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众所周知,白茶是茶中的“古董”,具有收藏价值,后期升值空间很大。
正是因为这种独特的收藏价值,白茶成为了大多数茶友的收藏选择。
看着我收藏的白茶慢慢变老,陈酿出陈香、姚香等舒服的香气,也是一种享受。
但是在白茶的收藏中,也不能太随意,尤其是在收藏过程中,更要注意白茶的保存,不要因为细节上的粗心大意,让白茶变质。说到底,真是竹篮打水一场空。
前不久有茶友反映,他们家的老白茶最近变得有点怪怪的,不如刚买的时候好喝了。茶汤里仍有一股怪味。这是为什么呢?
——茶不好的原因只有一个!
存放不好的茶叶是少部分新手要交的学费,而茶叶变质的罪魁祸首大多是因为细节不到位。
茶友问:“这种喝起来不舒服的老白茶还能喝吗?”
最好不要!
我们喝茶都不行,更别说咬紧牙关喝了,因为觉得舍不得。到头来,我们会吃亏。
另外,当我们喝茶遇到以下三种情况时,最好不要继续喝了!
[外观]
外观是老白茶给人留下的第一印象。
如果老白茶因为保存不到位而发霉,请不要再喝。
白茶虽然天生白发,但和霉菌差别很大,很容易识别。
白浩,它的分布很有规律。如果是银针有白毛,那肯定是白毛盖的。白牡丹,它的芽头和叶背会有浓密的白毛。寿眉和白牡丹一样,在芽头和叶背会长满白毛。
而且白色的,很容易识别,摸起来很光滑,不会脱落。
如果是发霉的白茶,它的霉菌是部落分布的,可以擦掉。
霉菌是白茶保存不好的直接产物。
另外,如果老白茶的外观特别黑,颜色很均匀,看起来很暗淡,就不要再喝了。
这种外观异常的白茶,不建议人们继续饮用,很可能会遇到老茶。
制作老茶时,由于堆制发酵和高温干燥等过程,色素被严重氧化,所以呈现出均匀的褐色。
而白茶经过发酵陈酿,已经失去了原有的营养价值,结构也早已被破坏,根本没有饮用价值。
[气味]
气味最能反映一个老白茶的状态。
自然陈酿的老白茶,无论是干茶香、盖香还是水香、叶底香,都令人舒心。
从干茶开始,老白茶的味道是令人愉悦的。
在正常陈酿的老白茶中,常见的干茶气味有:
1.陈翔
2、草药香
3.药用熏香
4、香
5、蜜饯香(寿眉糕)
这些都可以通过闻干茶直接感受到。
如果老白茶质量差,保存不好,其干茶香味刺鼻,刺激性强,让人感觉很不舒服。
比如干茶的香味里有霉味、巧克力味、酸梅味,这些都是茶叶不到位的证据。
遇到有异味的老白茶,只能忍痛丢弃。
如果你觉得用干香来判断一款老白茶是否到位不太合适,可以进一步用盖香和水香来判断。
正常陈酿的老白茶,冲泡后,盖香的主旋律依然是愉悦畅快,常见的香型有:
1.瑶乡
2.陈翔
3、草药香
4.花香
5、果味(只提供寿眉蛋糕)
6、香叶
闻到这些香味自然会让人心旷神怡,从而激发我们对茶的欲望。我们迫不及待地喝一口茶汤,感受老茶的魅力。
陈年不好,保存不好的老白茶,香气袭人。
如酸梅味、巧克力味、霉味等。让人大失所望。原来老白茶的期望值突然降到了负值。
而一旦出现这种气味,对不起,你的老白茶就彻底报废了!
从气味上判断白茶的好坏只是第一步。
此外,还可以从茶汤的味道进一步判断老白茶的品质。
[味道]
口感是老白茶与味蕾最直接的接触。
茶好不好喝,味蕾可以第一时间做出判断。好的白茶会让你一杯接一杯地喝,忍不住多喝。而且不好的白茶很难下咽。哪怕是一杯茶,也要有慷慨赴死的勇气喝下去。
至于存坏、变质的老白茶,喝一口都会让人反感。
存好、不变质、品质好的老白茶,它喝完是什么感受?
这类品质好的老白茶,它的茶汤特点,可用几个字来形容:
1、稠
2、滑
3、顺
4、柔
5、甜
6、香
好白茶,茶汤会说话!上述的每一个优点,都是老白茶在千百个日夜中,经过努力陈化后得来的。
喝在嘴里,我们会觉得特别地顺口,觉着茶汤滋味丰富,层次变化多。
而没有保存好的老白茶,就没有这么高的人气,相反,还容易遭到嫌弃。
同样,未保存好的老白茶,它的茶汤也可以用几个字形容:
1、涩
2、寡
3、淡
4、苦
5、刺激
6、酸
这几个字叠加在一起,注定这款老白茶不再让人喜爱,难逃被抛弃的命运。
发霉、出现异味、茶汤单薄苦涩……老白茶之所以会出现这些缺陷,从很大程度上来说,是人为因素造成。
如存放时,我们选择漠视一些细节,将白茶随意保存,也没有在意存茶的环境是否干燥,保存白茶的纸箱是否密封,甚至就随便将白茶和有异味的物体放在一起。
这种随意对待白茶的结果,自然是会让白茶品质发生天翻地覆的变化。
存茶,不可粗心大意,从白茶到手的第一天起,请认真对待它。
遮光、密封、干燥、无异味、阴凉保存,这是对一款白茶最基本的尊重。
我们真心实意认真以待,老白茶必定不会辜负我们的期望。
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