在中国的六大茶类中，数绿茶的消费量最大。面对独得恩宠的绿茶，人们有许多好奇的发问。
其中有一问是：放了一会儿的绿茶，茶汤颜色变暗，是不是茶叶有问题？
其实，并不是茶叶出了问题，这是绿茶本身带有的特性。不过，茶汤变暗，对滋味和健康有影响吗？
绿茶茶汤中的黄绿色物质，主要来自于茶多酚和叶绿素等。
绿茶茶汤变暗，其实是发生了“色泽”的改变，即颜色、光泽两种类型的质变，并对滋味产生负面影响。
1.颜色改变与滋味
儿茶素在茶多酚中占60%～80%。
当茶水被搁置的时间过长，受空气、光、温度等的影响，儿茶素就会发生氧化反应，转变成一些褐色的物质，苦涩味增加。
加上叶绿素会发生脱镁反应，产生褐色物质。当脱镁叶绿素的比例超过一定比例时，茶汤就会显著变褐。
因此，茶汤的颜色，会由原来的黄绿色向深色转变，口感上涩味会增加。
2.光泽改变与滋味
咖啡碱、茶多酚的氧化产物，是绿茶茶汤浑浊的关键。
两者反应能形成沉淀，且温度越低，产生的沉淀越多。茶多糖、钙离子等，能促进该反应沉淀的生成。沉淀浑浊的产生，使茶汤的滋味结构遭到破坏。
氨基酸，能与该氧化产物反应，形成聚合物。而氨基酸，又是绿茶鲜爽滋味的主体。
滋味上缺少了氨基酸的协调，茶的鲜爽度将下降，涩味物质的比重增加，茶的涩感明显或茶味淡薄。
所以，绿茶茶汤变暗，是冲泡后，未及时品饮、放置时间偏长的正常现象，不是茶叶的品质问题，好茶也会有这种现象。
绿茶茶汤变暗，主要影响的是绿茶的滋味还有色泽，对人体健康并不会产生负面影响。隔夜茶产生的亚硝酸盐都在安全线以下，刚放凉的茶更不会产生超标的有害物质。
喝绿茶时，建议大家两点：
①尽量不使用自来水泡绿茶，氯化消毒的自来水，氧化性强，又含有钙离子等，泡出的绿茶茶汤易变暗。
②尽量趁热品饮绿茶，因为放凉了喝，绿茶的鲜爽滋味也会打折扣。
用户评论
我还真想过这个问题！我有一包挺久的绿茶，因为搬家没时间泡，现在颜色已经有点暗淡了，不知道还能不能喝…
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肯定不行啊，绿茶氧化变色代表质量下降了，味道也会变，甚至不好喝。还是买新鲜的比较好吧。
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别扔！如果颜色只是微微变深，影响不明显的，可以尝试泡试试。说不定还能带来不一样的口感呢？分享一下你家绿茶变暗后的味道如何？
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我妈妈以前告诉我，绿茶只要没受潮变质，颜色变浅就代表它的香气更饱满浓郁，只是口感变得更加平和了。她还说这是一种成熟的味道，很有韵味。
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买绿茶的时候真要注意看保质期！过期绿茶不仅味道不好听，还有可能有一些细菌滋生…
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绿茶的质量取决于很多因素，光颜色没办法判断还能不能喝。最好仔细检查一下叶片外观，是否有发霉、变色或出现异味才能够确定可以喝。
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我有个小技巧：如果觉得绿茶的颜色暗淡了，可以尝试用开水浸泡一小段时间再泡茶，效果还不错。大家试试看！
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绿茶虽然颜色变深了一些，但只要没有坏掉，我觉得口感上差别不会太大。因为喝茶本来就是享受味道的过程，而不是追求绿色颜色的体验吧？
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还是建议购买新鲜绿茶呢，毕竟口感和品质真的会不一样！这种变化也反映了绿茶的价值，新鲜的更贵呀。
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这真是个很好的问题！我已经很久没喝过绿茶，也不知道绿茶的颜色如何判断它的“新”程度了。
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我觉得只要绿绿的，味道还可以的话，就证明还能喝！ 毕竟食物不能浪费嘛!
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我平时喜欢在家里泡杯绿茶，放松一下神经。可是颜色暗淡的绿茶确实让我有点犹豫，不知道是不是口感变差了…
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这题真的很难回答！感觉颜色只是表面的因素，更重要的是味道。也许有些绿茶即使颜色变深了，但味道依然很棒呢？
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我妈以前也说过，把绿茶放在阳光下晒一晒可以“恢复”颜色呢！不知道是不是真的… 你们试过吗？
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喝完茶叶包，我还会将它们倒出来晾干用来装饰花瓶。这是一种环保的方式，让废物变为资源，挺有意思的啊!
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绿茶的颜色确实会随着时间变化，不过，如果它的气息依然清新香味怡人，那么它还能继续保持你的美好体验！
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我最近在研究茶艺，学到了很多知识！绿茶颜色深浅可以反映不同的茶汤滋味和香气。变深不是坏事哦!
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