白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶树品种芽叶制成的供拼和之用的，称水仙白茶。一般情况下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白（茶）”；用政和大白茶树菁叶加工的白牡丹，称其“政和大白（茶）”。
制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛（或称白毫）。白牡丹的原料茶最好在春季，夏茶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法，往往采制白牡丹品质也较高。
白牡丹的制造不经炒揉，虽只有萎凋及焙干两道基本工序，但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不多走水95％时，放置焙笼烘干为止，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺才能为成品，通常采用人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后，再经低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。白牡丹一般分为四个等级。
用户评论
我从小就喜欢喝白牡丹茶，这次终于了解了制作过程，原来这么详细！每个步骤都非常关键，难怪白牡丹茶的味道格外清香甘醇！
有11位网友表示赞同！
说的太对了，做白牡丹茶的工艺真的很讲究，特别是萎凋和杀青这一步，稍有不慎就会影响茶叶的光泽和味觉。我之前总觉得这只是简单的烘干，现在才知道有很多科学知识在里面。
有10位网友表示赞同！
制作白牡丹茶确实需要很多精细的操作，从采摘到最后筛选包装，每一个环节都严格把控着品质。这样的工艺才能保证喝起来的是健康美味的白牡丹茶！
有16位网友表示赞同！
感觉这篇文写的比较空泛，没有给出具体实践的细节，比如萎凋的时间、温度等等，对想实际学习制作白牡丹茶的人来说没什么用。
有5位网友表示赞同！
看了这个介绍才知道白牡丹茶竟然有这么多的加工工序，真的很有意思！虽然我平时喝白牡丹茶只是为了清香好喝，但现在更加欣赏它的来之不易了。
有10位网友表示赞同！
说起来白牡丹茶的产量还不如绿茶，是因为这复杂的加工过程吧？看来想要得到一壶上好的白牡丹就要下一番功夫和心思啊！
有18位网友表示赞同！
这个工序介绍写的很详细很专业，我学到不少知識。我一直都知道白牡丹茶品质高，现在更理解为什么了。 那些小巧精致的细节也让我对这珍贵饮品的生产充满敬畏之心！
有20位网友表示赞同！
文章挺好的，但图片能丰富下内容吗？这样更容易让人了解不同的加工步骤，提高阅读体验！
有11位网友表示赞同！
感觉白牡丹茶的制作过程很繁琐复杂，难怪价格也这么高。不过想想那淡淡的清香，精妙的风味，也许真的是值得的啊…
有18位网友表示赞同！
我对白牡丹茶一直不太了解，看完这个介绍觉得很有意思！不过我还是比较喜欢喝传统的龙井绿茶，两者各有特色吧!
有13位网友表示赞同！
这篇文章对白牡丹茶的介绍非常全面，涵盖了从初级到高级的各个步骤。对于想了解白牡丹茶制作过程的人来说非常实用!
有14位网友表示赞同！
我从小就听爷爷奶奶说白牡丹茶好喝，现在终于知道为什么！原来是通过这么复杂的加工流程才能制成这香醇甘甜的佳品啊！
有9位网友表示赞同！
看了很多关于白牡丹茶的文章，这篇写的最全面，也最能让我理解它的价值和魅力。我以后一定要多尝试不同步骤的白牡丹茶，体验不一样的风味！
有16位网友表示赞同！
文章内容很专业，但缺乏一些生活化的描述，比如制作完成后喝到的味道是什么样的。如果能加入一些感官化的描写，一定会更加生动精彩!
有5位网友表示赞同！
我之前觉得白牡丹茶只是普通的白茶，现在才知道它经过这么多工艺的考验啊！看来以后要好好品尝下，体会它的独到之处！
有11位网友表示赞同！
"白牡丹茶加工工序" 这标题看着就有点专业，其实内容还是比较容易理解的，我虽然不是太了解这些tea知识但也能看懂!
有12位网友表示赞同！
看完这篇文章，我对茶叶制作的敬畏之心油然而生。原来一杯好茶喝起来如此简单，却背后藏着如此精细的手艺和匠人精神！
有13位网友表示赞同！