每年的二三月份，龙井茶园的那十八棵御茶尚未冒出一丝绿意，全国店里的龙井新茶却都争先恐后地上架了，每年的二三月份上市的“龙井茶”绝大部分是乌牛早，而非龙井茶，它是源自浙江永嘉乌牛镇的一种特早发芽的茶，3月不到即可采制，不少人喝茶讲究早，因此纷纷被乌牛截了胡，乌牛早不仅早发芽密度大，产量高一芽一叶、一芽二叶芽叶肥壮碧绿加工工艺和龙井相似，故深得茶农和客户喜爱。细究起来，西湖龙井与乌牛早的区别却不小！
乌牛早茶
乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复，是中国茶类中特早发芽的品种，用它加工的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。“早”是乌牛早茶，最大的特色和优势。
乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日-4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龙井早上市一个月，在中国名茶市场上，可谓独占品茗之道在于新的优势。乌牛早除早采外，还以娇小肥厚见长，还具有发芽整齐，轮次分明，老嫩均匀，持嫩性强等特点。
西湖龙井
龙井茶分为三个产区，一个是西湖产区，一个是钱塘产区，一个是越州产区。只有西湖产区的龙井，才能叫西湖龙井。但是，并非西湖产区所有龙井茶叶，都叫西湖龙井。
西湖龙井最强的防伪标志就是地域，因此喝西湖龙井，首先要认准产地。根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件：一是产自西湖区168平方公里面积上；二是特定品种，包括龙井群体种，龙井43号，龙井长叶等；三是特殊的炒制工艺。
总的来说，乌牛早是矮胖版本的龙井，芽头短而胖，在芽柄处往往有一黑点；它的香气是板栗香略显寡淡远不如龙井的豆花香；它色泽偏绿表面光滑而龙井偏黄绿略有糙米色，味道远远不如西湖龙井！
乌牛早跟西湖龙井种是八竿子打不着的关系，只是乌牛早的干茶跟西湖龙井外形很相似而已。乌牛早就是有特级西湖龙井的范儿，经常被茶商拿来冒充西湖龙井，因为乌牛早茶的价格与西湖龙井相比是一个天上一个地下。
西湖龙井茶和梅家坞龙井茶，哪一款茶更好喝？
明前龙井茶和雨前龙井茶，有什么不一样的区别？
你知道吗？不是所有的龙井都被称为“西湖龙井”
用户评论
确实，品尝到西湖龙井和乌牛早两者的不同，真是大开眼界。虽然都有绿茶的清雅口感，但我觉得还是西湖龙井更胜一筹。
有7位网友表示赞同！
论起茶中的精灵，我个人对每种绿茶都充满好奇，但不得不承认，对于杭州的西湖龙井来说，它的鲜香甘醇是其他品种难以比拟的。
有19位网友表示赞同！
我时常在问自己的味蕾：乌牛早能否超越西湖的韵味？尽管它生长在温州乌龙山上，有自己独特的风采，但在某些方面看来，似乎还是有些差距。
有16位网友表示赞同！
品尝着乌牛早，心中一直有个疑问，在茶叶圈里，到底为何有的时候会说乌牛早比不上西湖龙井呢？这个问题我一直没能在味道中找到答案。
有16位网友表示赞同！
第一次接触西湖龙井时就深深地爱上了它那令人迷醉的清香和细腻回味，相比之下，乌牛早期的确少了几分让人难以忘怀的魅力。
有5位网友表示赞同！
在绿色的绿茶世界里兜一圈后，我更倾向于认同乌牛早不及西湖龙井的观点。尽管两者的品质都不错，但个人的味蕾似乎对其有着偏好。
有9位网友表示赞同！
每当提及茶叶种类的区别时，总绕不开这个问题：乌牛早与西湖龙井的对比。个人更倾向于选择西湖龙井作为茶桌上的常客。
有15位网友表示赞同！
乌牛早和西湖龙井各自有其特色，但我的味觉却特别偏爱西湖龙井那独特的清甜和细长回甘。乌牛早虽好，但在某些方面还是略逊一筹。
有11位网友表示赞同！
对于茶叶的喜好，千人千面。我个人倾向于比较珍稀名茶，如西湖龙井，它在我心中的地位是无法替代的，乌牛早虽然也是一绝，但味道上总有不同。
有17位网友表示赞同！
品尝过两地的绿茶后，我常常会被问到对两者的感觉差异。在个人看来，西湖龙井那独有的鲜美和香气是我心中无可取代的经典。
有18位网友表示赞同！
对比两种同样来自中国名茶行列的宝贝——乌牛早与西湖龙井，我更为青睐那股经典的韵味和层次，尽管乌牛早有着其独特的风味。
有16位网友表示赞同！
每次谈论茶叶的话题总免不了聊到这个经典问题：是否真有论断称乌牛早不及西湖龙井？在我看来，两者各有千秋，不能简单比较。
有16位网友表示赞同！
面对西湖龙井与乌牛早的选择题，我的内心总是倾向于选择前者。那是因为它的香气、口感和品质，都是如此独特而无可比拟。
有19位网友表示赞同！
茶叶品鉴是一门艺术，对于不同的人来说会有不同的喜好。我个人而言，在品过两者后，还是感觉西湖龙井的清新与风味更加吸引我。
有18位网友表示赞同！
论及茶叶的好坏，西湖龙井总是被大众所认可的一等一好茶，然而乌牛早也别有一番风味。但要我说，两者相比，似乎仍是以西湖龙井为更佳选择。
有6位网友表示赞同！
无论是乌牛早还是西湖龙井，在各自擅长的领域里都展现出了不俗的魅力。可如果硬要比个高下，我个人偏爱西湖龙井那更为精细的口感和香气。
有17位网友表示赞同！
虽然乌牛早与西湖龙井都在茶叶市场中占有一席之地，但若要评价两者间的异同，我认为尽管乌牛早有自己的特色，最终在口味上我还是更中意西湖龙井。
有11位网友表示赞同！
每一次的品茶之旅都会让我对不同的绿茶种类有更深入的理解。在个人的感受里，西湖龙井的独特魅力确实让人为之倾倒，而乌牛早则更多是品尝后留下的一抹回味。
有16位网友表示赞同！