茶味!
四、茶水分离。
泡好一杯茶,茶具选择很重要。
按基础泡茶功能的不同,茶具可以分成两类。
一类是,茶水不分离式。
包括玻璃杯、大茶缸、保温杯、大茶碗、焖烧壶等。
另一类则是茶水分离式。
包括盖碗、茶壶、飘逸杯、快客杯等。
泡茶喝,为了展现好茶的完整风味层次变化,逐次冲泡,逐道出汤,依次细品,才是上选。
若是追求简化,用玻璃杯泡茶。
那么,哪怕品质再好的茶,泡上2-3杯茶后,再次续水茶味立马就淡。
对于茶水不分离的茶具,它们在泡茶时,一概不适合投茶过多。
仅需一小撮干茶,便能泡出一杯茶。
投茶量太多,反而会将茶味泡浓。
而对盖碗、茶壶来说,泡茶喝,务必要及时分离茶水。
茶味没有泡淡前,别想着坐杯闷泡。
倒茶出汤时,茶汤务必彻底沥干,别拖泥带水。
完全沥干,底部不留残茶。
不然,剩余在底部没沥干的茶汤,会将茶味闷得极度浓重。
下一冲再次注水,这部分闷得浓酽不堪的茶水,兑入下一道茶汤内。
会像推到多米诺骨牌那样,让茶汤越泡越浓,越泡越涩。
鲜香醇爽,香清甘活的绝佳茶汤风味,难以呈现!
收到一条新留言,“喝茶不喝浓茶,哪能叫喝茶!”
且慢,这种说法太固执片面。
浓重苦涩的浓茶,多饮无益,会加重人体的肾脏和肠胃负担。
咖啡碱不耐受的群体,更是不宜饮入浓茶。否则会带来喝茶失眠的困扰。
茶圈内,历来不主张喝浓茶。
好端端的茶,没必要非泡浓了再去喝。
喝好茶,浓非厚,淡非薄。
茶味浓淡与否,主要依靠泡茶方式调节(增加投茶量与浸泡时间等),与茶叶品质无关。
茶汤厚薄与否,能展现好茶的硬实力。
产区环境优越,制茶工艺到位的好茶,内在茶味积累充足。
冲泡时,即便是快出水泡茶,也能泡出醇厚稠滑的茶汤。
啜入一口,香滑无比,回味无穷,生津持久。
醇厚、细腻、茶香落水,回甘生津,才是实打实的品质展现。
先天底子不足的劣质茶,哪怕将茶汤闷得再浓,也不会带来这般香滑美妙的汤感!
说到底,闷浓闷苦的浓茶,不推荐多喝。
温茶淡饮更养人,泡茶时尽量避免将茶味泡浓,方能不负好茶!
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