喝茶在生活中随处可见，可制茶的过程对一般人来说并不常见。了解了茶叶制作流程中的专业术语就了解了制茶过程的一大半了。
茶青是制茶的原料，所谓茶青就是从茶树上刚采摘下来的芽或叶。著名的铁观音讲究要“一芽双叶”的茶青作为原料。茶青采摘好之后就可以进入成茶的制作流程了。一般情况下，茶青要经过萎凋—发酵—杀青—揉捻—干燥等工序之后才能成为初制茶。成茶之后，若要使外观变得更加美观，口感更有味道，初制茶还需要进一步地精制。
萎凋
萎凋就是把采摘下来的鲜叶（即茶青）按照一定的厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎焉状态失去水分的过程。因为只有使茶青失去一部分水分，空气中的氧气才能同叶胞中的成分发生化学变化。这种化学变化对于茶叶的香气、滋味、汤色都有着决定性的影响。
茶青在采摘后要立即摊开，避免堆置。目前普洱茶的制作中出现的叶底变红的现象就是堆置不当有直接关系。通常的萎凋方式有日晒萎凋、热风萎凋、静置萎凋、摊浪萎凋等四种。
发酵
发酵是制茶中一道非常重要的工序，我国六大茶类就是综合了茶色和发酵程度的标准来进行划分的。发酵过程就是一个单纯的氧化作用，所以只需要将茶青放在空气中就可以了。
杀青
此杀青非彼电影杀青的意思。这里的杀青是通过高温来杀死叶细胞，抑制发酵的发生。杀青方式主要有两种：炒青和蒸青。我们平常喝的茶绝大部分都是炒青的杀青方式。
揉捻
等茶青成熟后，表面看茶青似乎已经干了，但实际上还是潮湿的。揉捻就是将成熟的茶青像揉面一样用力揉，使里面的茶汁流出，这是制茶的第四道工序。
干燥
干燥是将制成的茶青滤去水分的过程，干燥有很多种方法。例如利用阳光进行曝晒烘干、低温干燥法等。
经过以上几个步骤，成品茶就制成了。只要再加上包装，就变成了我们看到的茶啦！
用户评论
品尝一杯来自中国大叶种的普洱茶，在制作过程中独特的后发酵艺术真的是令人着迷。
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绿茶制作的四个关键步骤——杀青、揉捻、烘干和闷堆，每一个细节都决定了它的鲜美口感。
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手工制作的铁观音茶，其摇青技艺是我了解茶叶制作专业术语后的第一次体验感受，真是别有一番风味。
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学习了发酵过程中的湿焙技术对红茶品质的影响后，每一杯冲泡出来都有特别的魅力。
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看到新鲜采摘的龙井叶在手工炒制中翻飞的姿态，仿佛每一片叶子都承载着古典的韵味和匠心。
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白茶的独特之处在于其轻巧的萎凋与烘干过程，经过这么简单方式制作出来的茶叶有着难以复制的“天然”味。
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喝过茶后，我更理解了发酵程度对乌龙茶口感的影响，在不同的发酵过程中，可以品尝到多样化的风味体验。
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红茶中的“松烟香”是通过特定的熏制工艺形成的，这个步骤使它与其它种类茶叶产生了明显的区别。
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通过了解蒸青、烘培等多个制作过程，碧螺春茶的独特香气和口感有了更深的理解，真是让人回味无穷。
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"晒青"这一步骤对于普洱茶尤其重要，让其在阳光下散发出独特的香气，每一口都似乎能感受到岁月的味道
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深入了解了烘焙、揉捻和摊晾这三个绿茶制作的阶段之后，我深深被中国传统制茶工艺的魅力所吸引。
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品尝了一壶经过传统乌龙茶制作过程的老树岩茶后, 我理解到这些专业术语背后的复杂性和精巧之处。
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从“炒茶”工艺中品味白毫银针的独特风情，每一个茶叶的细微变化都让我对制茶艺术有了新的认识
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"闷黄"这一独特步骤是黑茶制作的一个显著特征，在时间与发酵的力量下产生出别具一格的味道。
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通过了解发酵过程中的“萎凋”阶段，我更能体会出红茶独特的甜香是如何形成的，让每一杯饮后都回味悠长
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"初制"到"精工细选", 在这一系列的茶制作流程中, 每一点细节都决定了茶叶的最终品质和风味。
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对于“毛尖”来说，“嫩采摘、精细炒制”的过程对保留茶的鲜绿与清香至关重要，这背后的技术与经验令人赞叹
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"半发酵"这个在乌龙茶制作中的独特阶段，带来了既不过于强烈、又充满层次感的独特风味体验
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通过学习“烘焙”技艺在绿茶中的应用，我领略到了茶叶与火的艺术结合是如何成就了清新而醇厚的味道。
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当深入了解了从鲜叶到成品的每一道工序之后，每一口茶都仿佛在讲述一段制茶师的故事与历史.
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