所谓泡茶、煲汤，是指将茶汤从有盖的碗、茶壶或其他主要冲泡器具中倒入公平马克杯的过程。煲汤是制茶的重要工序，如果煲汤时间过长，茶香会更浓郁。所以，一定要坚持快速及时煲汤的原则。将茶汤倒入杯中后，
然后把茶汤分到茶杯里，就可以喝了。
出汤的原则
快汤是冲泡好茶的重要原则。
快汤，指的是从注入开水的瞬间到倒出茶汤的整个步骤，时间要控制在7-8秒左右。
快汤，使茶的香气明显，挂杯浓郁。
如果是针对嫩嫩的新茶，也适合快汤，可以让茶的味道更容易控制。因为慢汤有时会使茶叶皱眉过久，导致过浓。
快速出汤，尽可能缩短茶叶与水的接触时间，出汤时像瀑布一样倾泻而出。最后将茶汤沥干，快速完成，流动自如。
出汤不留底
汤端上来的时候，也要保证每一泡都是干净的，不留底。
我们在冲泡的时候尽量把各种茶倒干净，不能留汤底。
因为上一泡的汤没有沥干，会影响下一泡的口感，同时每个泡的真实口感也无法比较和分辨，所以要特别注意，一定要把汤沥干。
