揉茶有两种方式，一种是传统的手工揉茶，一种是机械揉茶。茶叶揉捻的过程看似简单，做起来却很难。温度、压力、时间等。揉捻时需要有经验的制茶师准确把握。
揉得不够的茶，松散，茶细胞破坏不够，很难做出味道；如果茶叶揉捻过度，茶条太紧，泡不透，往往会有很多碎茶叶，容易产生苦味。
揉茶的方法：
1.传统手搓茶；
传统的手揉茶的方法当然是手揉。最常用的方法是把茶叶放在竹筛上搓，就像打太极一样。还有一种用布包裹茶叶，借助木板等工具揉捏的方法，一般用于制作类似铁观音的球形茶。
2、机械揉茶；
现代茶叶的制作主要采用机械揉捻，揉捻机种类繁多，原理大同小异。大概就是将茶叶放入揉捻机中，调节压力和转速，使茶叶在一定的压力和转速下慢慢溢出茶汁，从而取代费时费力的人工揉捻。
注意事项：
温度、压力、时间等。揉捻时需要有经验的制茶师准确把握。
揉得不够的茶，松散，茶细胞破坏不够，很难做出味道；如果茶叶揉捻过度，茶条太紧，泡不透，往往会有很多碎茶叶，容易产生苦味。
揉捻茶叶的作用：
1.揉捻定型，为茶叶的外观奠定基础；
揉捻最明显的作用是塑造茶叶。原本松散自然的形态，经过特殊的揉捏，形成了各种形态。
二是茶叶细胞受损，茶汁溢出；
揉捻后茶叶的细胞中度受损，细胞内的汁液会溢出茶叶表面。这样才能在泡茶的时候把茶叶中的物质浸出来，总之能做出味道。
第三，为茶叶发酵做准备；
揉捻后茶叶的细胞被破坏，茶汁溢出，使茶叶中的有效物质与参与发酵的酶充分接触，为下一步发酵过程做好准备。揉捻后把茶叶转移到合适的地方，控制好温度和湿度，让茶叶尽可能发酵。
用户评论
真的太实用啦！我以前总是在茶叶店里听人家说怎么泡茶，自己从来没尝试过。现在学会了揉茶，感觉自己的茶体验一下子提升了好多！
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这篇文章写的真的好清楚啊！原来揉茶就这么简单呢！之前一直觉得揉茶很复杂，弄不好还容易伤到茶叶，看了你的步骤后，我觉得自己也能试试。
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视频看没看懂，图解还是比较好理解的哈，我之前尝试过揉茶，但总感觉效果不太明显，看了你写的，好像要更用力一点哦~
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其实觉得用热水烫一下茶叶可以代替揉茶，一样能使茶叶充分膨胀并释放更多香味，省时省力。
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我更喜欢直接泡茶的方式，揉茶这种操作就感觉太复杂了，而且时间也花比较多。还是简单方便的普洱好喝！
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这个方法很不错哦！我一直觉得自己揉出来的茶叶味道没有在茶馆里喝的好， ternyata是因为我没有揉到位！现在我要赶紧试试看~
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揉茶好像只能让绿茶的口感更佳吧？红茶或黑茶是不是没那么多区别呢？
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看来揉茶真是一门技术活啊！要力气、要技巧，我试过了几次，感觉效果跟店家没差别，估计还得多多练习！
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你说的揉茶的好处很多，比如提升茶的口感和释放香气。但我更喜欢自然风味，不觉得揉茶会破坏茶叶原本的味道吗？
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我觉得揉茶的过程很有趣！像是在和茶叶进行一场互动式的交流，通过自己的手法去感受茶的魅力。而且每次揉出来的茶都有不一样的味道也是很好玩的体验！
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对于我这种懒人来说，揉茶过程确实太麻烦了，我喜欢直接泡茶就好解决了问题！
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这篇文章让我对揉茶有了更深的了解！原来揉茶还有这么多讲究呀！以后我会尝试一下看看效果怎么样。
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我觉得揉茶的步骤和技巧还是非常有益的学习内容，可以让饮茶体验更加丰富！
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我更愿意用简单的工具，例如茶壶或者滤网来冲泡茶，感觉比揉茶更方便快捷!
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除了揉茶，还有其他方法可以提升茶叶的香气和口感吗？比如用特定材质的杯子冲泡吗?
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这个动作真的能增加茶的味道深度吗？我始终觉得直接冲泡就足够了…
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揉茶很有趣，感觉自己做了件大事！以后要坚持每天练习，希望自己也能成为一名合格的茶揉师!
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我喜欢你提到的几种不同的揉茶方法，以后有机会可以尝试一下看看哪个效果最好！
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