丨作者：林方致
明日雪晴乡社去，辛盘随俗点春茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
“喜欢三月，几株玉兰树下，白花映月，飞鸟掠影，星帛盈盈奔涌。你靠近些，能听到人间汩汩冒泡。”
白花飞鸟星帛盈盈，三月的春在冒泡，多去游览，多去接触，莫负春光日。
而茶，能够收藏关于春天的记忆。
春意融融的时节，喝几杯春白茶，可以让我们更直观地感受春天，留下春天。
周末的闲暇时光，或是疲惫工作后短暂的休憩时间，泡一杯清香四溢的清茶是最让人放松。
一杯春白茶，可以让我们感受春日的慵懒。清雅的茶香像是无形的手，抚慰着紧绷的神经；清新略带苦涩的茶汤在唇齿间荡漾，余香在口腔内蔓延，后又进入身体，涤荡一切的疲劳。
饮一杯春白茶，饮尽南国春光。
福鼎白茶，近几年在国内可谓是声名大噪，以极快的速度在茶友间有了姓名，白毫银针更是成为高端茶的代表之一。
从白茶的采摘时间而言，春天可谓是白茶采摘的黄金时间段，在三月到四月这段时间，茶园内产生的茶叶品种最为齐全，白毫银针到寿眉分段出现，惊艳茶友。
对于春白茶，我是怀着期待的心情的，翘首盼望着它到来。冬天时便盼着春天早点到来，当第一颗茶芽冒出头时，就盼着它们快快长大，现在盼的是第一批的茶叶能早点出来，一睹芳容，一品真味。
喝一杯春白茶，仿佛就能把整个春天装进心中。
春白茶柔美的芽头与叶片，白绿相间的色泽，从视觉上让我们看到春天；茶香清幽干净，滋味醇和鲜爽，又让我们从嗅觉与味觉上体会春天。而这都得益于春天轻柔的天气，和煦的阳光，柔和的风雨以及迷蒙的雾霭。
不近人间烟火的高山春白茶。
比春白茶更让我期待的，应该是高山上的春白茶。
形成优质的春白茶的首要条件就是要有优质的原料。“一方水土养一方茶”，产地对于茶叶品质有着重要的影响。
高山上的春白茶是不近人间烟火的，它们处于海拔600米以上的山头，与人们的生活相隔离，除了采茶与日常护理茶园，别的时间没有任何人回来打扰它们，茶树们就安静的生长着，产出更优质的茶叶。
三月的福鼎天气温和，高山上的云雾与雨露滋养着茶树，又阻挡了阳光，不让阳光直射茶叶，有利于春天茶叶中的叶绿素制造氨基酸、咖啡碱、维生素等物质，形成春白茶丰富的养分。
福鼎多山，也多树，树木郁郁葱葱，不仅保证了茶园的空气质量，也深深地将水分与土壤锁在原地，保持住茶树的水分，于是山上的茶树都是根深叶茂。
高海拔地区的土壤虽然不及平地肥沃，但是其中有着丰富的矿物质与负氧离子，为茶树提供独一份的养分，将茶叶滋养的肥厚与柔嫩。
从采到制，秉持初心，只为一杯好茶。
喝茶人，珍惜每一泡好茶，做茶人，珍视每一片好茶的鲜叶原料。
为了让每一片茶叶都能是最佳的鲜叶，福鼎白茶的采摘一直遵循着“十不采”的原则：
“雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。”
用这样的坚持，保证着每一颗茶芽的品质。
采摘好的茶青，要及时地进行摊薄晾着，先让这些茶青在阴凉处晾放一下，散去茶叶的青气与水分，这样能够增加茶香，提高茶叶氨基酸的含量，从而提高茶叶的鲜爽度，另一方面能够让茶叶保持鲜亮的外形。
福鼎白茶的制茶制茶工艺简单，萎凋干燥两大步骤为主，但这两个步骤都极其讲究。
萎凋是白茶能否拥有优良品质的关键性步骤。萎凋的过程并不是很多茶友认为的那样，只是一个简单的走水过程。萎凋的过程是伴随着一系列复杂的变化的。
白茶特有的光泽是因为萎凋时茶叶内黄色素与绿色素的配比合适；叶片优美的外形，来自于茶叶在走水时，叶背失水的速度快于叶面，使得茶叶形成边缘垂卷的形态；茶叶的香气与滋味更是和萎凋有很深的联系，伴随着失水，茶叶中的有机物逐渐水解，茶多酚、氨基酸等物质也逐渐氧化缩合。
干燥的步骤也是极为重要的，它能够帮助弥补一部分萎凋时的不足之处，也能够将茶叶的形态完美定格，将春白茶清雅的香气完美的锁在茶叶内。
传统的干燥方式为碳焙，用碳焙的方式让茶叶高沸点的茶香显露，增加茶香的层次感，也可以加速多酚氧化反应，降低白茶的苦涩感，同时促进糖分节，让春白茶更加的甜润。
传统的碳焙方式，还可以在一定程度上去掉新白茶身上的寒性，让茶汤性质转温，提高新白茶茶汤的品饮口感，让茶汤更和口。
一杯春白茶的制作并不简单，还需要注重各方面的细节，萎凋的时间，筛子什么时候需要向光，什么时候需要背光，萎凋时茶青的摊晾的厚薄，干燥时的温度把控，这许许多多，方方面面都需要考虑。
春雨贵如油，春茶贵如金。
春天是金贵的，春白茶更是金贵的。从第一颗芽头的采摘到最后一颗茶叶的采摘，中间隔着的时间不过是一个半月左右，再往后，天气就已经不受控制地炙热起来，茶叶也会为了抵挡阳光变得不再鲜嫩。
所以春白茶的鲜、甜、嫩、爽，是茶农与制茶师傅和时间赛跑后的胜果。
也是因为这一份心吧，春白茶才能有那样的美丽外貌与美妙滋味，冲泡后的春白茶，茶汤清淡但明亮，芽叶舒展如同花朵绽放，在茶杯中上下沉浮，显得挺立与秀美，还是那副在茶树上的模样。
春白茶的茶香清丽而又优雅，品饮的口感突出，轻易就能体会到茶汤的鲜爽、新嫩、甘甜，而且茶汤有明显的回甘，让人回味悠长。
春白茶是将春天切碎之后，鲜榨出来的汤汁，含着春天的种种，它的鲜灵与内涵，让饮茶的茶客，仿佛将南国的春色饮尽。
用户评论
这篇文章做的太好了！我特别喜欢春天去郊外走散步然后喝一点白茶的感觉。感觉人生一下子就充满了诗意了。
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说的太对了！春天气温回暖，正是品尝高山白茶的时候。入口清香甘润，带着淡淡的蜜香，让人心旷神怡。真应景啊，一杯茶在阳光下慢慢享受，感受着南国的春色真好！
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我也喜欢春天喝白茶，这种感觉很特别。最近也在尝试不同的品牌，好像每一种都有一点不同的味道。分享一下，你平时有什么推荐的品牌吗？
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我更喜欢秋天品尝高山茶，那种滋味比较醇厚沉静。春天的白茶虽然也很好喝，但感觉有点清淡寡味。不过每个人口味不同嘛，这篇文章还是写得很好啊！
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春天不喝酒多好的日子啊！应该多享受轻松的时光，喝点好茶看开阔的天空，真是太舒服了。我之前也去过一次南国，那里真的很有特色，空气清新，景色美丽。
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你说的对，《饮尽南国春色》，这感觉真好。最近工作压力很大，想要找个机会自己出来体验一下这些美好的时光，享受一下纯粹的宁静和美好。
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写得很细腻，让人仿佛能感受到茶香弥漫在空气中的景象。我真的很喜欢这种写景的风格，很有画面感，让我想起来童年的时候爸爸妈妈带我到茶园散步，那种感觉真是太美好了！
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说实话，我不懂这“高山白茶”的味道。我只觉得一般的绿茶就很好喝了。可能是我口味平淡吧！不过文章写得确实不错，让人很想品尝一下这种茶的味道。
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每次见到关于春天的文字都会想到自己家的花园里开满了玫瑰花的样子，真的很香气袭人啊。而一杯红茶或绿茶，更是让人回味无穷，春天真是个美好的季节!
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这篇文章让我想起我小时候和祖父一起去采茶的日子，他总是用温和的语气教我怎么品尝茶水，细細品尝着，感受着每一口蕴含的香气。那时真的很快乐。
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文章描述的很美，可是我觉得春天最美好的风景还是在大自然的百花园里欣赏，五彩缤纷的????????????????！
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我喜欢你的文笔很有画面感，让我仿佛置身于南国春色之中。特别是那个“饮尽南国春色”，真是一幅美丽的诗画。
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虽然我不喜欢喝茶，但我还是被你文章里描述的美好春光吸引了，让人心生向往！
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这篇文章很有创意，把白茶和春天的美好结合在一起，真的让我眼前一亮。我下次去南国旅行的时候，一定要找个地方品尝一下高山白茶！
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我认为春天最美好的风景是与家人朋友一起散步赏花，而不是坐在原地喝白茶。当然每个人喜好不同，这篇文的文笔确实很棒。
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我感觉这篇文章有点矫情，把白茶的香味和南国的景色过度渲染了。也许是我没品到这份“清雅”，但我更喜欢喝香浓的咖啡！
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文章写得真好，让我重新感受到了春天的美好。以后我也要学习你的习惯，在春天喝一杯高山白茶，享受一下片刻宁静。
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