本篇文章给大家谈谈叶子完好无损,一点都没断,是好白茶?对不起,你犯了一个常识性的错误,以及叶子完好无损,一点都没断,是好白茶?对不起,你犯了一个常识性的错误对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
桌案旁边曾经有一个瓷茶盘。
特意手绘了独特的海棠图案。
不幸的是,有一天打扫卫生的时候。
不小心撞出了一个角。
瓷器温润如玉,但它的先天缺陷是容易损坏。
幸运的是,瓷器茶具破碎后还可以重新组合。
几轮快递下来,请老师傅在缺角处做了专门的黄金修复。
我曾经和一个做瓷器生意的老朋友聊天。
为什么要用黄金来修补瓷器而不是更便宜的黄铜?
老朋友的回答充满禅意。
金淑的初衷是用最完美的手段来修补不完美。
好吧,破镜重圆。
修理坏掉的东西需要很大的努力。
用碎叶冲泡白茶该怎么办?
和瓷器一样,白茶也是易碎的。
合格的白茶产品干度极低。
按照新国标,含水量不得超过8.5%。
在制茶的实际过程中,为了追求更高的品质,也为了便于存放。
精心加工的成品茶实际含水量远低于7%,甚至更低。
干燥的白茶叶,在里面的水出来之后。
会面临一个直接的问题:——易碎。
芽头紧密、白毛浓密、芽结构精密的白色银针。
在后期的存放中,除了芽头旁边的小叶壳,很容易破碎,被损坏。
在大多数情况下,芽头可以保持完整无损。
但如果是茎叶舒展的长命眉,情况会差很多。
白茶叶松散,茶梗明显,眉长,干茶蓬松。
从物理角度来说,寿眉干茶茎的叶片承受的张力更大。
因此,与其他白茶相比,寿眉的茎叶更加脆弱,易受伤害。
成品茶中,有适当的茶梗断裂、茎叶分离、叶片断裂等。
其实挺正常的。
相反,如果买白茶。
叶片完整度高,无断叶。
那么这样的情况无异于一个七八十岁的老奶奶的脸,没有一点皱纹!
出了事,肯定有心魔。
只有含水量不达标的白茶才会有这种不碎叶的现象。
但是白茶碎叶的量要尽量适中。
因为碎叶太多了。
有明显残次叶的白茶,疑似掺杂了底货。
对此,建议爱茶人士在购买茶叶时多量量。
白茶易碎,取茶时需要多加注意。
我们通常在工作日喝白茶。
散茶形式的白牡丹和寿眉大多放在马口铁罐里。
而且,为了防潮。
锡罐装的茶叶数量不算多。
茶叶暂时存放在锡罐中时,要用专门的食品级塑料袋包装。
然后用专用封口夹将袋口封口,再盖上盖子。
最后,将铁罐放在干燥清洁的环境中,妥善保管。
平时泡茶的时候,往往不需要去打扰三层包装的大盒子里存放的白茶。
从锡罐中取茶,轻轻地移动。
为了不弄,在拿茶的过程中没有把握好力度。
如果你不小心,你会打破和损坏干茶。
喝了几次茶,罐底全是碎茶。
如果是白茶饼,喝之前需要把茶叶撬开。
喝白茶饼,如何避免茶饼太碎,是一门学问。
首先用专用工具撬茶饼。
茶刀、茶针等,是茶桌上备用于撬解紧压茶的小工具。
其次,使用茶刀撬茶时,要顺着茶饼压制的层次。
从侧面的位置,将茶刀平行伸入。
轻轻旋一个扇形角度,最后再将茶汤,轻轻往上抬起。
一般而言,如果是压饼工艺正常的茶饼,这时可以轻松的撬成薄片状。
最后,为了避免将茶饼撬得太碎,最好是沿着一处地方撬茶。
如果是左边撬开一处,右边再卸下大块。
那么在多次尝试撬茶的过程中,会累积不少撬碎的叶片。
撬茶饼的方法没有练到家,难免会撬出不少的碎茶。
等到最终烧水泡茶时,过量碎茶的存在。
会影响到一款茶的完美风味展现!
叶片断裂,梗叶分离的碎茶。
它无可避免的,会面临这样的泡茶烦恼——容易泡苦。
原因在于,碎茶叶失去了完整的叶片结构。
叶片完整度较高的茶,细胞结构相对完好。
在叶片的表面上,分布着一层蜡质结构。
蜡质层的存在,对茶味释放与浸出而言,相当于是一条缓冲带。
注水泡茶后,能够减缓茶味的释放速度。
避免茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等苦涩滋味,提前过多的汇入到汤水内。
当叶片断裂后,原有的完整构造被打破。
四分五裂的碎叶片,一旦遇上了水。
在冲泡的环节,茶味物质们会源源不断的,从缺口处浸出。
稍微不留神,碎茶冲泡出来的茶汤,滋味就容易偏浓偏苦涩!
针对这样的情况,为了避免茶汤味道被泡浓。
泡茶碎茶时,有两大相应的措施。
第一,加快出汤的时间。
泡好一杯茶,茶汤倒出的速度,唯快不破。
当壶内的水烧沸后,一手持壶,环壁往下注水。
注水的动作一结束,就需要快速的合上盖,倾倒茶汤。
从注入沸水开始计时,到大部分茶汤倒出、沥出。
泡茶的全程时间,以7-8秒为适宜。
第二,适当的减少投茶量。
喝一款叶片比较碎的白茶。
那么,在确保它的品质足够出色,内在茶味积累丰富的前提下。
可以适当的减少投茶数量。
原本上白茶的盖碗冲泡,茶水比例建议是1:20。
标准100-110ml容量的盖碗,搭配干茶5克。
如果是泡叶片比较碎的好茶,为避免茶味的释放过快,导致茶味泡浓。
那么可以适当的减少0.5克的投茶量。
以保证最终泡出来的茶汤滋味,处于不浓不淡,刚好适合的状态!
冲泡碎叶比较多的茶,泡茶出汤时,建议多过滤。
泡茶的桌案上,针对碎茶的冲泡,茶滤属于一大神奇。
茶滤的构造与材质,市面上五花八门,种类丰富。
但它们的基础功能结构,在于滤网。
盖碗泡茶出汤时,将洗净的茶滤,架在公道杯上。
倒出茶汤进入公道杯内,汤水可以自动过滤。
碎茶末们,被截留在滤网上面。
避免汇入到汤水内,让人容易喝到满口碎茶末。
这对于喝茶、品茶而言,无疑会造成干扰。
特别是招待客人喝茶时,如果将满杯都是碎茶末的茶汤,递给客人。
那么未免太过失礼,招待不周。
所以,冲泡碎茶,特别是撬碎后的白茶饼时。
茶滤的使用,很有必要。
不过,回到白茶的常规冲泡。
大部分的情况下,由于白茶芽叶内部的白毫,数量保留丰富。
尤其是白毫银针、特级白牡丹等,芽头处更是白毫密披。
白毫含量丰富的白茶,不建议使用茶滤过滤。
因为,茶毫内部茶氨酸数量丰富,能够为白茶提供毫香,还能增加清甜、鲜爽感。
一旦将茶汤内的白毫,悉数滤去,对整杯茶的风味而言,是一大损失!
拥有精致美的瓷器,哪怕碎了裂了。
它依旧能拥有残缺美。
缺裂处用金缮修补起来后,破碎亦能拥有灿然光泽。
一款好茶,原料和工艺出色,内在茶味积累丰厚。
这般难得的好茶,哪怕叶片断了、碎了。
认真的冲泡过后,依旧能拥有出色风味。
适当存在的碎茶,不会破坏一款好茶的风韵。
某种程度上,碎茶的存在,能够佐证茶叶的干度情况。
完全不碎,梗叶完整度高的白茶,反倒令人警惕它的含水量问题。
世事难两全。
两害相权取其轻。
喝茶,宁可要适当带一些碎叶的好茶。
也不能要叶片完整度高,但压根没烘干粗制白茶!
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