红茶应该是明末清初做的，比黄茶晚。
“红茶”一词出现在宋神宗的熙宁时代(1068-1077)。明嘉靖三年(1524)，陈建议：“以商茶为假，求红茶.官茶好卖。
《明会典》还载：“穆宗、朱载垕、隆庆五年(公元1571年)，马奉命买茶.买真正上等的茶叶，也不要分黑黄，放在太阳底下蒸.并运到汉中府验证真伪。
但这些记载中的“黑茶”是指16世纪以前经过加工、上色的黑茶，与我们现在所说的“黑茶”(青砖茶、普洱茶、安化黑茶、六堡茶等)不同。).
湖南黑茶起源于安化，安化黑毛茶创作于16世纪后期。经杀青、揉捻、堆积发酵、干燥而成。云南普洱熟茶要经过杀青、揉捻、晒青制成晒青粗茶，然后进行适度潮堆、晒青。
加工工艺相当复杂，黄茶之后。
