红茶属于后发酵茶。红茶发酵的本质是微生物参与后期的发酵，因为鲜叶的酶活性在高温杀青步骤中已经灭活，微生物在红茶的堆制发酵过程和后期储存过程中参与发酵，从而形成了红茶的品质特征。原理和酿造白酒啤酒差不多。
黑茶是以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、堆制发酵、——烘干等工序，再以初制黑茶为原料进行精细加工而成的一系列风味独特的黑茶产品。
红茶的代表茶种：
中国红茶主要有五大类，分别是湖南安化黑茶、云南普洱熟茶、湖北青砖茶、广西六堡茶、四川雅安藏茶。
红茶的品种可分为三类：紧压茶、散装茶、花卷。压制的茶叶为砖茶，主要有伏砖、花砖、黑砖砖、青砖茶，俗称四砖。散装茶主要有田健、龚建、生煎三种，统称为三煎，花卷茶有十二、一百、万两。
红茶的功效：
1.减脂减肥；
血脂含量高会使脂质沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化和血栓形成。红茶具有良好的降解脂肪、抗凝血、促进纤维蛋白原溶解、明显抑制血小板聚集、舒张血管壁、增加血管有效直径的作用。
从而抑制主动脉和冠状动脉内壁上动脉粥样硬化斑块的形成。达到降低血压、软化血管、防治心血管疾病的目的。
2.抗氧化；
根据衰老的自由基理论，在正常生理条件下，人体内自由基不断产生和清除，处于平衡状态。红茶不仅富含儿茶素、茶色素、类黄酮、维生素C、维生素E、D-胡萝卜素等抗氧化物质。
还含有大量具有抗氧化作用的微量元素，如锌、锰、铜(SOD的构成元素)、硒(GSHPX的构成元素)。红茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖，尤其是含量较高的复合黄酮，都具有清除自由基的作用。
因此具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
3.抗癌；
癌症是世界上死亡率极高的疾病之一。自20世纪70年代末以来，世界各地的科学家发现茶或茶提取物对各种癌症的发生有抑制作用。
湖南农业大学运用现代药物筛选的前沿技术——高通量筛选技术，对红茶肿瘤细胞模型SGC7901进行高通量筛选研究，证明红茶对肿瘤细胞有明显的抑制作用。
用户评论
我从小就喜欢喝黑茶，对它香气和醇厚的口感很推崇！就是不知道它是属于哪种类型的茶啊，一直没机会深入了解过。
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我一直以为黑茶是红茶的一种，看来不是啊！黑茶的制作工艺和红茶很不相同，这让我更想去尝试不同种类黑茶了！
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黑茶的滋味醇厚浓郁，喝起来不像绿茶那样清淡爽口，口感更有层次感，确实很让人回味无穷。 我每年都会买一些茶叶礼盒送朋友，黑茶绝对是不错的选择。
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说实话，我不太能接受黑茶这种味道。觉得有点过于苦涩不太好入口。更喜欢喝清爽的绿茶或乌龙茶。
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我倒是喜欢黑茶的感觉，有一种厚重沉稳的味道，非常适合在下午的时候喝一杯舒缓心情。不知道现在还有什么品种的黑茶值得推荐?
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我一直认为黑茶应该是属于红茶系列啊！因为它们的颜色、香气都很相似。这次才知道它们分类不同了，真是让我眼开ened!
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我觉得黑茶的种类很多，每一款都有不同的特色。比如普洱茶就是一种比较常见的黑茶种类，还有茯砖茶、祁门红茶等等。
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标题写的有点误导人啊，黑茶其实不属于红茶或者绿茶这类分类，单独成一类！不过确实很多人都分不清楚不同茶的种类。
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哈哈，我也一样经常把黑茶和红茶搞混淆。看来以后要多学习一下茶叶知识了！
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了解黑茶，就要好好学它的分类、冲泡方法还有品饮技巧啊！这次看到文章真是开了眼界，下次去茶馆的时候可以试试不同种类的黑茶了。
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我觉得黑茶的香气很独特，很有韵味。不像红茶那样清香，而是带着一股淡淡的苦涩，非常有深度.
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我一直以为黑茶是后期的成熟红茶，没想到原来它和红茶完全不同啊！以后要多尝试下黑茶了。
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好文！解释的很清晰易懂，让我对黑茶的分类更加了解。真的建议大家多读一些关于茶叶的文章，让我们一起提升对茶的认知层次。
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我觉得黑茶虽然不错，但口感还是太重了，不太适合我平时喝。更喜欢清淡一点的茶叶口味...
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我喜欢茶这种古老文化的魅力，这次读到关于黑茶的文章，让我对茶文化有了更深的理解！
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这篇文章真是有知识含量啊！没想到黑茶竟然有这么多种类，看来以后要多去尝试一下不同的黑茶口味了。
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我喜欢那种浓厚的茶香，黑茶的味道真的很独特，喝起来很有感觉！
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