古老的茶农——布朗族

最早的一个种茶民族“布朗族”是中国最古老的少数民族之一，人口约9.2万，主要分布在云南省西双版纳地区的勐海、景洪和临沧地区的双江、永德、云县、耿马及思茅地区澜沧、墨江等县。这里群山崎岖、生气勃勃、幽香四溢，是闻名世界的的故土。

布朗族在古代是濮人的一支，是云南最早的一个种茶民族，素有“陈旧茶农”之称。他们与茶有很深的渊源，无论是生产，还是生活风俗习惯都与茶有不可分割的关系。

在双江，有几个像传说中那样吃茶叶、穿茶叶、用茶叶的布朗族村庄，这些村庄有三绝：“茶树老、茶艺多、茶俗浓”。它们坐落在与勐库千年古茶山比肩而立的公弄大山上，村落远处树木葱郁，近处是成片成片的茶园。受着千年古茶树的熏陶，造就了布朗先民对茶亘古不变的情怀。

自古就受到茶树恩泽的布朗人积淀了丰富多彩的茶文化，当地布朗人把对茶的情感凝聚成了一首首茶歌，一曲曲茶舞。还结晶成带有浓郁民族风情的厚重的茶艺茶道，不仅有制作竹筒烤茶、吃酸茶、喃咪茶、饮青竹茶、竹筒蜂蜜茶和土罐茶的传统风俗，还将煳米茶和明子茶作为药用的典范传承至今。

布朗族与茶的习俗

土罐茶

布朗族人还选用土罐茶款待来宾。这种土罐茶是将晒青毛茶放入一个小土罐中，在火塘边渐渐烘烤，并不停地颤动，使茶叶能均匀受热。待罐内的茶叶散发出阵阵香味时，再写入开水，稍煮顷刻即可倒出饮用。

竹筒烤茶

竹筒烤茶因其制作方法的简单和实用而受到许多少数民族的青睐，之前我们向大家介绍过傣族的竹筒烤茶。那么接下来我们就来了解一下布朗族的竹筒烤茶。

布朗族的竹筒烤茶是每年到了4月至5月.布朗族妇女将采回的嫩毛尖放进锅里炒干，趁热装入带盖的竹筒，放在火塘边烘烤，待竹筒的表皮烤成焦状时，喷香可口的竹筒烤茶就制成了。竹筒烤茶是布朗族员待客的上品。

酸茶

酸茶是将采摘下来的一芽三四叶及较嫩的对夹叶、单片叶的夏秋茶，蒸或煮熟后，放在通风、枯燥处7天至10天.使之天然发酵，再装入较粗长的竹筒内，压实、封口后埋入房前屋后的地下枯燥处，以土盖实，埋一个月后即可取出食用。

布朗族吃酸茶的风俗非常古拙，通常早、晚各吃一次。在家中燃起火塘，焖上一锅饭，烧上一些辣椒，男女老少围坐在一起。吃饭时，从竹筒中取出酸茶，放入口中，渐渐咀嚼。这种酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲惫等成效，是一种美食与保健食品。

喃咪茶

喃咪茶是一种蘸喃咪吃的茶.在勐海县打洛等地的布朗族员以茶当菜。吃法：将新抽发的茶叶一芽二叶采下，放入开水中稍烫顷刻，以削减苦涩味，再蘸喃咪吃。有的不必开水烫，直接将新鲜茶叶蘸喃咪佐餐。

青竹茶

青竹茶是既简略，有用，又贴近生计的一种喝茶办法，布朗族员常在脱离寨子进山务农或打猎时饮用。山上随地取材，烧水器皿和茶杯皆为鲜竹筒，，加上一些枯枝烂叶作为燃料，鲜竹筒装入泉水，加热煮沸，茶树上的嫩枝，烘烤揉搓，加入煮沸的泉水中在煮3分钟左右，一杯带有泉流的甜美、竹子的幽香、茶叶的浓醇融为一体的茶便制作出来了，滋味浓醇而爽口。

竹筒蜂蜜茶

竹筒蜂蜜茶是接待上宾的贵重饮品，其制作工艺较为复杂。先采来鲜嫩茶叶，再砍制一个新鲜苦竹筒，将鲜叶塞入竹筒中，冲进适量开水，用竹塞把筒口塞紧，再把竹筒置于火中烧烤，直至筒中茶水沸腾，然后取出竹筒，把茶汤倒入放有蜂蜜的茶具中，再进行分杯。这时香气绕梁，满屋飘散着沁人心脾的茶香。

煳米茶和明子茶

煳米茶和明子茶是布朗人以茶入药的典范，此茶用料独特。其泡制方法是先将土罐放入火塘中烤热，再在罐中放入适量糯米烤黄，之后放入茶叶同烤，待茶叶烤黄，糯米烤焦时，放入事先准备好的通管散、甜百改、姜片、扫把叶（灌木）几味草药，用滚烫开水冲泡，最后加上红糖放回火塘中烹煮3至5分钟，一罐色彩暗红，香气逼人的煳米茶就制作完成了。

明子（及松明）茶的制作方法与煳米茶相似，只是用料时以松明取代通管散、甜百改、姜片、扫把叶即可。煳米茶是治感冒、咳嗽、喉痛、肺热燥火的良药，而明子茶能治肠胃不适或便秘。

布朗族人不只将茶叶作为饮品，还把其作为祭品、礼物，乃至作为姑娘的陪嫁品。在赕佛、建新房、人寨式、祝寿、订亲和成婚时。按布朗人风俗，敬茶很有讲究，不论什么茶，敬茶都要从老人和父母敬起，双手奉上，以示尊敬。茶叶记载了布朗族的历史，茶叶蕴含了布朗人的热情，茶叶也寄托了布朗儿女的希望。

布朗族世世代代和古老的茶山相依相伴，不弃不离。千百年来，布朗族一向保留着种茶喝茶的传统风俗，将茶叶的食用和药用价值发挥的淋漓尽致，这些传统独特的饮茶习俗，将一代一代的流传下去，使其中国茶俗文化得以传承和坚守。

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