“一片树叶落入水中，便有了茶。”茶是一门功夫，茶原本只是一片神奇的东方树叶，却人们的手中变成六种风味截然不同的茶类。
茶叶因为加工工艺的不同，发酵程度不同被分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶，青茶。
面对这么多类茶，大家知道他们的特点是什么？都有哪些代表茶？
一、六大茶类的发酵程度及特点
按照发酵程度的不同，茶可分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。
就是说，除了绿茶外，其他五类茶都经过了发酵。
1、绿茶（发酵度：0到5%）——不发酵茶
绿茶是不发酵茶，颜色为绿，和刚采摘的鲜叶颜色差不多。 经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的，保留了鲜叶的天然物质，回味甘甜。
【特点】清汤绿叶
【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色
【茶汤】呈绿黄色
【原料】为嫩芽嫩叶，不适合久置
【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰等
【加工】鲜叶→杀青（或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可能保持原色原味）→揉捻→干燥
【功效】含有儿茶素、维生素C等，有美白，延缓衰老的效果。
【冲泡方法】茶水比一般为1:50，水温为80-85°C左右，时间大约为2分钟。
2、白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶
白茶之所以叫做白茶，是因为长有很多白色的茶毫。白茶的芽心是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。
【特点】绿叶红筋
【干茶】色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白
【原料】是福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽
【代表茶】银针白毫、白牡丹、寿眉等
【加工】鲜叶→自然萎凋→干燥
【功效】抗寒保暖，温润滋补，养颜美容，抗衰老的功效，还有控制三高，消脂减肥助消化的功效。
【冲泡方法】水温85~100度（白毫银针85度左右，白牡丹90度左右，贡眉和寿眉95-100度），茶水比例为1:30，5克茶叶放入150ML的水，10秒左右出汤，快速润洗。
3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶
黄茶靠“闷黄”，在湿热闷蒸中发酵，就像炒青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。
【特点】黄汤黄叶
【原料】带有茸毛的芽或芽叶
【代表茶】君山银针、黄芽等
【加工】鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥
【功效】黄茶茶叶保留了大部分天然物质，有杀菌、消炎的作用。
【冲泡方法】茶水比为1:50，水温85-90°C，充分浸润茶叶，加水到盖碗七八分满，等到30秒左右，就可以喝了。
4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶
青茶的发酵，是“摇”出来的。“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边缘，所以青茶的特点有“绿叶镶红边”。
【特点】绿叶红边
【干茶】呈深绿色或青褐色
【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色
【原料】一芽两叶，枝叶连理
【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等
【加工】鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥
【功效】改善心血管症状，降低血液黏稠度，还能清除油腻，控制体重及中和胃酸，想减肥的朋友可以经常喝。
【冲泡方法】用沸水冲泡，茶水比为1:30，先要快速润洗，香味更好发挥，第一泡15-20秒左右出汤，第2泡开始浸泡时间延长5-10秒，喜欢喝浓一点的茶友可以泡久一些。
5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶
红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化。
【特点】红汤红叶
【干茶】颜色为深红色
【茶汤】呈朱红色
【原料】大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶
【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等
【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
【功效】驱寒暖胃，提神醒脑，在一定程度上降低心肌梗塞的发病率。
【冲泡方法】茶水比为1:30，放入5克的茶就放入150ml水，用85-95°C的水来冲泡。
6、黑茶（发酵度：随时间会变化）——后发酵茶
黑茶的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量。
在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得，因此发酵非常的彻底。
【干茶】呈青褐色
【汤色】橙黄或褐色
【原料】多为大叶种茶
【代表茶】普洱茶、青砖、六堡茶、等
【加工】鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥
【功效】黑茶助消化，还可以治疗腹胀、痢疾。
【冲泡方法】茶水比为1:30左右，用用沸水冲泡，泡茶前需要洗茶，洗完茶，浸泡1分钟左右。
从上面我们可以看出，茶叶的发酵只是一种工艺。就是说，任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶。
茶叶发酵，实质是茶多酚的氧化。茶多酚本无色，经过氧化，会变成黄色的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素。
这个过程，就是茶叶的发酵。发酵度越高，茶汤的颜色就越深。
二、花茶和花草茶的特点
1、花茶
花茶是中国传统茶类的再加工茶，以绿茶、红茶或乌龙茶茶坯，和能够食用的鲜花为原料，加工制作而成的茶叶。
花茶对五脏有养护的作用，还能降血脂，预防心脑血管疾病。长期喝可以祛斑、明目、润燥、排毒养颜，调节内分泌的功效。
2、花草茶
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶作为材料，经过加工后制作而成的。如菊花茶、玫瑰花茶等。
花草茶在制作过程中完全没有茶叶的参与，而名字当中也有一个“茶”字，主要是因为它以茶的方式冲泡，习惯性地当作茶来饮用而已。
三、茶叶常见的误区
1、安吉白茶是绿茶不是白茶
安吉白茶是因为它产自浙江湖州市安吉县，春季低温的时候，茶树的芽叶发生了变异，叶色非常淡，接近白色，所以叫它安吉白茶，而它本身是绿茶，不是白茶。
2、大红袍是乌龙茶，不是红茶
传说一个举子丁显上京赶考，路过武夷山的时候腹痛难忍，刚好遇到一个和尚给他喝茶治病，给治好了。
丁显后来高中状元就回来感谢和尚，并且在茶树上披上了大红袍，“大红袍”因此得名。
武夷岩茶以“单丛”和“名丛”最为珍贵，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟号称四大名丛。
所以大红袍是岩茶，同时也属于乌龙茶。
3、洞庭碧螺春，是洞庭山，不是洞庭湖
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖里的洞庭山一带，东山和西山合称洞庭山，其实是湖中的两个岛。
而洞庭湖位于湖南省的，其中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。
4、乌龙茶就是六大茶类中的“青茶”
因为乌龙茶在加工过程中地晒青、晾青、摇青工艺，所以在六大茶类中，按发酵形成的色泽分类又称作“青茶”。“青茶”和“乌龙茶”是同一茶类的两个名字。
喝茶不仅可以养生，不同的茶带来的感触也是不同的。
绿茶、武夷岩茶、白茶、汤色透彻，水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁时候喝，非常清爽，安抚内心的烦躁。
武夷岩茶，香气众多，具有岩骨花香，喝武夷岩茶能令人释躁平矜，怡情悦性。
红茶花香、蜜香醇厚，味甘性温。且汤色红艳明亮，治愈低落的情绪，给人温暖愉悦的感觉。
黑茶，味苦性温，多年的黑茶木香陈香果香，远年的六堡茶还有怡人的槟榔香。让人有种踏实的安全感。
白茶轻巧鲜活，味鲜汤甜。一杯白茶能让人的精神放松，心情平和。
用户评论
我最近正好了解到六大茶类的主要名茶，真的挺丰富的！像绿茶里的龙井、红茶里的正山小种、乌龙茶里的铁观音、白茶的白毫银针、黄茶的君山银针和黑茶的普洱茶，每一个都是茶中精品。
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我一直对中国的茶文化很感兴趣，这次通过阅读了解了各个类别的代表名茶后，发现自己还真喝过很多呢！尤其是龙井和铁观音这两款，口感真是好极了。强烈推荐给爱茶的人~
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在品鉴过的各种茶叶中，发现六大茶类的代表性名茶真的挺有特色的。比如正山小种那特有的松烟香还有金骏眉的蜜糖甜！喝茶不迷上这几款很难。
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通过这次盘点，对茶叶分类有了更深入的理解。从绿茶到黑茶，每一种都有自己独特的风味和养生功效，真的让人感叹中国茶文化的博大精深。
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品过一些六大类代表名茶后，发现自己特别喜欢乌龙茶的味道，尤其是那铁观音的醇厚细腻，真是回味无穷！有机会一定要尝试更多不同产地的好茶。
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看到这6大茶类的代表，想想自己喝过的品种还真不少。从清香优雅的白茶到浓郁霸气的黑茶都有涉足过，这种感觉真是太美妙了~
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我经常泡不同的茶叶自饮或者招待朋友，这次了解到六大茶类的名茶后感觉提升了自己的选择难度，但也增加了探索的乐趣。
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看完这篇盘点，忽然觉得自己还是有进步的空间啊！之前喝过的可能就绿茶和红茶，现在想试试乌龙和白茶，体验一番各自的魅力。
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每种茶都有它的独特之处，像是铁观音的回甘、正山小种的烟熏香，这不仅是对味觉的享受，更是对生活品质提升的一种追求啊！
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六大茶类的名茶，各有千秋。虽然我只接触过一部分，但它们那独特的风味和香气已经深深吸引住了我。期待能有机会品尝更多。
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通过对这6大茶类代表性名茶的了解，发现每一款都有其迷人的特点和文化背景，真的是一种很好的学习和体验过程。
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这次盘点让我对不同的茶叶产生了新的兴趣。品过几次龙井后，竟然也对红茶的好感有增无减，特别是正山小种那一口难忘的独特味道。
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以前总感觉喝茶就是一种仪式感，看完这篇介绍才知道原来每个茶类都有这么多的故事和特色，真心服了！
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之前我更偏爱绿茶，现在看来还是太局限了。看看这些六大茶类的名茶，真的是世界那么大，我想去看看啊~
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这篇关于六大大茶类名称介绍后，我的茶橱又增加了几款新的茶叶品种。特别是普洱和白毫银针，那茶香真是令人沉醉！
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这六个茶类别代表的名茶真的很全面，从味觉体验到健康功效都有涉及，难怪能成为许多人的日常饮品选择。
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看完盘点才发现自己对乌龙茶其实了解不多。铁观音的口感果然如传闻中的一样，令人难以忘怀！
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阅读完关于六大茶类名茶的文章后，我决定从这六个方面开始逐步尝试，每一种都有不同的特色和口感等着我去体验。
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