功夫茶，是一种源自乌龙茶的奇异冲泡体例。那种仪式感十足的冲饮体例，让茶叶与水能适时分别，既讲究冲泡时间的恰到益处，又能够按着茶客的经历与喜好为所欲为变革。
接下来我们就来聊聊用盖碗和紫砂壶冲泡乌龙茶的异同。
盖碗
盖碗的优点来源于自己是瓷器。瓷器量地细密，不容易吸附杂味，洗过后香气就磨灭了。即便沏泡香味浓重的茶叶，只要洗一下，就能够接着沏泡其他香型的茶叶。瓷器盖碗沏泡的茶叶，其香气和味道都很明晰，因而是分辩茶叶最适宜的茶具。所以，即便只要一个茶碗，也能够在极边的乌龙茶、金乌龙、红茶和白茶、普洱间无忧切换。
举荐选用式样简洁、没有花纹、且内部为白色的盖碗。
如许诺以明晰的不美不雅察看到茶水的汤色和茶叶叶片的颜色，一方面便于掌握茶汤浓度以控造冲泡时间，还能一边品茗一边赏识叶片舒展的姿势，能为品茗自己增添很多美感。
投茶量7g或者10g，那也是极边茶绝大大都实空小包的茶叶净重。
极边乌龙茶、白茶适宜的水温是92-100℃，那个很好掌握，就是刚烧开的水。
金乌龙茶、红乌龙茶适宜的水温则略低一些，为85-90℃，开水倒入公允杯后再泡茶，根柢就是适宜的温度。
盖碗的盖子都盖不严，那是必须的。碗盖被造造得便于滑动，那一方面能够在滑动顶用碗盖撇去泡沫，一方面能够压住膨胀起来的茶叶，通过盖不严盖子的裂痕倒出茶水来。
盖碗中的茶汤要一次性倒完，茶水分别是功夫茶的要义。多么才气让每一泡都能激发出茶叶中的呈味物量，而不是明显的先浓后淡。
极边高山茶生长周期出格长，出格耐泡，冲上7-10泡没有问题。
紫砂壶
紫砂壶由特定的陶土烧造而成，外表有许多肉眼看不见的小孔。泡茶的时候，茶叶的香气和味道会被封在那些小孔里。再次用热水淋在拆有茶水的紫砂壶上，热气从无数小孔中冒出，进步了渗入的效率，从而能够泡出醇厚圆润的味道来。
紫砂壶还能够吸附残留的香味，颇为微妙。所以泡差别香型的茶更好分别操做差别的茶壶。
往茶壶内参与一袋（10g）极边乌龙茶
把刚烧开的水“高”冲入壶中。
沸腾的开水从高处注入茶壶，从堆积在一处的茶叶的底部会立即泛起许多泡沫，一会儿膨胀起来。空气会在茶壶壶身上发出“唰～”的声音。
第一泡是为了让茶“醒”过来，散发出香气的，因而倒掉不喝。可用来冲刷茶杯，闻杯香。
第二泡时，往壶内注满开水，盖上壶盖，将开水淋在壶身上，待水蒸汽蒸发。
等到茶壶外表霎时变干的时候，拿起茶壶往一字排开的茶杯里来回频频斟茶，使其浓淡均一。
茶壶泡茶的手法比盖碗讲究，而且还不能通过不美不雅察看茶汤颜色来判断时间，所以小编认为紫砂壶算是盖碗的进阶版。
仪式感十足的功夫茶，有让人能沉静此中的冲泡之“道”，亦可体味到茶味跟着每一泡的逐步变革。一人独饮是忙里偷闲，闹中取静，别有一番自由六合。二人以上对酌，则是人与人友好交换、平等对话的场景。
千杯万杯不辞醒，一斗一石还自倾。
安得庐同六七碗，顿使两腋清风生。
——《吃茶品茗歌》清·墨粲如
