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岩茶品种，按照火候排名，前三名都是现烤的。
水仙、肉桂、大红袍各司其职。
水仙、肉桂、大红袍的流行并非偶然。
优品率高，种植面积大，市场接受度高，茶企大力推广.在诸多因素的影响下，水仙、肉桂、大红袍被推向了巅峰，口口相传，深入人心。
三种茶，各有特色。以山为王，拥有忠实粉丝群。
肉桂是近年来茶几的新宠。在岩茶圈，它的话题度远高于大红袍。
大红袍至今仍有茶王之称。有些人可能不理解肉桂就是岩茶，但是说到大红袍，大家才恍然大悟，有一种“哦，我懂了”的感觉。
水仙，低调的代名词。就像有一种神奇的力量，不需要太多的推广和宣传，默默的站在巅峰。静静的看着肉桂和大红袍的战斗。
有茶的地方就有江湖。
肉桂和大红袍之间，少不了被比较。
茶友问：深色的岩茶看起来都一样。怎么分辨是大红袍还是肉桂？
多好的问题啊！
如何区分大红袍和肉桂是一门学问。
如何区分大红袍和肉桂？
要区分大红袍和肉桂，首先要了解它们的特征。根据他们的特点，我们可以准确地区分他们的不同之处。
【大红袍个人档案】
克隆人。灌木型，小叶型，晚种。
武夷山是传统五大名山之首。起源于九龙，据说大红袍茶在清朝就已命名。在名团中，大红袍的名气最高，传说很多，被奉为神明，茶中之王。也有很多关于大红袍的描述和记载，享誉海内外。
原母株4簇，种在九龙崖上的一个石台上，崖上留有“大红袍”二字。
1980年，同时修建了著名的九龙丛园，并在大红袍原址连接填石梯，补种2丛母株，使大红袍有6丛母株。
乌龙茶，品质优良，索紧，色泽绿褐，香气淡雅，幽香馥郁，略似桂花香，滋味醇厚甘甜，具有鲜明的“岩韵”和独特的香味，是武夷岩茶中的珍品。
与其他名丛相比，大红袍对生态环境和制作工艺要求严格。栽培上，最好选择产地相同或相近的最好的落基山茶地，施有机肥，适时深挖开土。
九龙种植的母树大红袍已经停止采摘。目前我们可以喝的大红袍有两种。一个是契丹，一个是配大红袍。
关于大红袍的关系，请看文章岩茶与春茶笔记第二十篇：听说母树大红袍是开采的？谣言，给你真相(附视频)！
【肉桂个人档案】
克隆人。灌木型，叶肉型，晚种。
马珍峰、惠远等地也有同样的树。
已经培育了100多年了。1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，现已成为武夷山种植的主要茶树品种之一，省内外已有多个品种引种。
春茶适宜5月初采摘，制成乌龙茶，品质优良，索紧，色深绿，红点鲜艳，香气浓郁，似肉桂，滋味醇厚甘甜，有“岩韵”。
目前肉桂种植面积逐渐扩大，所有山野都有种植。
其中，阎正山场的肉桂呼声最高。牛栏坑、会元坑、稻水坑、柳巷溪、婺源溪、马头岩、天心岩、水帘洞等地的肉桂。广受好评。
从大红袍和肉桂的个人简介中，我们会发现这两种茶的差距很大。
在日常购买茶叶时，只要把握好香气和口感，就能准确区分。
大红袍与肉桂的香气差异
区分大红袍和肉桂最直接有效的方法就是从香气入手。
两个不同的品种，气味完全不同。
大红袍的香气特征：全面，通常是花香和果香。
大红袍的花香和果香主要受发酵程度的影响。轻发酵，容易出现花香。如果再发酵，很容易出现果味。
肉桂香气特征：肉桂香味
肉桂香味是肉桂的最大特点，可以说是其最有效的鉴别方法。无论发酵到什么程度，都会有肉桂的香味。
有时候，有肉桂香，就会有花；有时候，肉桂香之后，紧接着是果味、花香和果香。
但无论如何变化，都会有肉桂香，这是该品种的香气特征。
所以，让李麻花说，判断大红袍和肉桂，香气是最直观的。
大红袍VS肉桂口感差异
香气的不同只是其中之一。
通过汤我们可以进一步判断两者的区别。
大红袍的汤还是比较全面的，茶汤中规中矩，不会有过多的起伏。
汤醇厚，浓，香，甜。一入口，汤汁甜润，花落水中。
大红袍的茶汤更加润泽、内敛、浑厚、凝重、平和、稳重。
肉桂则更有个性，汤汁更有力量，隐藏着一股力量。
这种独特的力量来自肉桂的品种特性。肉桂的汤里，有一种或深或浅的麻辣感。
入口，首先感知到的，是桂皮香的问候，辛、锐、悠长。
用舌尖轻触茶汤，桂皮香奔腾而来，汹涌澎湃。
咽下后，喉咙处会有凉意生出，似花椒入口后的感觉，清清凉凉，有微微辣意。
大红袍与肉桂的汤，一个温婉，一个个性。
对比一喝，个性凸显。
大红袍与肉桂，是岩茶圈的常青树。
大红袍，是岩茶的金字招牌。
肉桂，是岩茶的当红明星。
当老戏骨和流量花旦相互碰撞，注定会有不一样的烟火。
要区分大红袍和肉桂，请参考麻花的做法，从香气和滋味入手。只要两个步骤，轻松区分二者。
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