高效指南：如何甄选优质·新会小青柑茶

话不多说，柑六叔带着干货来了！

一看原料：正宗的新会小青柑自然是要新会产果才能做出正宗的小青柑茶，想做出一个成功的小青柑茶，除了正宗新会小青柑果壳还需要正宗的云南普洱茶，好柑配好茶，才是天作之合。

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2019年正宗新会天马小青柑

￥228.3

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二看口感：正宗的新会小青柑，你在凑近新会小青柑茶时，你就能闻到清新的果香伴着醇厚的普洱茶香。泡茶时，感觉更加明显，首观茶汤，茶汤透亮，先清后浓（数泡后小青柑的油孔打开后与普洱茶融合后口感更佳，千万不要因为前几泡感觉味不够浓就倒掉！），先闻后品，入口甘醇，香滑。再品，口感生津，纯正饱满。饮后，甘甜留香，醒神清爽。如果茶汤有杂质沉淀，或较浑浊则是茶的品质较差或生产过程中清洁得不够，若口感发酸，伴湿腐味或有生果的苦涩味基本就是假冒伪劣的小青柑茶。

三看工艺：制作小青柑需要选柑采果（果径4-5厘米，重40-60克）-去肉-晾晒脱水-生晒-入茶-晒干-包装（一般生晒的小青柑茶包装都会选用传统白棉纸，白棉纸包装利于小青柑茶包装后保持呼吸和陈化。有些非生晒纯烘焙的白霜柑会采用密闭包装，因为烘焙香不同生晒，其香味会随时间流逝而流失。）

那就会有读者问：那是全生晒好还是烘焙的小青柑好呢？

柑六叔认为：如果全生晒能做到工艺过硬的话，自然是最好的（偷偷打一个广告，柑六叔的全生晒新会小青柑工艺绝对过硬）。如果制作时不能保证工艺，那么烘焙也不失为好的制作方法，它能保证品质的稳定，确保干燥，如果不能确保干燥就会发生湿热发酵，导致杂味。但柑六叔喝过这么多小青柑之后，认为烘焙的小青柑，茶果口感融合得可能没有全生晒那么好，但还是各有各的好处，读者们可根据自己的习惯自行选择。

2019年全生晒新会小青柑

￥308

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如何挑选到正宗的新会工艺到位的小青柑，我们不止要认准品牌，还要多试多尝，小青柑产品大量涌入市场，柑六叔希望能为广大读者提供有用的参考。