丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
有位外地朋友给我们寄来了一份调味茶，据说香气很不错，是茉莉蜜桃口味的白茶。
与常见的茉莉花茶有所不同，它是通过调味组合而成的，并非采用传统模式的鲜花窨制。
打开一闻，刚拆开快递箱，便能闻到阵阵浓郁的花香。
花香妖娆极了，哪怕隔着包装袋去闻，香味依旧有些发冲。
拆开内包装，里面是三角茶包造型，依稀能看出已经被切碎的白茶叶片和白桃果干。
凑近去闻，蜜桃味和茉莉花味比较明显，少有茶香的存在感。
据那位外地朋友介绍，这样的新口味茶品在她们当地很流行，很多年轻一代新茶客会特意买来，专门用于夏天冷泡茶。
朋友经过亲自尝试后，发觉的确如此。
直接用热水泡，碎茶滋味浸出快，茶味易浓，并且茶香太过浓重，闻起来不舒服。
冷泡的话，香气会淡雅清新许多，茶味喝着更清甜，没那么浓苦。
只不过那位老友的脾胃偏弱，饮食忌生冷。尝试了一两回冷茶后，隐隐感觉不舒服，也就没敢继续跟风。
但朋友身边，热衷于喝冷泡茶的人很多。
于是特意寄来，让我们顺道试喝看看。
想知道这样的新式茶和传统茶，究竟差在了哪？
《2》
听完茶友描述，再结合那盒茶的初步表现，就知道情况不妙。
因为它的茶香太冲。
真正的顶级好茶，茶香不能发冲偏腻。
香气清新自然，淡雅舒适，才算有高级感的茶香。
因为它的茶味偏苦。
哪怕有了果干调味的加入，依旧难掩茶叶自身苦味。
可想而知，这样的茶叶原料品质并不高。
一旦脱离了调味，脱离了蜜桃香和白桃果干的风味加持，单独喝这样的茶味，只会让人感到苦涩无比，平平无奇！
因为它经不起沸水的考验。
茶圈内有句名言——好茶不怕开水烫。
真正的好茶，不会轻易被沸水泡浓、泡苦。
除非这款茶叶本身品质够呛，含有较多苦涩物质，所以才会在沸水冲泡下直接暴露马脚。
据说这样的一盒新式茶，一共12泡，60克。
优惠价之后，每份茶的单价也要接近一百，谈不上便宜。
从喝茶的性价比看，比起买这样茶叶原料品质一般，经不起沸水考验的“冷泡专用”调味茶。
选一罐高山白牡丹或者春寿眉新茶，会更划算。
毕竟，三角袋泡装的新式茶只能泡一次，并不耐泡。
品质稍好的高山白茶，用盖碗冲泡，轻轻松松就能泡到七冲、八冲之后，用掉半壶水不成问题！
近些年每到夏天，冷泡茶就会引起不少热议。
提到“冷泡”二字，茶叶圈子里经常是新茶客“跃跃欲试”，老茶客“敬而远之”。
毕竟颠覆传统的冷泡方式，难以呈现出全面的好茶精髓。
泡好茶，离不开沸水。
冷泡茶这种新奇做法，一时尝鲜倒也罢了，长期饮用并不适宜。
近段时间里，后台陆续有收到不少关于冷泡茶的留言问题。
林林总总盘点起来，这3个问题有必要逐一分析。
《3》
一、六大茶类里，芽叶细嫩的茶叶都适合冷泡？
网上看到一段讲解冷泡茶的视频。
按对方观点，六大茶类里绝大部分茶叶都适合冷泡。
几乎所有的绿茶、黄茶，夏天冷泡着喝更爽口。
白茶的话，除了老白茶以外，都推荐冷泡。
乌龙茶里，除去武夷岩茶、传统型铁观音外，诸如清香型铁观音、高香型的单丛茶等，冷泡着喝，又香又清新。
红茶冷泡的话，推荐选香气浓郁的祁门红、正山小种。
茉莉花茶，冷泡更好喝，花茶冷泡出来茶味更鲜香。
至于普洱、以及那些压成茶饼、茶砖的茶叶，不做冷泡推荐……
这番经验之谈，乍一听有一定合理之处。
但话锋一转，对方紧接着总结。
六大茶类里，单看茶叶外形，芽叶细嫩的好茶适合冷泡。
看发酵程度，发酵程度轻的茶，冷泡更好喝。
单看茶香，闻起来香气馥郁的茶类，冷泡之后风味会更加惊艳。
不过在这里，村姑陈想要提醒大家，喝冷泡茶之前千万要三思。
内质丰沛的好茶，只冷泡，难以浸出深层的茶味物质。
白毫银针这样的知名好茶，盲目推荐冷泡，实在太浪费。
不论外形细嫩与否，不论发酵程度高低。
有条件的话，还是用沸水逐次冲泡，更能真实还原出好茶本色！
《4》
二、冷泡茶不易将茶味泡苦，茶叶养分保留更充足？
冷泡茶因水温不足，茶味浸出有限。
但论茶味效果，冷泡茶的确不易将茶汤滋味泡苦。
但背后的代价是，连带着鲜味、清甜、醇厚、饱满、回甘、生津等饮茶体验，一并打了折扣。
对优质好茶来说，冷泡无疑是浪费好茶潜力；
对劣质茶叶而言，冷泡属于极佳的“遮羞”手段，能掩盖自身苦涩浓烈的缺点。
一前一后对比，真相不难看清。
冷泡茶不易将茶味泡苦一说，没有可取之处。
再说了，沸水泡茶更能有效激发茶香，浸出茶味。
沸水冲泡，并不会破坏好茶养分。
何谈冷泡茶更能保留养分一说？
以茶香展现为例。
冷泡茶激发出来的香气，远没有热水泡茶来得馥郁。
因为茶叶内部的芳香物质有高沸点、中沸点、低沸点之分。
滚烫沸水泡茶，高扬茶香立刻会扬起。
随着水温自然下降，中低沸点的香气会陆续释放。
而冷泡茶因水温低，温度不足，高沸点的香气物质压根没有展现自我的机会！
《5》
三、和热水泡茶相比，冷泡茶做法更简单？
圈内有这样的观点，认为冷泡茶之所以流行，是因为泡茶方法简单。
不讲究茶具，随便用玻璃杯、玻璃瓶都行。
不讲究泡茶手法，没有注水、出汤、沥干等繁琐要求。
不讲究浸泡时间，“冷水泡茶慢慢浓”，泡上三、五个小时再喝也不迟。
不需要烧水泡茶，出门在外最简单的冷泡做法，就是往矿泉水瓶里加点茶叶，放上数小时后就能倒出来喝，没有任何操作难度。
话虽如此，实际上却没有这么容易。
从泡茶效率看，冷泡茶远不如传统热水泡茶。
烧水泡茶喝，烧一壶水仅需数分钟。
水沸后，往盖碗内注入沸水，立刻合盖出汤。
短短数秒，将茶汤倾倒而出后，用公道杯分茶。
将茶水倒入品茗杯后，细细品尝即可。
当你口渴心烦意燥之际，喝几杯又香又滑的茶汤，会更舒心。
而常温冷水泡茶，短时间内压根泡不出味道。
起码要三、五个小时之后，才能有些许茶味浸出。
论泡茶效率，着实太慢。
论茶味风采，比起冷泡半天后再喝，现喝现泡来得更好！
《6》
近些年，茶圈的新潮喝茶方法，远不止冷泡。
还有涵盖各式调味茶、水果茶等。
比如，青柠红茶、蜜桃乌龙、菊花普洱、陈皮白茶。
比如，新鲜葡萄剥皮榨汁后，加入茉莉花茶调味。
再比如，煮一壶浓浓的红茶作茶底，加芋泥，加椰果，加各式小料。
各式新奇喝茶方法，可谓层出不穷。
但从经验之谈看，好茶不需加料。
往茶汤里加入过多的外来之物调味，反而喝不准好茶本味。
返璞归真，回归本心。
简单喝茶，更能看清好茶的真面目！
天热了，“冷泡茶”和“沸水泡茶”，谁才是喝白茶的最佳方式？
沸水冲泡白茶也要分季节？冬天合适沸水泡茶，春夏还是冷泡茶？
冷泡茶、冷萃茶，夏天喝白茶，这四点真相和你想的真的是一样吗？
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一喝茶就失眠，是平时喝茶量太少？还是泡茶时喝太浓？
用户评论
绿色的夏日午后来一杯冰镇的绿茶，既解渴又提神，清爽味蕾。
有15位网友表示赞同！
夏日炎炎，白茶的清淡口感让我感觉像是置身于海边清风中，非常舒心。
有9位网友表示赞同！
茉莉花茶冷泡后，花香和茶的味道交融得恰到好处，适合追求浪漫气息的年轻人。
有8位网友表示赞同！
红茶冷泡后的醇厚口感，仿佛细雨中的暖阳，让人感到温馨与满足。
有10位网友表示赞同！
夏日用普洱茶冷泡，冰凉清新的感觉，似乎能带走一身的燥热和疲劳。
有14位网友表示赞同！
没想到绿茶冷泡后还有这样的清爽，喝起来如同一缕清凉的溪水直入心田。
有19位网友表示赞同！
白茶在夏季冷泡不仅保留了其特有的鲜甜味，还带有一丝丝凉意，让人心旷神怡。
有6位网友表示赞同！
冷泡茉莉花茶，冰糖蜜汁般的甜度配上淡淡花香，是夏季里的甜蜜回忆。
有10位网友表示赞同！
红茶的浓郁搭配冰水，喝起来像是拥有了一整片避暑胜地的感觉。
有16位网友表示赞同！
用普洱茶冲泡成的夏日解暑必备，汤色清亮，回味甘醇。
有19位网友表示赞同！
绿茶在夏天冷泡简直是太对了，那清新直润的口感简直是夏日神药啊！
有19位网友表示赞同！
白茶冷泡之后，那种天然的香气和冰水交融出了一个特别的清凉世界。
有8位网友表示赞同！
冷泡的茉莉花茶，仿佛能听到夏夜里的虫鸣与微风轻抚我的脸颊，宁静美好。
有14位网友表示赞同！
红茶的醇厚，在夏天以冷水调饮，口感层次丰富，特别适合消暑解渴。
有8位网友表示赞同！
普洱茶的陈香在冰水中更显深厚，冷泡后品味如同时光倒流，回味无穷。
有8位网友表示赞同！
夏季里的绿茶，冷泡之后每一口都如清风拂面般舒爽，提神醒脑。
有10位网友表示赞同！
白茶冷泡解暑特别有效，就像是夏日里的一股凉风，让人精神百倍。
有5位网友表示赞同！
茉莉花冷泡的甘甜和茶叶的独特香气交织，每饮一口都是对夏天的热爱。
有18位网友表示赞同！
红茶在冰水中散发出淡淡的咖啡香，冷泡后的口感既浓郁又不腻口，是夏日完美的选择。
有6位网友表示赞同！
普洱茶冷泡之后，那些古树的味道被充分释放出来，宛如一场自然之旅，畅快淋漓。
有14位网友表示赞同！