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下雨了。
中学地理老师说,春雨绵绵,秋雨绵绵。
这种小雨一般会持续到黄昏。
现代人可以黄昏靠窗听雨,吃个火锅去湿气。
一千多年前,宋代的黄昏,李清照只会在这个时候醉醒,感叹:好一句伤心的话。
在雨夜,古人更担心。
最经典的两句话是:半夜躺着听风雨,铁马冰川梦。
我梦想上战场收复失地。
最终,他还是失败了。
此生谁能预料,原打算将敌人留在天山,如今却命归沧州老死!
像陆游这样的人,天生就是属于战场的。骨头硬,脾气倔。但他婉约,能写出《钗头凤》这种伤感的文字,对一段年轻的感情来说,是一生的悲哀。
这是一个侠骨柔情的灵魂。
1000多年后的这个深秋的雨天,村姑陈突然想远远地敬,敬你是个男人。
母亲虽然最孝顺,与妻子离婚再婚,但在民族大义面前,也不失气节。
于是,我做了一碗感觉上最接近陆游的茶——2017,向这位至死都要收复中原的义士致敬。
在秋生日眉系中,这款2017年的七彩进贡眉有着枝叶宽大的外观,一双眉毛冷峻不羁。
看到它就能想到生命力极其旺盛的男人,比如鲁迅老师,比如傲娇的陆游。
但它的汤感醇厚绵软,细腻温润。保存了一年,有种小清新的纯净感。汤清澈透明,温润如玉。就像金庸的贵族儿子陈家洛,为了清王朝复明,把自己的爱人送给了敌人。
闻起来更加香甜,有一种甜甜的、明亮的、活泼欢快的花香,让人想起那些五月盛开的花,比如杨槐、水石榕、七里香。
如果只是甜,那就太苍白了。不够深入,常见。
花香过后,浓郁的药香渐渐飘了上来,牢牢占据气味榜第一名,宣示着自己的主权。——我是茶,未来的香霸主。
侠义心肠软,内心装着国家和世界,也装着儿女情长的男人,让女人心都碎了。
像是最受老茶客欣赏的一款茶,看似香气浓郁,但汤感细腻顺滑。
秋长寿眉的生长期比春长寿眉长。
年纪大的人不再像青少年那样浮躁。生长期长的茶不会像生长期短的茶那么勇敢。
2017五彩贡眉不仅是秋茶,还有陈酿一年的茶。从生长和年份来看,已经不是新茶了。
又大了一岁,成熟了一分。
今年,它正在悄然改变。
颜色上,更深。原来是五颜六色,五种颜色,色彩鲜艳,美艳动人,像只孔雀。
(2017年拍摄)
(2017年拍摄)
如今它的颜色还是五颜六色,五种颜色,只是有点老了,不再有去年的“鲜艳”。
像穿了一年的旧衣服,颜色有点旧,有点褪色。反而更舒服,更家常。
(2018年拍摄)
(2018年拍摄)
去年,它的水柔软、醇厚、湿润,今年也是如此。
今年它的水还是软的,有内在的力量,力量都是软的。就像太极武术,看似一掌无劲,实则一掌能摧心。
除了柔软,在水中的稠度也增加了不少,成为了另一个吸引人的亮点。
这种浓稠的感觉,果冻布丁般的汤感,很像茶饼破壁转化而来的汤感。——是贴身包裹的丝棉触感柔软。
当然,2017七彩贡眉的汤还是有一种清爽的感觉。
很多人认为老白茶、老白茶不应该有清新爽口的感觉,这是对白茶的极大误解。
好山场、好工艺的白茶会有一种清新爽口的感觉,这种清新爽口的感觉不会因为时间的流逝而消失。只会像一粒沙粒,被时间一层一层包裹,最后变成一颗耀眼的珍珠,在茶汤里释放。
秋白茶的鲜度与众不同。
经历了酷暑的考验,恰逢秋高气爽,山高水长,夏天的炎热,夏天的压抑,夏天穿在身上的枷锁,都被抛到了一边。翻身的那种农奴,唱的很开心很舒服,从头到脚的每一个毛孔都感觉很放松很快。
喝了它的人会情不自禁地感到这种明亮和轻松。
一年期是其香味转化的关键期。
去年新茶期,其香气鲜甜,似牡丹饮之湘云,无穷无尽。
今年,经过一年的陈酿,2017七彩进贡眉的香气发生了变化。
在第一次冲和第二次冲中,它的香味依然浓郁香甜,像榆树、相思、微笑和桂花。
第三冲、第四冲,甜甜的花香褪去,浓郁的草药香飘来。它真的很浓郁,很浓郁的草药香味。村姑陈从来没有在秋寿眉里闻到过这么浓的药香。
这一股药香,有着非常强烈的盖香,宣誓着它的王者地位。
仿佛在告诉世人,香花的鼎盛时期已经过去,该退位了。在未来很长一段时间里,我将是这杯茶的主要香气。
或许是刚刚崛起,像刚刚诞生的互联网新贵一样,气场强大。这种刚经过改造的药香,尖锐生硬,像是炉子上用热蒸汽煮的中药,气味浓烈。
第六冲之后,药香淡了。但仍是香气中的主角。直到第七、八冲,药香还是以绝对的优势,压制着花香。
甜花香自动退居了二线,成了背景墙。
成了药香这块蛋糕上,点睛的那颗红樱桃。
今年才发现,立秋时节采下来的寿眉,是新手的最佳试泡茶。
可能是生长期较长的缘故,也可能是生长时期天气较热的缘故,也有可能是已经陈化了一年的缘故,2017五彩贡眉,它的汤感极为温润,一种柔和的,甘甜的润泽感。
汤水倒在杯子里,轻轻晃一晃,淳淳的,像是许留山家的招牌芒果布丁,有凝脂般的触感。
这样的秋茶,虽然茶氨酸不如春茶丰富,但茶多酚和咖啡碱也一样不多,温和敦厚得像个完全无害的老好人。
最适合新人的,就是它了。
无论是2018年的新立秋寿眉,还是2017年的五彩贡眉,它们那淳淳的汤感,都极适合被泡茶新手拿来试水。
水温低了,没事,汤水一样淳厚,只是香气弱了好多。
水温高了,更好,花香高扬,药香猛烈,汤水淳和。
快出水,正好,香气高扬,汤水淳和,前调和尾调之间还能闻到香气变化。
慢出水,也没事。有的“老干部”动作慢,坐个半分钟才出水,茶一样好喝,闷出来的咖啡碱,微有点苦味,但被淳厚的汤水混在里面,几乎不会对舌面造成不良感受。
谁来泡,都能把立秋采的寿眉,泡出不同的风味,让它焕发出万种风情来。
一千个人看莎士比亚,就能看出一千个哈姆雷特。
同样,一千个人泡2017立秋贡眉,亦能泡出一千杯香、水、韵不同的茶来。
行笔至此,夜幕低垂,华灯初上。
突然想到,2017的五彩贡眉,这些采自立秋节后的秋白茶们,为何如此的经得起新手们折腾?
究其原因,只在于它拥有淳和的汤水。
这是那个独特的季节,赋予它的独特魅力。
上次有个朋友调笑曰,你为了白茶,快把24节气用光了。
虽是顽话,却实实在理。
茶,一片叶子,依托的无非是日月精华,天地灵气。
哪一个节气冒出来的芽和叶,自然带有那个节气独有的气候密码,那个节气独有的香气和滋味,以及那个节气的植被风物。
物候,是成就一款白茶最初也是最终的魔法棒。
依物候而生,倚物候而存。
人与茶,皆如是。
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