新茶饮行业卷标准，喜茶推出“四真七零标准”成“卷王”

“低糖低脂低热量”、“成分健康透明”，已成为茶饮行业新的发展关键词。

从卷价格、卷联名，到拼成分、卷标准，现制茶饮行业的竞争已进入新一阶段。各个品牌均试图通过积极参与乃至直接制定各类标准，以彰显产品的健康价值。

7月22日，喜茶以十多年的产品品质要求为基础，提出了堪称最严的“四真七零”健康茶饮标准。同时在中国标准化协会的技术指导下，喜茶结合“四真七零”健康茶饮标准推出了《新茶饮 现制茶饮》企业标准。

（图：喜茶结合“四真七零”健康茶饮标准推出的《新茶饮 现制茶饮》企业标准。）

对比此前各项团体和品牌制定的各项标准，不论是术语定义，还是原辅料要求，喜茶的标准都是目前新茶饮行业各类标准中最严格的，也更好呼应了当下消费者的健康需求。

专家认为，各品牌积极推出标准固然能够促进行业的规范化发展，不过行业从“卷标准”到全面实行成分健康化，仍有较长一段路要走。

喜茶推出四真七零健康标准

目前，喜茶已在标准统一公示平台公开了其制定的《新茶饮 现制茶饮》企业标准。在该标准中，喜茶方面宣称以十多年来对原料、全线现制产品、门店等全流程的品质要求为基础，引用了GB 7101《食品安全国家标准 饮料》等24份国标和地方相关标准，重点对新茶饮现制茶饮的原辅料要求、感官和理化指标等影响健康的因素都制定了全面严格的规范要求。

在该企业标准中，喜茶将现制茶饮定义为：以茶叶、饮用水为主要原料，添加或不添加食糖、乳及乳制品、水果及水果制品、淀粉制品、果汁、果冻、炼乳等食品原辅料，经现场调配加工制作的不添加香精、奶精（植脂末）、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆，不含反式脂肪酸的现制饮品。

总体而言，上述标准可以被概括为“四真七零”，即以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料现场制作，必须符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。几乎直指了消费者集中关注的茶饮行业主要用料问题。

此前，喜茶就已经自发或者联合各类机构推出了真奶、真茶等关键原料的多项标准。比如2022年，喜茶率先喊出用真奶、拒绝植脂末，开启了行业的一轮用奶“内卷”，并且发布了《品质真奶标准》，对用奶的奶源地、加工等全流程提出了众多要求。2023年，喜茶与深圳市标准技术研究院进行合作，发布了《喜茶真茶标准》，再次重申拒绝使用香精茶和速溶茶粉的真品质原则。

在这些标准基础上，喜茶在中国标准化协会的技术指导下，发布了本次的《新茶饮 现制茶饮》企业标准，形成了“四真七零健康标准”，基本覆盖了所有原料的关键健康影响因素，也对各项原料提出了更为严格的要求。

争夺“健康茶饮”定义权 各品牌争相推标准

不仅是喜茶，一直以来，现制茶饮行业内的众多品牌都在积极参与相关标准制定。2021年—2023年，喜茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、快乐柠檬、七分甜等，就曾相继参与由中国连锁经营协会、福建省连锁经营协会、海峡两岸茶业交流协会、中国茶叶协会等行业协会发布的多份现制茶饮团体标准的制作。

据观察，此前各项团体制定的标准，主要是对各类现制茶饮产品的原材料构成作出规定，但对原材料的要求则较为宽松，远不如此次喜茶的四真七零标准“卷”。如多份标准都将现制茶饮定义成为可以添加奶精（植脂末）、果葡糖浆和速溶茶粉的现制饮品。

随着健康之风席卷现制茶饮行业，“0添加、不含奶精（植脂末）”成为大势，上述原料标准已经很难跟上消费者对茶饮产品的成分要求。

为了争夺健康产品心智，喜茶本次发布的企业标准，则对茶叶、乳及乳制品等成分作出更为详尽的规定。在符合相关国标和相关产品质量标准的基础上，喜茶的“四真七零”健康茶饮标准规定，茶叶与果汁不得添加香精；乳、稀奶油、奶油干酪与炼乳，不得添加奶精（植脂末）；此外，该标准还规定现制茶饮产品不得添加速溶茶粉与果葡糖浆。

不论是术语定义，还是原辅料要求，喜茶的标准都是目前新茶饮行业各类标准中最严格的，也更好呼应了当下消费者的健康需求。

中国健康促进与教育协会营养素分会副秘书长吴佳认为：“企业标准代表着企业自身的高要求和自律，往往会提出更严格的标准。喜茶这个标准过去一直在企业内部执行，这次以企业标准的方式公开出来，可以说目前现制茶饮行业最严的企业标准，也能助力茶饮行业健康化提升。”

标准之外 行业用料品质仍待提高

各品牌积极推出标准固然能够促进行业的规范化发展，不过，行业从“卷标准”到全面实行成分健康化，仍有较长一段路要走。

根据各品牌点单页面，除了个别品牌对全线产品的成分与热量作出了醒目标识，许多品牌只是标注了“0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸”，但对是否含有香精、果葡糖浆、茶粉等并未标注说明。此外，一些品牌只对个别产品进行了“0植脂末、0茶精”等标注，但点单页上依然有其他产品含有植脂末。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示：“‘四真七零’茶饮健康标准整体上都是在强调真材实料、原汁原味、营养健康，这是行业高质量发展的方向，也是消费者选择的重要参考。”