大家好，关于盖上碗，做岩茶。我们应该快点离开水吗？还是闷泡？看完这三点，你就有答案了很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于盖上碗，做岩茶。我们应该快点离开水吗？还是闷泡？看完这三点，你就有答案了的知识，希望对各位有所帮助！
在茶圈里，“闷”这个词出现率很高。
很多喝茶的人嘲讽黄茶，认为它只是一种闷黄的绿茶。
对黄茶不太了解，但听过“闷黄”的基本介绍。
闷黄操作的原因是茶叶在杀青后趁热堆积，使茶叶在湿热环境中产生热化学反应，使叶片均匀变黄。
比如——，餐厅必备家常菜，炒时令菜。
要想保持菜叶的绿色，就得快炒。炒绿茶杀青的原理大致相同。
黄茶闷黄的颜色和青菜差不多。它们快速煮熟后，盖上闷盖，不一会儿叶子就会由绿变黄。
至于岩茶，要及时趁热揉捏，揉捏的速度和效率一定要快，否则茶叶一旦“焦”就不成形了。
之前介绍手摇岩茶的时候提到手摇是摆姿势最好的部分。
至于手捏，不好意思。我在武夷山看了这么多年制茶，没见过几个人能秉承古法，愿意忍着热手亲自揉茶。
毕竟如果手动揉面速度跟不上，效果远不如揉面机好！
在某声看视频的时候，看到一个关于“无聊茶”的投诉。
对方的留言义愤填膺。
“一看你喝汤后又合上盖子，我就知道你是背书了，茶被你闷了！合上盖子后会有蒸汽，再泡的时候，被汽化的水又会掉下来，泡过的岩茶会有一股闷闷的味道！”
哦，这是真的还是假的？
从字里行间不难看出，对方极力主张泡茶时揭开盖子晾干茶叶。
否则碗内的茶叶会被闷死。
严重的话，连叶底都会被无聊到变色。
以及导致茶汤的味道不好，水的味道闷在茶味里。
但考虑到事实，我们不要低估好茶。茶没那么精致，闷了会变质。
很多时候，我们用带盖的碗泡茶的时候，并不建议你故意开盖来晾茶。
因为一旦打开盖子，茶香就会不断挥发飘散。
因为一贯泡茶的时候，喝着泡着会在哪里形成大量的水汽？
因为合上盖子更有利于保持碗的温度。
也是因为，万一你在和客人谈话讨论、揭茶的过程中不小心掉了灰尘，吐了口水，岂不是不卫生？
总的来说，揭盖晒茶并不是用碗泡茶的必要操作。
即使泡了两三次茶，也不会中途喝完，需要暂时离开。
合盖时只需留一条缝，不必完全揭开盖子。
泡岩茶，比起担心茶不揭开盖子会“闷”。
更多的爱茶人士会关心，能不能泡一碗岩茶？
从个人品味来看，无聊与不无聊都取决于个人习惯。
如果你喜欢喝淡的，就从水里出来。
如果你喜欢喝味道很好的茶，那就闷一会儿吧。
同样的茶在不同的手里，可以呈现出完全不同的茶味。
我见过很多老爱茶的人，他们闷骚的方式都很极端。
很多新手看到会很惊讶。
因为他们把开水倒进有盖的碗里后，坐在杯子里的时间是分分钟的。
闷一两分钟，泡一杯很重的茶汤，然后猛喝。
很少有人能喝这么浓的茶。
曾几何时，岩茶圈里有这样一种观点取向，认为一个人喝茶的味道越浓，越能呈现喝茶的舞台。
这样的价值观简直太片面了。
就像请一群医生来比医术。他们额头没法比，但医术更胜一筹吧？
浓茶喝多了也没用。把喝味道很重的茶作为比较项，真的很费解。
快乐茶、轻松茶、舒适茶，茶味以不浓不淡为好。
在茶的味道没有泡透之前，不建议你闷着喝！
好茶不怕腻吗？
有人对岩茶的闷泡持这种观点。
“好茶不怕闷喝，坐一杯两三分钟？好茶还是会好喝，应该会有很多香气，茶味，岩骨。”
“相反，劣质茶本身就很难喝，不管怎么泡，腻了之后更苦，反而更不能吃。”
这种说法整体上并没有错。
但是麻花只能认一半。
诚然，品质无可挑剔的优质好茶，即使泡后也会变浓变苦，但不会有涩口、锁喉、涩口、酸味等刺激性味道。
但从喝茶体验看，同样山场正、工艺好的正岩茶，快出水比闷泡更好喝、更能合理利用茶味。
一开场就闷泡，头道茶就坐杯近一分钟再出汤，会将原本可以泡七八次的茶味物质，一次性浓缩起来。
茶味过浓，滋味偏苦，入口体验感会下降，不如坚持快出水来得好。
盖碗泡岩茶，往盖碗内加满水后，快速出汤。
等快出水泡出来的茶味变淡，再去考虑坐杯闷泡的问题也不迟！
盖碗泡岩茶，浸泡时间上“先快后慢”，更能泡出浓淡适中、香清甘活、茶味均匀分配适中的完美茶味。
反观劣质茶的闷泡。
诚然，对茶味“苦底”强烈，涩味浓重，酸涩突出，一大堆乱七八糟的负面茶味物质含量过多的劣质茶而言，闷泡的确会加速它们的缺点暴露。
假设某款“酸涩口”的低端岩茶，快速秒出，茶味还不至于太糟糕，暂时不易令人察觉到茶汤强烈发酸，一闷就暴露了马脚。
但有些品质差劲的岩茶，自身不苦不涩、不酸不麻，只是茶味物质积累寡淡。
快出水冲泡，茶味浸出有限，喝着如同白开水。
只有闷一闷才能勉强像点样，不至于寡淡如水。
针对这种内质空空的茶，闷泡反而成了一种掩饰手段，快出水更能测出品质高低！
试茶时，是不是闷泡最好？
审评岩茶时，闷泡是常规手段。
大多数审评场合下，岩茶的审评方式如下。
准备110毫升标准盖碗，投入5克茶样。
第一冲，闷两分钟。
第二冲，闷三分钟。
第三冲，闷五分钟。
三冲之后，快速决定胜负。
这种审评泡法，在评茶、斗茶、选茶时，有利于快速分出高下。
但普通茶客在家试茶，未必需要非闷不可。
市面上独立泡袋包装的岩茶，每泡以8克为准，也有人会包得更多。
很多时候，5克的茶样闷出来，茶味还不至于苦翻天。
但8克的标准投茶量之下，情况就说不准了。
再说了，普通茶客毕竟不是专业的评茶员。
在一大堆被闷浓闷苦的茶汤里，未必能准确喝出好与坏。
和快出水泡茶相比，闷泡有很多“硬伤”注定难以避免。
投茶量不变，闷泡时间延长，会将茶味泡浓；
一开始就闷泡，会影响好茶的耐泡次数；
闷泡闷浓的茶，鲜爽/鲜醇/鲜香/爽口风味，不如快出水冲泡的茶味来得好……
从稳妥起见，还是更推荐普通茶客按自己最熟悉的泡法去试茶。
先快出水，后闷泡。
将一泡茶从头喝到尾，慢慢感受它的风味变化。
从香气层次，茶味厚度，回甘生津，回味持久程度等，综合多方面因素进行打分。
最终选出来的茶，才更适合自己！
喝大红袍、水仙、肉桂时，不要把岩茶的焦味，当成是熟香
这款武夷岩茶，除了不香之外，没有别的毛病！
岩茶存三年出酸味，这是正常的吗？岩茶产生酸味，有三个方面原因
有人说正岩茶不怕闷，还有人说正岩茶不能闷，我该听谁的？
说说，武夷岩茶是怎么“火”的？
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的盖上碗，做岩茶。我们应该快点离开水吗？还是闷泡？看完这三点，你就有答案了和盖上碗，做岩茶。我们应该快点离开水吗？还是闷泡？看完这三点，你就有答案了问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
