三种工艺小青柑的优缺点对比图解

来一张全家福，告诉大家如何辨别低温烘焙，半生晒，全生晒工艺的小青柑

从左到右，分别是：1，低温烘焙，2，半生晒，3，全生晒。

1，低温烘焙小青柑，全身以青绿色为主，颜色非常均匀，柑身特别干燥。往往有白霜，闻起来有种放质，放坏了的味道，一种沤潲的味道，甚至接近霉味。不耐泡，第一泡最香（因为所有的柑油和柠檬烯都在表面）而柑皮里因为烘焙几乎没有留存，柑香味一般五泡即止。当然，新鲜做的烘焙柑还是耐泡，烘香味重

制作工艺：挖果后直接填茶，低温直烘24小时，一般3天从鲜果出成品

优点：品质如一，不用看天吃饭。工艺简单，可流水线生产。出品速度快，3天便可出品。

缺点：后期不陈化，新会皮柑没有经过生晒几乎不会有任何有效物质，因为很多物质没有经过阳光进行转化，喝起来只是烘熟柑油同柠檬烯的味道。喝过几泡后其实泡的只是一个柑的躯壳同里面的茶底，没有陈香或者药香等新会陈皮的独特口感和健康价值。

2，半生晒小青柑，全身以乌青，青黄，乌黄为主，颜色十分不均匀。这是因为日晒的角度和小青柑的晒棚露光度不均所造成的。

制作工艺：杀青后生晒，最后低温烘焙收水（含水率8%以下），一般从鲜果到半生晒小青柑需要7-12天出成品

身有油感，闻起来的柑香味很均匀，酸香，微涩（陈化中的味道）放久的半生晒小青柑有药香。超级耐泡，使用三才盖碗泡茶的话至少能有30泡以上，第一泡并不出味，大概第三到四泡油包泡开后才出味。柑茶融合的感觉十分让人愉悦。

优点：既有阳光生晒的味道，又能及时引用，后期也能陈化，实际上弥补了低温烘焙同全生晒所有的缺点。

缺点：比较费时，杀青后那几天天气不好太阳不足的化容易受潮，影响后期口感。

3，全生晒小青柑，全身几乎以乌红，乌黑为主，颜色十分不均匀。通过充分的日晒让柑皮萎凋，挥发油藏至皮内通过日晒转化成多种物质，和新会的陈皮一样经历同样的古法生晒陈化。所有的养分经历质变的飞跃，并有充分的时间和普洱茶融合发酵，变成最顶级的柑普茶。

全生晒的小青柑，就是裸体的最美，充分和空气阳光接触，自然陈化，越陈越香。

加工工艺：比较工艺复杂，要看天气，一般要生晒20几天才能全干，中间如果有下雨或者受潮就悲剧了，得改烘焙。

三年的全生晒小青柑，第一泡就几乎有美妙的融化口感，而且耐泡度最好，药香和陈香让人垂涎欲滴。

优点：它是小青柑中**最高的奢侈品，而且，没有好的圈枝柑，好的天气，好的茶底，好的用心的做茶人，它几乎是无法面世的极品，而且有非常高的收藏价值。

缺点：是没有科学储存三年以上口感其实并不及半生晒的小青柑。要用心打理，后期得养，否则也容易生虫发霉或者不陈化。

这篇文章仅供参考，一般看到卖家宣传的工艺是否同事实相符。根据这篇文章好好辨别一下。如果真的被忽悠了，下次不要再上当啦。

PS:半生晒同全生晒工艺，新会柑皮同里面的普洱熟茶是有互相融合并且氧化过程的，并且不同的熟茶茶底同新会柑皮通过吸收氧化出的陈香味也是不一样的。如果您觉得小青柑不好喝，那是没有喝过真正融合好的陈香、药香的小青柑茶。

柑普老刘—新会本地柑农，正宗新会小青柑、大红柑、陈皮。