水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。
水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
用户评论
我都觉这都匀毛尖冲泡用纯净水最好啦！ 别把这茶喝太烫了，这样会破坏它的韵味，慢慢品尝每一口才是享受啊。
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我比较喜欢用开水冲泡，感觉味道更醇厚，关键是时间要掌握好，不要冲泡太久
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都匀毛尖用水真讲究，我尝试过井水、山泉还有灵泉，口感差别不小啊。 我觉得还是矿泉水比较合适哈！
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这篇博文说得真好! 我也是个毛尖爱好者，冲泡水的质量 gerçekten 影响茶的品质，以前没注意到, 后续我会多尝试不同的水质看看效果
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我个人更偏好清水冲泡，简单方便而且不会喧宾夺主，让茶香直接传达出来。
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我觉得只要水是干净的就行啊，不用那么复杂，我都匀毛尖喝味道就好了。
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这个真是一门学问啊！ 我每次都冲泡得特别不好，可能是选水的缘故吧？
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用井水冲泡茶也很好喝！ 口感会比纯净水更加醇厚一些。大家可以尝试一下不一样的水质冲泡出的差异
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原来冲泡毛尖还有这么多讲究啊，我一直没注意。以后要多去学习，让我的都匀毛尖变得更美味!
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我感觉这文章说的太理论了，现实生活中还是直接用温水冲泡就挺好的！
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你写的这个方法确实很有道理，我平时只用水量和时间两个参数控制，从来没考虑过水的种类。以后要试试其他类型的用水看看效果
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都匀毛尖冲泡用水真的一点都不能马虎啊，以前随便用水冲都觉得很好喝！现在才知道关键在于水质，真是太受教了
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感觉文章有点过于强调使用特定类型的冲泡水，其实茶叶本身品质也很重要吧？ 我觉得冲泡好就行啦！
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这个博文真是打开了我的眼界，原来冲泡都匀毛尖的用水可以这么注重，我还一直在用自来水啊...
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我比较懒，一直都是用的自来水冲泡茶呀！没想到有那么多讲究。
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我觉得文章说得很有道理，确实是水的种类会影响到都匀毛尖的味道的醇厚度，下次试试不同种类的冲泡效果
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真的，有时候喝太好的茶感觉压力就大了！ 直接用普通的热水冲，轻松自在啊！
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文章说的很详细，让我更加明白冲泡都匀毛尖的重要性了，以后一定要认真对待这个问题！
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