最近，我在成都发现一家店，用盖碗盛奶茶，招牌产品极具特色，门店产品复购率高达60%。
店开在大学校园内，在学生中口碑极佳：“今年大四了，非常舍不得锦城吃茶”、“希望早点开遍全国遍地！”
——简直像当年的茶颜悦色。这家店具体是怎么做的？
盖碗盛奶茶，在学生中口碑爆棚！
在成都，我发现了一家主打手作的茶饮品牌——锦城吃茶。
这个品牌目前有两家门店，两家门店分别是大众点评成都郫都区饮品店好评榜第一、武侯区饮品店热门榜第一。
销售数据也十分亮眼：高峰期日出杯量1000+、日均销售额2w左右、复购率高达60%。
此外，锦城吃茶的口碑也很好。锦城吃茶的第一家门店在校园内一开5年，大众点评上有很多学生评论：
“今年大四了，非常舍不得锦城吃茶”
“每天都在热切希望它能早日开遍全国各地！”
“学校里有好多奶茶店，但乐满杯（锦城吃茶曾用名）绝对是我心中的top1”
“只有学校才有，每次放假都巨想喝”
“不管什么时候去里面人都是爆满”
......
吸引学生的一个关键，是“成都味”。锦城吃茶创始人说，成都又称锦城，成都话“吃茶”就是喝茶的意思，所以品牌名叫“锦城吃茶”。
很多人对锦城吃茶印象最深的，就是用盖碗盛奶茶。在小红书搜索锦城吃茶，跃入眼帘的是满屏的盖碗。
盖碗是成都人喝茶的特色，有博主评价 “简直是成都本地奶茶代表”， “拥有这杯盖碗奶茶，你就是成都人人羡慕的奶茶仔”。
而学生们强推的产品如“野格薄荷奶绿”、“米糍粑鲜牛奶”，价格分别为13元、26元，其他产品也控制在30元以内，整体价格对学生群体十分友好。
学生们评价这么高，这究竟是一家怎样的“神奇小店”？我深入了解了他们的产品和特色。
产品极有特色，满满“成都味”
锦城吃茶创始人介绍，他们产品上新的速度很快，几乎每个月都会上新一个系列的新品。
菜单上，有几款“常驻”产品：三大炮、走过场、米糍粑鲜牛奶。
其中，“三大炮”的灵感来自成都本地的一款同名传统小吃。
成都传统小吃“三大炮”，图源网络
旧时，店家做糍粑，将三小坨糍粑用力摔向案板中央，钢碟震动会发出“砰砰砰”三声，因此得名“三大炮”。
锦城吃茶的“三大炮”，由茉莉花茶底加上咸奶盖，放一串“三大炮”糯米丸子，再撒上黄豆粉。这款产品销量极好，被成都市民称为“可以喝的三大炮”。
而“过场”，在成都话里是麻烦、花样多的意思。锦城吃茶的“走过场”就是一款花样极多的奶茶。
点一款“走过场”，会收到一个小茶壶、一套盖碗和三碗小料（米糍粑、芋泥、黑糖珍珠）。
小茶壶内是“三无鲜奶茶”（无香精、无奶精、无色素），消费者可以将小料和茶都倒进盖碗中自行DIY，也可以选择茶与小料分开吃，吃法多样，仪式感满满。
“米糍粑鲜牛奶”，则是以成都人最爱的“红糖糍粑”为灵感研发而成。
大红袍鲜奶茶搭配新鲜手捣的米糍粑，顶部加入一层豆乳芝士，口感十分丰富，不少消费者评价“第一次喝到这样配料的奶茶”。
米糍粑鲜牛奶（右）
这三款奶茶是店内极具成都特色的招牌产品，被称为“进店必点”款。除了融合地方元素，“手作”也是其重要特色之一。
门店的口碑，为什么这么好？
1. 手作无添加，明厨亮灶展示制作过程
锦城吃茶的创始人说，多年前，他曾在网络上看到一句话：“新鲜食材永远不可替代”。
当时的锦城吃茶正在起步阶段，他在网络上搜索使用新鲜芋头做芋泥的方法，偶然间看到这句话，便将它贯穿在门店管理中，在后来的出品上，他也一直坚持这个理念。
图源大众点评
校园店之后，他在成都合景魔方购物中心开出了第二家门店。
门店面积200平左右，共有30个座位，因为坚持现场手作，店内共需要11个店员。店内使用明厨亮灶的方式，直接将手作过程展示给消费者。
被“手作茶饮”这个特点吸引来的消费者不在少数，明厨亮灶又加深了消费者对品牌的信任。
2. 保证人工、品控的稳定性
“手作会延伸出的问题很多，重要的是要保证人工、品控的稳定性。”锦城吃茶相关负责人说。
比如，草莓会有酸甜不一的情况，红豆也有各类不同的品种，所以每个月要根据当季食材的品质做相对应的调整，控制变量。
人工上，他们的值班负责人会对店员做重复化培训。
图源大众点评
同时，制定SOP，规定好每天的熬煮用量及时间并严格执行。在门店客流较稳定的情况下，他们会通过拉数据的方式，核验熬煮用量及时间，看是否需要调整，以此来保证出品的稳定性。
3. 每天喝产品，用寒暑假改进产品
锦城吃茶相关负责人说，他们每天都会喝当天的产品，并注意检查每天的茶饮味道有何不同。
前些年，锦城吃茶只有一家校园店时，每年的寒暑假都是他们的“研发时间”。
锦城吃茶校园店
学生们离校，于其他门店来说可能是“经营惨淡期”，对他们来说，这是研发产品的最佳时机。
他们会利用这两个假期不停尝试、不断改进，研发新的产品。待学生们返校时，给他们新的惊喜。
锦城吃茶相关负责人说，“无论经营还是研发，困难一直都会有的，但食材就是值得研究和认真对待的”。
4. 注重社群维护，给学生归属感和亲切感
客群维系上，他们也建立了微信社群，目前，校园店已经建立3个社群，3个社群全部满员且群内活跃度很高。
每当有活动或是逢节庆，群内更是十分热闹，几乎不会出现冷清、无人应答的状态。
比如每年中秋他们都会在门店送月饼，已经持续了5年，“学生们在学校，节日气氛没有那么浓，我们希望可以给他们一些归属感和亲切感”。
产品和贴心的服务，收获了大批学生粉丝：“希望锦城吃茶开向全国各地！”
不过，锦城吃茶创始人说，未来想把店面开在成都各区，但暂时没有把店开出成都的计划，“我们的很多产品都融入了成都地方特色，只有成都人才懂”。
产品有特色，口碑极佳，深受学生喜欢，拥有一批忠诚度很高的客群。
——这个品牌，让我想起了当年茶颜悦色。
找到自己的特色，同时对消费者保持真诚、不停进步，或许是成就品牌的必经之路。
用户评论
这个成都茶叶店真是太棒了！他们家的茶叶品种真的超乎想象，口感超级棒。
有16位网友表示赞同！
第一次去了这家店铺，就被它独特的产品吸引了。每款都有其特别之处，让人眼前一亮。
有18位网友表示赞同！
真心觉得这是一家值得推荐的茶饮店！他们家不仅环境优雅舒适，出品更是口感上乘。
有19位网友表示赞同！
成都这间店铺太有品啦！茶的味道和口感完全不输有名的茶颜悦色。必须再来一次。
有5位网友表示赞同！
被这里的茶叶所吸引来了好几次，每一款都是惊喜！味道真的很不错。
有20位网友表示赞同！
如果你是茶饮的粉丝，那么一定不能错过这家店！成都的这股茶风刮得太对了！
有17位网友表示赞同！
这里不仅茶叶种类繁多，而且每种都有不同的风味。尤其是他们的创新饮品，让人印象深刻。
有9位网友表示赞同！
去了好几次，每次都能找到自己喜欢的新茶品种。真的觉得这里的选品超有讲究。
有19位网友表示赞同！
成都这家店铺的环境和服务都是一级棒，而且他们的茶叶口感真的是惊艳到我了！
有10位网友表示赞同！
真心感谢这么好的发现！他们家不仅茶饮做的好喝，连包装都透露着精致感。
有11位网友表示赞同！
这地方就像当年的茶颜悦色一样让人惊喜不断。成都的茶文化氛围真是让人赞叹。
有6位网友表示赞同！
第一次品尝他们的茶叶时，就知道这次的选择是正确的。口感细腻，完全超出预期。
有15位网友表示赞同！
店铺里的每一种茶叶都有其独特的风味和故事。在这里每一杯都像是在品读一段美好的往事。
有14位网友表示赞同！
无论是品质卓越的经典红茶，还是风味丰富的特色茶饮，这家成都店都有让我惊喜的地方。
有15位网友表示赞同！
这里的环境非常舒适，品茶的同时享受到了生活的美好。每次来都能找到新品尝。
有9位网友表示赞同！
超级推荐的一家店铺！他们不仅对茶叶有着深入的了解和选择，服务态度也超级好。
有9位网友表示赞同！
成都的这股茶饮风，让无数人纷纷前来品尝。这家店的表现无疑为这股潮流增添了新的活力。
有15位网友表示赞同！
他们的创新茶饮尝试真的挺有意思的。每款都有自己的独特之处，让人回味无穷。
有18位网友表示赞同！
店里的每一款茶叶都经过精心挑选和处理，保证了品质口感的同时，还注重于呈现不同的风味体验。
有17位网友表示赞同！
这无疑是成都最佳的品茶之地之一！无论是个人休闲或是朋友小聚都非常适合。推荐尝试他们家的所有特色茶。
有19位网友表示赞同！