白牡丹是白茶类的“娇子”，其外形绿叶夹银色白毫，芽似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
制造白牡丹的原料茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐及政和大白茶。有的地方采用少量水仙，茶树品种芽叶制成的供拼和之用的，称水仙白茶。一般情况下，用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、歌乐茶树菁叶加工（铁观音）的白牡丹，称其为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白（茶）”；用政和大白茶树菁叶加工（铁观音）的白牡丹，称其“政和大白（茶）”。
制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛（或称白毫）。白牡丹的原料茶最好在春季，夏茶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法，往往采制白牡丹品质也较高。
白牡丹的制造不经炒揉，虽只有萎凋及焙干两道基本工序，但工艺不易掌握。其萎凋以室内自然萎凋的品质为最好。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上，不能重叠。当萎凋失水至七成干时，“两筛”合二为一，至八、九成干时再将“两筛”合二为一。当鲜叶差不多走水９５％时，放置焙笼烘干为止，此时我们称其为白牡丹“毛茶”。“毛茶”要经过精制工艺才能为成品，通常采用人工拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后，再经低温烘焙干燥，趁热拼和装箱。白牡丹一般分为四个等级。
用户评论
终于了解了为啥白牡丹贵呀！从采摘到晒干每一个步骤都这么讲究，简直就是艺术品级别的制作工艺，以后买点白牡丹试试这味道是不是更高级!
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我以前以为白牡丹就是个普通的白茶，没想到背后还有这么多精致的工序。现在才知道真材实料才能出真正的高品质茶叶，难怪价格不一样啊！有机会自己试试看吧哈哈
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这篇博文写的挺详细的，图片也很漂亮，讓我更想去了解白牡丹这个茶艺了。尤其是手工萎凋那部分，看着就很有韵味，以后有机会可以去体验一下现场生产过程!
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讲道理，看到这些步骤后我都觉得有点太麻烦了。为什么不直接用机器进行加工呢？效率更高吧！当然也知道这样可能和白牡丹的品质挂钩，不过我还是喜欢简洁实用的东西就是了。
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这篇博文让我对白牡丹有了更深的了解，以前只听过人家说白牡丹好喝，但没想到它的制作过程这么复杂。确实很值得尊敬这种传统手工艺精神啊！
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虽然我平时不太注重茶叶的种类，但是看到白牡丹的图片还是挺美的，尤其是那层白色的绒毛感觉很惊艳！说不定可以尝试一下看看味道如何!
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对白牡丹这个品种我还不是很熟悉，这篇博文介绍得蛮清楚的，以后买的时候就不用担心选错了啦！
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文章写的真详细啊，从采摘到晒干各个环节都交代得很清楚。学习了! 感觉自己的茶艺水平要提高一下了~ 哈哈
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这文章写得挺文艺的，把我带入到了制白牡丹的环境中！图片也挺美的，很有禅意啊，让人平静下来。
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其实我觉得很多时候传统工艺和现代工艺都可以互相借鉴，既保留了原来的文化底蕴又提高效率，岂不是妙哉?
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说白了，无论什么加工方法最终还是看能不能喝得出好的茶味吧！这篇博文让我对白牡丹的制作过程更感兴趣了。有机会一定要去品尝一下真正的白牡丹茶!
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文章内容丰富，介绍很全面，学习到了好多关于白牡丹加工的方法，感觉做一份科普类文章不错!
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现在很多地方都用机器代替手工生产，但对一些工艺品来说，やはり手工制作更能体现出精细和用心。 像是白牡丹这样比较独特的茶叶，更需要传统的加工方法来保证品质!
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感觉这个文章写的真是太好了，不仅让我了解了白牡丹的制作工艺，还让我感受到中国传统文化的魅力！
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以前觉得茶叶种类很多选的时候总是迷茫，看了这篇博文后对白牡丹的理解更加深刻了。以后再买茶叶就再也不会不知道该怎么选择了!
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