上次老于和同事在广东叹早茶,三个人吃了十道菜,像什么豉汁凤爪、虾饺、叉烧包、蒸排骨、红米肠等等,看似点了十种食物,结果三个大男人仅仅是吃了小半饱,连半饱都卡不上,闹了个大笑话。
没办法,只好厚着脸皮请教一下广东的老同学,一问才知道,原来我们光顾着吃了,茶都没喝!早茶、早茶,既要吃也要喝!说实话,老于对广东人的这种饮食习惯非常的赞同,认为这种习惯非常的好!
所以,今天老于不说菜谱了,也不讲买菜的技巧了!就说一说,如果有像我一样的外地人,到广东旅游也好,出差也罢,如果想品尝一下广东的早茶,如何装熟练,不想闹出老于这几个人的尴尬事,下面这7个规矩不妨记住,保准连老板都看不出你是外地人!
一、叹早茶的时间
很多外地的朋友,认为早茶就是早餐,只有早餐的时间才会有售卖的。其实,在广东,大部分的茶楼是从早晨5点开始,一直持续到中午12点,甚至有的茶楼全天候提供茶点。
严格地说,过了这个时间段,就不能称之为早茶了,但是有些朋友由于上班或者是其他的事情,来不及早晨或者是上午的时候吃,所以,晚上就权当弥补一下自己的味蕾!
所以,如果在广东想要体验一下叹早茶的魅力,老于建议大家8点到10点左右最佳!尤其是体验一下,那种“闲得饮茶”的意境!
二、问位点茶(单算茶钱)
老于就是在这一步失误了!众所周知,不同的地区有着不同的饮食习惯,首先,我们还是把早茶当做早餐来吃了;其次,我们这边也没有吃早餐配喝茶的习惯,所以就没点!后来问过才知道,早茶中的茶可是早茶的灵魂所在!
那么什么是问位点茶呢?顾名思义就是老板会问你一行几人,每人要喝什么茶!注意,早茶中的茶几乎什么茶都有,但是不同的茶水有不同的价格。之所以要为每位点茶,就是为了知道每一位食客要喝什么茶,这样方便老板记账和结账。
三、点餐有讲究
众所周知,早茶的种类非常的丰富,但是,不同的美食,它的制作工艺难易程度也是不同的,食材的贵贱也是不同的,对于老板和食客要记住上百种食物的价格,太难了。所以,广东人把早茶直接分为不同的等级,同一等级的食物价格是一样的!
一般来说主要分为小、中、大、特、顶、超、精,七个等次。很多外地的朋友最开始不知道每一道菜品的后面,这些字表示的是什么意思,再加上初次叹早茶,巴不得把所有的食物吃一边,结果已结账,钱包就疼了!
老于建议如果是去广东叹早茶,点餐的时候,先问一问老板,每个等级的价格,这样点餐时心中就有数了!一般每个等级会相差的几块钱左右,但是,这可是七个等级,所以,点之前可以先问问,免得闹笑话!
四、吃前先烫碗
实话实说,这个规矩真不错!只要是老广,不管是叹早茶,还是出门就餐,吃前先用开水烫一下碗、筷、勺子等,这是最基本的规矩!其次,放碗的碟子是专门用来放食物残渣的,可涮可不涮。涮完的水,直接倒入桌子旁边的桶里或者水盆里即可。
五、揭盖续水(喊就让人笑话了)
叹早茶的时候,如果茶水喝没了要续水,切记别大声喊:服务员,续水!这样一看就是外地人!一般来说,只需把壶盖揭开,斜斜的架在壶口,只要有服务员看到,自然就会过来给你续水。
六、扣指茶礼
在广东喝茶,不论是叹早茶,还是与好友一起品茶,有个最基本的礼仪,就是在别人给你斟茶时,要行扣指茶礼!一般平辈人斟茶,食指和中指合并在一起,敲击桌面三下,如果是晚辈斟茶,食指点击桌面即可;如果是长辈斟茶,则五指并拢成拳,拳心朝下,敲击桌面三下!
七、凭卡买单
前面说过,早茶的茶点种类丰富,所以分成了不同的等级,方便老板记账。而老板的记账单就类似于现在的答题卡一样,食客每点一份食物,就会在相应的账单卡上盖上印章,表示点过哪个等级的食物。最后结账买单时,只要数一数,各个等级吃了多少个即可!
当然,老于是借花献佛,也是问同学才知道,叹早茶还有这么多门道的!问一问广东的朋友,你们还知道叹早茶有哪些规矩?其次,叹早茶怎么点最划算呢?欢迎在评论区留言交流!最后,感谢你的观看,谢谢!
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用户评论
哎呀,我这次去广州没敢点啥特别高级的,怕露了怯,主要是想感受下地道的早茶文化吧。
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广东的早茶真的好热闹,不过之前我没怎么接触过,所以有点蒙圈。
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刚到广东的时候挺紧张的,毕竟听说本地人对早茶很是讲究。
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我特别好奇点心的种类为啥那么多?这次去终于能切身感受到了。
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原来装熟的小技巧这么多啊,比如点菜的先后顺序、茶水的添加这些小细节还真得注意。
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第一次“叹早茶”,看着满桌子的一样样,就怕自己不懂行问啥都不合适。
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广东人说的好,茶不醉人人自醉,喝着好茶,也让我慢慢熟悉了这早上的仪式感。
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点完菜之后服务生会来送茶品的推荐,挺贴心的,但第一次还真有些尴尬。
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感觉广东早茶的服务真的很讲究,一个眼神可能就看出你需要什么了。
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那些传统的点心,如虾饺、肠粉,真的太好吃了,是那种细嚼慢咽才能尝出来的味道。
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本地人边吃边聊,他们对每样东西的评价超有条理,我得学习下他们的品味标准。
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这次体验之后,我对广东早茶文化有了更深的理解,但还有很多要学的东西。
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不敢点太复杂的饮茶器具,怕自己弄不合适,不过发现其实也不必那么复杂。
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听当地人说,早茶不只是喝茶,更是一种生活态度的体现,深感认同。
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原来早茶不只包含了美食,还有那份慢下来的时光和朋友间的交流。
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广东人民的热情好客在早茶文化中得到了充分展现,挺让人印象深刻的一次体验。
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学习当地规矩的同时,我也享受着这慢悠悠的时光,感觉整个人都放松了不少。
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这次早茶的尝试让我对粤式生活方式有了更多了解,真的很不一般。
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在细节上做得好就是给一次完美的茶点之旅加分项了,比如使用公筷或勺、茶点的安排顺序等等。
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广东早茶的魅力在于那份简单却又细致的生活仪式感,很值得慢慢探索和体味。
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