据说{潮州功夫茶}会讲究和妥协
凤凰单灌木产于潮州，又称潮州功夫茶。
凤凰单丛的香味种类很多，有茄属植物、栀子花、杏仁花等，当地人说香味有180多种。第一次见到凤凰单丛，只能用惊艳来形容，我惊讶于茶叶能香到这种程度，也惊讶于它会有这么多的香味类型，比如蜜兰花、栀子花、桂花、玉兰、茄属植物......
可以说，即使是凤凰镇最喝茶的人，也喝不出丹丛茶的所有味道;或者，无论你的鼻子多么敏感，你都无法分辨出这种五颜六色的凤凰灌木的所有味道。追溯千年茶道，人类克服了苦海，登上了芬芳的巅峰。沿途古迹数不胜数，凤凰单丛的诞生就是其中之一。
那么什么是凤凰单丛呢？什么是单灌木？
凤凰单灌木属于半发酵乌龙茶类，是从凤凰水仙组品种中选取优良单株茶树，并栽培而成。
在乌龙茶的基础上，凤凰单丛尊重每棵茶树的个性。
所谓单丛，狭义上，是指采摘一株植物，生产一株植物，然后产生一株植物独特的香味。从广义上讲，它是一种单独制作的具有某种香气的茶。其实，从生产加工的角度来看，这仍然是保持某种香气纯度所能做出的最大努力。因此，制作绿色的过程、茶树的多样性和独特的区域环境，造就了一种具有清晰层次的凤凰单丛的天然花香类型。
潮州人非常喜欢喝茶，从早到晚都在喝功夫茶。潮州人也喜欢泡茶，从年轻到年轻再到年轻都会泡功夫茶。传统的潮州功夫茶是精心冲泡的。
橄榄炭炊泉、关公巡城、韩信殿兵等均出自凤凰丹丛潮州功府茶艺，2008年起入选第二批国家级非物质文化遗产。它已成为中国唯一的非物质文化遗产酿造技术。
酿造方法将继续。
