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选择容量稍微大一点的玻璃壶,清洗干净。
透明材质的玻璃壶,用鱼鳞布仔细擦拭。
全身看起来油光发亮,特别有成就感。
然后,往锅里注入少量热水。
拿起茶壶轻轻摇晃,让热水遍布玻璃壶内壁。
这个过程是火锅杯的简化版。
将杯子加热后,放入一些干茶。
然后,注入大约八分满的开水,静置几分钟。
过不了多久,你就可以泡一大壶茶了。
这种浸泡方法不仅简单,而且非常实用。
这一天在网上看到一个问题:——什么茶适合泡玻璃壶?
第一次看到这个问题,就想到了各种办公茶和配给茶。
但仔细分辨,以下四个选项有参考价值。
一、观赏价值高的凉茶。
玻璃壶,透明可见。
把观赏价值高的茶叶泡在里面,等待泡茶的间歇,看着壶里的茶沉浮,是极好的放松。
之前有个朋友送我们一个冻干玫瑰冠。
一朵完整的花,放在热水里慢慢泡。
干燥的花瓣重新吸水后,慢慢展开。
像一朵花的复活,盛开在水中央。
闻一闻甜美的天然玫瑰香味,尝一尝嘴里的味道,还有甜丝丝的味道。
这些花丰富、芳香、甜美。如果不想喝无味的开水,用玻璃壶泡玫瑰花、菊花、荷叶、金银花等凉茶也不错。
但是严格定义的玫瑰花茶并不是真正的茶。
根据《茶叶分类》给出的定义,茶的官方概念如下:
“以新鲜茶叶为原料,经过特定工艺加工,不添加任何添加剂,供人们饮用或食用的产品。”
不同的茶叶有不同的采摘标准。
从只取单芽,到一芽一叶一芽两叶,再到三四叶小面。
无论如何,它们都是属于山茶科和山茶属的茶芽叶。
然而菊花、玫瑰、茉莉、栀子花、荷叶、桂花等。不属于山茶科。
泡一壶玫瑰花茶,不含任何与茶相关的特色成分。
比如茶多酚、咖啡因、茶氨酸等等。
这样就决定了凉茶一般不容易苦。
泡在大锅里也合适。
以玫瑰花为例,即使泡久了,味道有点闷,也不用担心汤会闷。
因为天然玫瑰干花中没有苦味的茶碱。
第二,定量级绿茶。
玻璃罐和玻璃杯是由相同的材料制成的。
泡茶时,具有材质透明、透明纯净、透明的优点。
只是冲泡绿茶的时候,大多用玻璃杯。
玻璃壶的使用频率并没有那么高。
原因是玻璃杯的容量比较小,不用担心过度稀释茶香。
冲泡名优绿茶时,用玻璃杯泡比较合适。
比如纯正的龙井绿茶(五大产区的龙井茶),并不是乌牛早冒充的那种。
比如洞庭碧螺春,干茶卷曲成螺蛳状,在热水中能慢慢舒展身姿。
再比如毛尖茶、毛峰茶等各种原料细腻的绿茶。
种类繁多的绿茶普遍讲究“鲜味”。
以龙井茶的冲泡为例。两年前在梅坞喝茶时,当地茶农将一把干茶放入玻璃杯中,然后装满水。
先放茶,然后装满水。简单的两遍,就能做出一杯栗香浓郁,花香四溢的茶汤,喝起来特别清爽。
换一个容量稍微大一点的玻璃壶。如果茶叶的量没有跟上,茶的味道会被严重冲淡,茶汤的鲜度和原味都会受到影响。
而且大壶泡茶,聚香效果差。
容量太大,很难聚集茶香。
绿茶很多特有的香气味道,如清香、兰香、火香等,很容易很快消散。
最好是喝茶,用玻璃杯品尝。
若是坚持用玻璃壶来泡绿茶,折中来看,选价位中等、性价比高的口粮绿茶,更为合适!
三、办公茶、口粮茶、招待茶。
茶圈里,口粮茶这个概念,很多人都有所耳闻。
但对于办公茶、招待茶等,不少茶客对其并不了解。
其实,办公茶、口粮茶、招待茶等。
它们都并非具体的某一种茶,而是一类茶的统称。
对于这3类茶,可以从“顾名思义”角度理解。
办公茶,适合上班族在日常办公期间泡的茶;
口粮茶,价位相对亲民,是许多人都能喝得起的茶叶;
招待茶,招待普通客户时,提供的免费茶水,价格以中低端为主。
这三类茶,它们都具备这样的共性。
即,价格不贵,冲泡简单,泡茶方式没有过多讲究。
泡茶时,用大茶缸、大茶壶泡,也无妨。
按功夫茶的泡茶,用盖碗或者小容量的紫砂壶、陶瓷壶逐道冲泡。
将茶水倒入公道杯后,再分入茶杯,请客人品尝。
若是来访客人不多,倒还可行。
但访客人数多,日常办公招待比较频繁,盖碗泡茶容易招呼不过来。
连续冲泡,连续分茶,稍不留神,就会忙到手忙脚乱。
应对这种多人喝茶的场合,还是用大壶泡好一壶茶后,每人分得一大杯,喝茶更实在。
不过,这种大壶泡出来的普通办公招待茶,往往只是略带茶味。
本质只是对公招待期间,提供解渴润喉的茶水,谈不上多好喝。
四、碎茶包。
今天一早就在网上看到这样的提问。
“为什么中国人不像外国人那样喜欢喝袋泡茶?”
显然,这是个开放式提问。
按个人看法,最主要的原因还是国情不同。
外国人喝茶,大多追求简便。
撕开袋泡茶的包装,随便什么杯子,随便什么水温,都能泡出一大杯茶水。
类似速溶咖啡的冲泡,很是省事,压根用不着任何技巧。
而国内喝茶,但凡有条件、有闲暇,还是冲泡原叶茶为主。
速溶茶、袋泡茶等,很难打入中高端的茶叶市场。
不过在喝茶时,袋泡茶的冲泡简便优势,还是可以借鉴的。
之前在网上,买了不少植物纤维制成的茶包袋。
然后,平日撬老茶饼剩下的茶叶碎末,总算能派上用场。
将这些碎茶渣末放入茶包后,绑紧袋口,收拾归纳起来。
平时闲暇时,这些碎茶包大有妙用。
用玻璃壶泡、煮茶、放入杯子里随便泡……
泡法五花八门,简单又省事。
用玻璃壶泡碎茶包,存在这样的明显优势,收拾起来更省事。
泡茶喝完后,扔掉茶包,就可开始清洗。
不必担心泡开的茶叶,将玻璃壶的内壁沾得到处都是!
小雪刚过,天气萧瑟。
冬天喝茶时,用大壶泡出来的茶水建议尽早喝。
不然放置时间太长,热茶彻底凉透。
茶汤再次入口,饮茶体验就变了样。
为了喝好茶,喝多少,泡多少,现场及时饮用,才不会浪费!
玻璃壶泡茶,最大优势是简单便捷。
但缺点也很明显,不利于细腻茶味层次的展现。
考虑到这点,相对名贵的茶叶,不适合随便用玻璃壶闷泡。
比如,有机银针/荒野银针/抛荒银针系列、桐木高山金骏眉、牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙、老班章古树……
上述点名提到的茶叶,还是按照老规矩,用白瓷盖碗冲泡更好。
逐次冲泡,逐道细品。
泡出来的茶汤,风味才会更美好!
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