各位老铁们好,相信很多人对白茶冲泡时,从茶具的选择到出来的时间,往往会忽略八个细节。谁失踪了都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于白茶冲泡时,从茶具的选择到出来的时间,往往会忽略八个细节。谁失踪了以及白茶冲泡时,从茶具的选择到出来的时间,往往会忽略八个细节。谁失踪了的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
世间万物都讲究有序适度,冲泡白茶也是如此。
通常在泡茶的时候,注重品茶本身的人会从一开始就精心挑选茶具,然后再关注后续的水质和开水。
虽然这一系列过程看似漫长繁琐,但得到的白茶香气浓郁,汤色清澈明亮,口感纯正自然。
但是,有些人喝茶不是很讲究。嘴里无味的时候,就随便抓一把茶,放在盖着白瓷的碗里,闷一会儿,倒掉,喝一杯一天。
这种饮用方式会大大降低白茶的口感和香气,导致香气弥散,汤色浑浊,口感苦涩,没有甜味。
白茶,透着优雅与纯真,很符合在谷底待了16年的小龙女晶莹剔透的气质。
如果你用正确的方式对待它,它一定会像小龙女对待杨过一样,给你一生的味道和香气。博君微笑。
如果用如此庸俗的冲泡方式来对待,白茶就会令人神往,没有韵味,就像一个被冰、针、经络浸泡过的小龙女,没有自然、清新、甘甜的味道,没有生命力。
因此,在冲泡白茶时,爱茶人士在冲泡时还应注意以下细节,才能品出白茶的纯正口感。
一、茶具的选择
冲泡白茶时,最好的冲泡茶具是盖有110 ml白瓷的碗。
现在市面上的盖碗大致可以分为:白瓷盖碗、汝瓷盖碗、玻璃盖碗、钧瓷盖碗等。
其中白瓷碗色泽纯净干净,观察汤色非常方便直接。平日在家泡茶看色是极好的。
白瓷碗必然会覆盖一层釉。制作时会有半透明的特性,轻轻敲击会出现清脆悦耳的声音,像微风吹动的风铃。
最重要的是用白瓷盖碗泡茶,其独特的材质搭配白釉,保证盖香凝结在盖碗中,不用担心盖碗会吸收白茶的高香。
而且每次冲下去,盖子上会有茶香萦绕,非常容易挂。打开锅盖,可以清楚地看到碗内汤色的变化和叶底的拉伸程度。
一个个冲下去就能享受到白茶带来的不一样的香味和口感,而且极其正宗纯正。
二、水的选择
在陆羽《茶经》中,他写道:“山水之上,河中,井水之下,拾乳泉与石塘。”
可见山泉水,矿物质多,水质清甜,是泡白茶的不二之选。
如果有条件有时间,可以去茶山,自己挑桶从泉中取水,用泉水冲泡白茶,可以尝到甜头和滋味。
如果没有条件获取山泉水,可以用矿泉水、纯净水、有质量保证的蒸馏水,一定不能用自来水。
自来水中含有氯化物等物质,会影响白茶的口感和香味,使茶汤的涩味变差,香味不纯。
也有一些爱茶的人相当浪漫,想像古人一样收集雨水,用蜡雪泡茶,享受诗意之美。
但是现在的环境不如古代,而且这种雨雪中有太多不清楚的杂质,真的不是泡茶的好选择。
总之,制作白茶最好用山泉水,其次是纯净水、矿泉水和有质量保证的蒸馏水。
第三,适量的茶
110 ml白瓷碗配5 g白茶就够了。
如上所述,茶具选用的是盖有110 ml白瓷的碗,加上5克白茶,是冲泡白茶时的黄金搭配。
如果想品尝到白茶最纯正的味道,5克茶叶的用量一定要准确,切记不可太多也不可太少。
这里要求你买一个小电子秤,克数要精确到0.1克。
称重的时候别忘了去皮复位,只称白茶和干茶的克数。
有些爱茶的人,在冲泡白毫银针等看似很小的茶时,担心味道太淡,往往会多放一些。
众所周知,只要是品质好的白茶,无论什么种类,口感和香味都不会平淡,而且极其耐泡。
所以泡茶的时候,110 ml盖碗的茶叶量控制在5克就好了。
第四,开水冲泡
冲泡白茶时,白毫银针、白牡丹和寿眉都要用100的开水冲泡。(不考虑压力)
茶友们常说白毫银针和白牡丹看起来都很精致,贸然用开水冲泡会把里面的东西烧焦。
这完全是胡说八道!
虽然白浩银针看起来精致小巧,但它有七层芽壳,一层盖着一层,就像俄罗斯娃娃一样。而且每一层都密布着白浩,含有白茶中最丰富的内质。
如果不用开水冲泡,那么丰富的营养物质就不会被封在里面,屏障无法冲泡,汤看起来也很稀。
富含茶氨酸、香辛料等物质的白牡丹,只有在开水的激发下,才能持续释放出花香,口感才会明亮润泽。
茎粗叶大的寿眉,采摘时间长,富含果胶物质,尤其是秋季的寿眉,其叶片上会附着一层蜡质,像一道天然屏障。如果不是用开水冲泡,怎么能品尝到浓浓滑滑的汤汁和甜甜的香味?
可见,用100的开水冲泡白茶是最合适的。
五、保证快速出水。
出水时间最好控制在5秒以内,否则会影响后续茶汤的口感,其中前五次冲水保证出水迅速,之后可根据茶汤浓度适当调整坐杯时间。
白茶,以其特殊的制作工艺,不炒不揉,保留了芽叶中最天然的物质,如带来清新爽口口感的茶氨酸,使茶汤苦涩的咖啡因和茶多酚,以及大量的活性酶等营养成分。
而且山上生长的白茶,因为生长环境优越,云雾湿润,土壤营养丰富,温度适宜,所以营养成分更丰富,尤其是茶氨酸。
即使水很快出来,茶汤里的香味和汤感也会极其浓郁润滑。如果出水时间延迟,茶叶中的咖啡因和茶多酚在长时间接触开水时会释放过多,影响后续的汤感和口感。
所以汤一定要上得快,否则苦涩味会慢慢溢出,清新爽口的白茶也会变得苦涩,一点茶味都没有。
后续若是茶汤的滋味稍微淡了些可根据茶汤的浓度,以及自己的口感喜好稍微延缓坐杯时间。
六、冲泡手势要正确
用三根手指那捏盖碗,是最普遍的一种拿盖碗的手法。
将拇指和中指分别按在两边碗沿上,食指按在盖钮上,无名指和小指弯曲并在中指边上,不于盖碗接触。
这种手势能够平稳地将盖碗拿起放下,免得烫手。
待到大部分汤水都倒出之后,手腕处轻轻翻转过来,将剩余的茶汤尽数倒出,不留汤水在碗底。
这样的手势,一来保证的安全性不会烫手,二来,也可将茶汤彻底的出尽,保证茶汤的风味。
但,在冲泡时,一些新手常常会将食指扣在盖碗的盖钮上,殊不知,这个凹陷处是碗盖最薄的地方,同时也是大量热气聚集的地方,很容易烫伤手指。
所以,关于冲泡的手势,各位茶友一定要在保证安全的前提下多加练习才好。
七、控制碗沿开口的大小
严格控制碗盖与碗口的距离,不宜太大也不宜过小。
白茶中,银针牡丹芽叶看着颇为娇嫩小巧,在出汤时若是碗口过大还会降其中的芽叶过多倒出在公道杯中,还需及时将其取出,若不然,倒出的叶片会长时间在汤水中浸泡,极易造成汤味的苦涩,口感的润滑度降低。
春秋寿眉,梗大叶出,若是将碗口开的过小,茶汤溢出时间就会过长,其中的茶叶长时间与沸水接触造成茶汤滋味苦涩。
而且,碗口大小的程度与出汤时间关系极为密切,若是想保住快出汤又不会倾倒出芽叶在杯中,一定要控制好碗盖与碗口之间的距离。
八、留根法是否可取
冲泡白茶时,除非用玻璃杯泡茶,否则不要使用留根法。
用白瓷盖碗冲泡时,最好将其中的茶汤全部倒尽,不要有残留在其中。
白瓷盖碗中,最后几滴茶汤可谓是每一泡的精华,若是不尽数倒出,前一泡的浓度不够,喝起来不尽兴,后一泡又会过于浓郁,少了一些鲜爽之感。
而玻璃杯的容量较大,茶友吗在喝茶时一定不会一口喝完,定会留一些在其中,在茶汤残留在杯中时,其中的物质在不断的释放出来,茶汤的滋味聚会更加浓郁,这时若是直接喝,口感极为不适,涩感会增加。
在这残留的基础上,再加上一些沸水,继续冲泡,茶汤的滋味反而柔和了许多,沸水与浓郁的茶汤中和之后的口感,滋味更加舒适,不至于使茶汤过于苦涩,也能更快的平常其圆润的口感。
若是煮茶,就另当别论了,若是想更加详细的了解关于煮茶时是否留根,各位可移步至小陈茶事翻阅相关文章。
泡一款好茶,不是只有投茶,出水这些简单的手法问题,还需注意一些泡茶的细节方式。
上文中所提到的八个问题都是茶友们在品茶时,日常会忽略的细节。
俗话说:“不积跬步无以至千里。”这些看似细小的问题倘若没有解决,泡出的茶汤或多或少都与其本真滋味不同。
白茶,有白毫银针之清雅淡泊之感,有白牡丹倾国倾城之香,有寿眉稠和润滑之韵,若是因为冲泡时稍显随性而坏了一杯好茶的滋味,岂不遗憾?
每个人泡出来的茶香茶味都是属于自己的,若想给自己一个极美的感受,还需各位注意冲泡时的细节。
众生三千,以茶为媒。
解读一款白茶,还需得体的冲泡手法,才好。
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