洞察与解析：全面解析我所认知的福鼎白茶

1、什么是福鼎白茶？

说起福鼎白茶自然逃不过它的产地，唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山。”据陈椽、张天福等茶业专家考证：“永嘉县三百里指的就是福建省福鼎市。而白茶山就是如今的太姥山。”懂茶的人都知道，茶分六色：绿茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶。而今天所讲的福鼎白茶就属于白茶的一种。

福鼎白茶品种很多，主要可以分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。在《红楼梦》第四十一回里：“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道:"我不吃六安茶。"妙玉笑说:"知道。这是老君眉。”这里的老君眉其实就是福鼎白茶里的寿眉。

2、福鼎白茶的制作工艺

白茶是六色茶中可以说是最特别的一种，相区于其他五种茶都需要发酵，而白茶则是不需要发酵或是需要轻微发酵。福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，自然凋萎。主要工艺就是凋萎和干燥。也就是通常所说的：“生晒茶”。由于工艺的特殊性，福鼎白茶其外形芽毫完整，银而光亮，汤色杏黄清澈，且有滋味清淡、清甜爽口的品质特点。

3、福鼎白茶的功效

白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。当然民间一直流传着关于白茶的一个说法：”一年茶，三年药，七年宝。”由于白茶的制作工艺的简单，最大保护了茶叶的内在乘风，所以随着时间的流逝，白茶也就有着更多的功效。除了这些，福鼎白茶还有更大的功效。卓剑舟在《太姥山全志》：“绿雪芽，今呼为白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。运售外国，价与金埒。”

4、市场上的福鼎白茶

福鼎白茶好处这么多，在市场上当然大受追捧。但由于市场上的特性，如果一个事物太受欢迎，那么造假就层出不穷，我看过一篇文章说：“市场上90%的福鼎白茶都是假货。”当然这肯定是夸张了的，但也可以说明市场上的假货的恐怖。那我就简单讲一讲如何区分福鼎白茶的真假。福鼎白茶原料以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为主，茶芽白毫密集，成品茶光泽鲜亮，只要遇到黯淡无光的白茶绝对不是福鼎产的。当然由于工艺的特殊性，福鼎白茶辨别真假的最好方式应该是口感。福鼎白茶不炒不揉，自然凋萎，它的鲜度是极高的，而且带有甘甜。它的汤色也是清亮淡绿，让人看了就有一种如沐春雨，清纯怀香的初恋感。

今天关于福鼎白茶的介绍就到这里，最后再给大家讲一个有关福鼎白茶故事吧。相传福鼎竹栏头天然村有一孝子名陈焕，性至孝，但因地瘠，终年劳累，也难求双亲温饱，深感愧对父母。时大年过，陈焕遂持斋三日，携干粮上太姥山恳求太姥娘娘"托梦"，指点度日之计。陈焕焚香礼拜毕，合眼睡去，含糊之中，只见"太姥娘娘"手指一树曰："此山中佳木，系老妪亲手所植，群可分而治之，当能赋有。"次日，陈焕走遍山山岭岭，直至太阳落到西山头，公开在鸿雪洞中觅到一丛茶树。陈焕大喜，当即用随身带来的锄头，分出一株携回家中精心拔擢。百日后，公开活力嫣然，其茶异于常种，它就是今日的"福鼎大白茶"。

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