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在老白茶的个人介绍一栏中，我们经常会看到——“枣香”这个词，这个词早已与老白茶的身份密不可分。
有很多茶有明显的枣香。比如2016的梁山伯与祝英台(虽然还不够老，但是已经转化成枣香了，未来的枣香更值得期待。)，2015年的楚老(一种秋天的长寿眉)，2014年的白鹭饼.这样的例子不胜枚举。
最近看到一个不得不吐槽的现象，就是有些茶店老板根本不懂，会有枣香白茶，就是它。
这位黄小姐拍下了银针的照片，并配文：五年银针，枣香浓郁，药香明显，是不可多得的好茶。
如果抛开“枣香浓郁”这四个字，村姑陈还真想尝一尝这五年生的银针。但是，看到这些话，我果断放弃了！
为什么？
因为白浩银针不会出现枣香。
啊？老白茶不是都有枣香吗？
不不不(此处有挥手)！不是所有的老白茶都会有枣香！
原因，下面告诉你答案！
为什么白浩银针没有枣香？
见过阴真山真面目的茶友，必然对它的模样耳熟能详。它的结构很简单，是由茶树的一个芽制成的。有些单芽会用小叶壳采摘。
整体结构如此单一。
正是因为这种简单的结构，所以白毫银针不会有枣香。由于白浩银针中的芳香醇、芳香烃等物质不够丰富和成熟，香型相对单一。
白毫银针常见的香气可分为三类。
1、香
2.花香
花香，不是所有的白银针都会出现，会有带花香的白银针，多产于山区。白浩银针的花香会随着存放时间的增加而发生变化。
新做的白银针有淡雅的花香，像荷花的香味，也有像兰花的香味。存放久了，花香会越来越浓，越来越甜。
总之，香花银针难得，要喝，要珍惜。
3、香叶、竹叶等。
第三种香型可以概括为清新凉爽。这种香味在新茶时期尤为明显。比如2018白浩银针刚拆封，一股清新爽口的香气扑鼻而来。冲泡后，新鲜感更强，像新鲜香蕉叶的香气，沁人心脾。
可惜银针中不会有枣香。即使陈芳已经在那里很多年了，最明显的还是熏香和药物的味道。
那为什么李小姐说她的白银针有枣味？
大概是先入为主的观念在起作用，不明所以，她认为只要是老茶，就会有枣香。
但是，真的没有枣香！
什么样的白茶会有枣香？
白毫银针没有枣香，白牡丹肯定有。白牡丹不仅有芽，还有叶。
我很抱歉！白牡丹不会有枣香。
虽然白牡丹有芽和叶，有些甚至有牙签粗的茶梗，但不幸的是，这些茶梗和叶还不够老，不能产生枣香。
在所有白茶中，寿眉是陈年枣香的潜力股，尤其是秋寿眉，更容易出现枣香。
长寿眉的生长期是所有白茶中最长的，天气逐渐变热，为白茶中芳香物质的积累和转化奠定了有利条件。
秋天的寿梅，经过一个夏天的锤炼，叶子变得更厚，蜡质层更丰富，茶梗更粗。在外界条件的综合作用下，秋季寿眉容易出现枣香的概率增加了不少。
此时，极度好奇的你一定发现了一个问题：“那么只要你有生日眉，就会有枣香吗？”
不，这个问题又是一个否定答案。
不用想，只要买个生日眉，就会有枣香。
什么样的生日眉毛有枣香？
从目前的储茶经验来看，长寿眉要想有枣香，必须满足两个基本条件。
1.寿眉质量很好。
2.茶饼
长寿眉质量好是最基本的条件。长寿眉的好品质是生长环境的结果。
比如高山的长寿眉，先天的生长环境比平地茶、海边茶、路边茶都要好。在高山气候、土壤等物质的共同作用下，诞生了优质的长寿眉。
当然，好的品质需要过硬的生产技术。白茶的制作并不像传言中的晒太阳就能喝。其中还涉及到摊放、枯萎、日晒等。会枯萎多久，在什么环境下会晒多久，什么时候会晒.这些都是技术的表现。
总之，好的品质是长寿眉陈化成枣香的前提。
另外还会有枣香，这是寿眉糕！
在饼茶加工过程中，经过几秒钟的揉捏，芳香醇、芳香烃等物质发生了一系列微妙的化学变化。另外，寿眉中的果胶容易溢出，附着在茶饼表面，会参与后期的转化，所以寿眉饼更容易产生枣香。
至于散茶，大多以药香的形式出现。
老白茶有枣味吗？
不一定？
白浩银针有枣味吗？
不要！
那什么样的白茶会有枣香呢？
肯定是老茶，肯定是寿眉糕。如果是浓郁的枣香，秋季寿眉糕自然是首选！
对了，这寿眉饼，一定要保存得当，不能发霉。
总之，会出现枣香的白茶，难得。
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