大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下从经验上讲,什么样的白茶适合煮着喝?做白茶和煮白茶有什么区别的问题,以及和从经验上讲,什么样的白茶适合煮着喝?做白茶和煮白茶有什么区别的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
秋天一到,泡茶就提上了日程。
无论你喜欢喝红茶、黑茶、普洱茶还是白茶,都想在秋风萧瑟的秋天,在寒风凛冽的冬天,煮一壶茶。
安静的炉子里有红色的搅拌,煨一壶热茶也是极好的。
现代人生活节奏快,很少有人能坐下来完全平静地喝杯茶,放慢节奏。在大多数情况下,它充满活力,节奏感很强。
节奏再快,也不能忽视健康啊!
显然,制茶法的出现完美解决了“没时间冲泡”的问题。
你要做的就是准备一个足够容量的茶壶和要煮的茶,定好闹钟,一边煮茶一边忙别的。闹钟响了,茶煮好了,再用保温功能让茶汤保温。想喝的时候倒一杯也是极好的。
在了解了煮茶的方便和好处之后,就要考虑:什么样的茶适合煮茶喝?
什么茶适合煮?
在六大茶类中,可煮可饮的茶类有相似之处,也有各自的特点。
共性:一般适合冲泡饮用的茶叶需要一定年份。
典型代表:白茶、红茶、普洱茶、岩茶。
特点:完全发酵的红茶,即使在那个年代,也有人会选择煮着喝。
一款茶是否适合冲泡饮用,主要受【口感】制约。换句话说,一款茶是否适合冲泡饮用,取决于冲泡后的口感是否苦涩,是否可口,是否可以接受。
正如我们熟悉的白茶,如果要煮着喝,就要加上“年”这个前置条件。
老白茶适合煮着喝,新白茶不适合!
这是因为新白茶富含茶多酚和咖啡因。这两种物质在泡茶后会大量溶于水,让人感觉茶汤苦涩,不好喝。喝这种茶汤的时候,真的很难喝。头骨的顶部在颤抖。
但经过陈酿,白茶中的茶多酚和咖啡因已经转化,黄酮类化合物增多。这种微妙的物质变化,让白茶“适合烹饪”。
老白茶熬制后,汤甘润,有温润的药香,是难以挑剔的好茶。
同样,刚煮好的普洱茶也不适合泡茶。熟普洱茶经过多年的陈酿,口感细腻,能让人感受到美味。
所以,虽然煮茶好,但并不是所有的茶都适合煮茶!我们还是要根据茶叶的特性来选择合适的冲泡方式。
天气越来越冷了。最近很多爱茶的人都在关注煮白茶的话题。让我们借此机会好好谈一谈。
什么样的白茶适合煮?
根据经验,一款适合冲泡饮用的白茶,一定是有年份的茶。
这种茶可以存放一年、两年、三年甚至五年、十年。也就是说,除了新茶,其他白茶都可以煮着喝。
随着白茶的陈化,越老的白茶越不容易有苦味。
这是因为在保存过程中,茶多酚和咖啡因类物质发生转化,含量逐渐降低。
比如2015年的白茶,经过熬煮后,会比2016年的白茶口感更好,性能更好。汤汁甜滑,不易有苦味。
相比之下,2016年的白茶,它的汤感饱和度比2015年的白茶差。
这就是时间的魅力。
(这里比较口味的茶都是秋长寿眉的等级。)
根据经验,白茶的品种中,寿眉在煮茶时最容易上手。
茎粗叶大的寿眉,制茶技术难度最低。
无论是新手还是老茶客,只要准确控制好茶叶的用量和煮茶的时间,都可以做出一壶香滑的老白茶。
寿梅更适合煮着喝,主要是因为它的内在物质。
如上所述,新白茶之所以不适合煮着喝,在于其咖啡因和茶多酚含量高,容易导致茶汤有苦味。
茶多酚和咖啡因在茶叶中的分布是有规律的。
比如咖啡因的分布规律:茶叶越嫩,含咖啡因越多。夏天咖啡因含量最高。
在白茶中,咖啡因的分布如下:白发银针的白牡丹寿眉。
相比之下,寿眉的咖啡因含量比白毫银针和白牡丹少,不容易苦,泡茶难度更大。
做白茶和煮白茶有什么区别?
老白茶可以冲泡,也可以煮。
泡茶和泡茶的区别主要体现在五个方面。
首先,茶具的用途
泡茶,用茶壶。泡茶,你用碗。
陈固村不会详细说明煮沸茶壶和用白瓷覆盖碗之间的区别。用过这两种茶具的朋友都知道它们的样子和区别。
第二,茶的量。
用不同的茶具,茶的量差别很大。
比如用白瓷把老白茶盖在碗上。一般用110-120毫升的白瓷盖碗。这种碗,茶的量控制在5克。
制作一个茶壶,我们需要根据我们的注水量来调整茶叶的量。
注水量200ml,茶叶量控制在1.5-2g。
注水量400毫升,茶叶量3克左右。
若是注水量超过500毫升,投茶量调整至5-8克。
第三,茶水浸泡时间
白瓷盖碗冲泡老白茶,茶和水浸泡的时间不长,在前几冲,茶水接触时间不过几秒,除非需要坐杯茶和水才会需要长时间接触。
煮茶,茶和水接触和作用的时间就长的多,几分钟甚至是几十分钟都有。
第四,香气
白瓷盖碗冲泡,更能保持老白茶的清新感,香气的呈现更加地轻盈,活泼,灵动。随着盖碗温度的下降,香型还有层次变化。
煮茶壶煮茶,它的香气更加地统一,成熟,香型的变化不如盖碗来的清晰。
盖碗泡茶,香型像中青年人。
煮茶壶煮茶,香型则像老年人。
第五,口感
口感,也是二者的一大差异。
盖碗泡茶,它的口感整体偏清新些。
煮茶壶煮茶,它的口感则更加细腻、柔和。
如果要将二者的醇厚感进行星级评定,盖碗泡茶的醇厚感是十分,那煮茶壶煮出来的口感,则是十二分。(满分是十分)
煮茶和泡茶,秋冬季节最流行的两种方式。
两种方式下,老白茶拥有不同的风格。
盖碗泡茶,情趣、雅致。煮茶壶煮茶,典雅、方便。
盖碗泡茶,清新,香型转化可明显捕捉。煮茶壶煮茶,沉郁、细腻,汤水柔弱无骨。
不论哪一种,都教人爱不释手。
若是您还在纠结选择哪种冲泡方式,村姑陈给您个中肯的建议:先用盖碗冲泡,而后改用煮茶法。
此做法,一举两得。
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