编者按：
本文由“弘益茶道美学”授权转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：上礼拜去苗族朋友家做客，对方夫妻做了一桌子好菜招待。要开饭时，女主人说：“哎呀，忘记上油茶了！”我怕麻烦别人，连忙说：“不喝茶，不喝茶，别忙了。”而男主人却执意要妻子为我煮油茶，虽说他们早已不在湖南土家地区居住，但用油茶招待亲朋好友的习惯却不曾改变。
油茶，是苗族人待客的饮料。原料多的很，先把盐、生姜、茗茶、油，倒入锅里一同翻炒，待油冒烟后，就加清水煮沸。然后把这些茶水滤掉渣滓倒入放有玉米、黄豆、花生、米花、糯米饭的碗里。光这样还不够，还要加入葱花、蒜等佐料。
苗族油茶，与其说是茶，不如说是汤。而在苗族人眼中，料越多，越显得苗族人盛情好客。传统的苗族人，见面打招呼不问“吃过饭否？”而是“吃过茶否？”他们也不说喝茶，而是吃茶。这显示了油茶在苗族人心中的地位——主食。
做油茶的茶叶倒不是非要好茶叶，但一定要老茶叶，普通的沱茶和茗茶都可入料。在苗族人眼中，若是拿了珍贵的普洱去煨油茶，那反倒是暴殄天物了。越是随意的茶叶，越是能煨好一壶上好的油茶。
油茶要趁热吃，在苗族人的饭桌上，热乎乎的喝一盏油茶，代表了这个家庭的丰盛。而且苗族人用油茶待客的方式有点像请人喝酒，主人家会给客人一根筷子，你要是不想喝了，就把筷子架在碗上，不然主人会一直请你喝下去。
油茶的味道，是很难表述的。从用料上来看，它是咸香咸香的，微微一丝苦味。这是第一次品尝油茶的人的评价，很难用好吃或者不好吃这样简单的词语去定义。只能说味道很妙，有一股原生态的食物的味道。炒熟了的米很香，而且从第一泡茶直到最后味道淡了，这股炒米香味是一直在的。
若是饭桌上有小孩子在场，主人家也会投其所好把油茶做成甜茶。不放盐，敲一大块红茶在碗里，越喝越甜。这样的油茶，在冬日里喝是最好的。不过，苗族人喝油茶是不分一年四季的。在闷热的夏天，他们也很爱喝，而且会把食盐的分量加大，苗族人认为夏天喝一点咸的茶，可以很好的把体内的湿气逼出来。
这点倒是大同小异的，因为我是南方人。夏天头疼脑热胸闷的时候，妈妈也会让我喝一点盐水，有防暑的功能。如果你们有机会去到苗族人家里，他们请你喝油茶，请一定不要推辞，这不仅仅代表了一片土地的传统，更是代表了一个民族的情谊。
用户评论
小时候跟着奶奶一起去苗家做客，就惊叹他们的油茶！浓郁的味道加上一点甜味，太好喝了。他们说油茶是生活中必不可少的宝物，我也开始慢慢理解了~
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其实苗族文化博丰富多彩，不仅仅只有银饰和油茶，我还蛮感兴趣了解下他们的服饰、房屋结构，还有那富有特色的传统节日！
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喜欢苗族的艺术风格，尤其是他们用银饰做的首饰，设计感超强，而且寓意深刻~ 喝油茶的时候配一些甜点更绝了！
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我试过苗族做的油茶，味道确实很特别，但个人感觉还是比较浓郁的，不习惯喝这种茶味较重的饮料。
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这篇文章写的挺棒的，让我了解到苗族文化中除了银饰和油茶，还有很多值得探索的精髓！也许可以再写一篇关于他们的服饰呢？
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话说，油茶是哪里的特色饮品啊？我从小到大还没喝过，感觉有点好奇了？ 有没有推荐一些牌子或者哪里能买到好点的呢？
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看到这篇文章才想到苗族文化，真是很佩服他们把传统文化延续至今！ 应该多关注和学习他们的文化精髓~
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我试过苗家的油茶，味道挺独特，而且有些微苦味，感觉跟我们平常喝的茶是完全不一样的口感！
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我对银装饰品一直都很感兴趣，尤其喜欢苗族的图案设计，很有特色！下次有机会一定要去体验一下他们的文化~
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这篇文章让我对苗族文化有了更深入的理解，原来他们对于油茶和银饰的喜爱程度远远超出了我的想象，还有很多值得我去学习的地方！
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我对这个文章的内容不是很感兴趣，感觉标题有点过于简单化了苗族的文化内涵。
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希望以后能看到更多关于苗族文化的博文，比如他们的诗歌、音乐、舞蹈等等，来展现他们的多元文化内涵!
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虽然我个人对于油茶的口味不太感冒，但不能否认它在苗族文化中的重要地位！ 很多时候，文化和习惯比单一的口感更值得被尊重。
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这篇文章让我更加了解了苗族的传统文化，他们似乎把银饰和油茶融入了生活的方方面面，这真是非常有趣的地方！
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我有一个朋友是苗族人，每次他跟我聊起油茶和银饰的时候，都充满了骄傲和热情，这也让我越来越想去了解他们的文化。
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这篇博文让我对苗族的文化的传统有了更深的认识，希望以后有机会去旅行探秘苗家，亲自感受一下他们的热情与特色！
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感觉这篇文章有点偏向于宣传，没有深入探讨油茶和银饰背后的文化内涵。期待看到更多客观、全面地介绍苗族文化的博文！
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其实每个民族都有他们独树一帜的文化和习俗，值得我们去学习和尊重，就像苗族的银饰和油茶一样，承载着他们的历史和记忆！
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希望以后能看到更多关于苗族文化的介绍，让我们更加了解这个充满魅力的民族！
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