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定点注水：找一个固定的注水点，向碗内注入适量的开水。壁面四周注水：注水时，水柱沿杯壁圆圈注入，注水过程中圆圈范围不断缩小。环壁注水的好处是肉桂棒可以均匀地浸泡在开水中，茶叶可以与水充分接触。
只有这样才能把风味完全呈现出来。这样我们就能闻到和尝到。具体怎么操作？
环壁注水分五部分完成。如图所示。注水方式可根据个人喜好逆时针或顺时针。
定点注水时，注水点是不断变化的。
图3-7显示了注水的方向和顺序。
随着注水点的变化，画圆的范围在缩小。
注水点的变化可以保证岩茶全方位渗透，从而释放口感。
而定点注水就简单多了。只要注水点保持不变，水加满。
但是，定点注水有局限性。绳子不能与水充分接触，也延缓了岩茶味道的释放。
为了充分欣赏岩石、骨头和花的香味，在环壁上注入了水。
使用正确的冲泡方法可以保证茶香的释放。
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