普洱茶根据工艺不同可分为熟茶和生茶。鲜普洱茶的PH值在6~7的范围内，属于弱酸性，而熟茶和老普洱茶的茶叶在后发酵过程中会由酸性变为弱碱性。
同时，普洱茶的酸度与冲泡时间和老嫩茶有一定的关系。
1.不同茶的酸碱度不一样。
绿茶的酸性最弱，红茶和乌龙茶的酸性相对较强，但都是弱酸性，说明茶汤的酸碱度与茶叶的种类和制作方法有关。
2.不同浸泡时间测得的茶叶pH值也不同。
冲泡后，浸泡15分钟的茶汤酸度有所增强，基本达到最大，浸泡时间继续延长。如果用试纸，基本上测不出变化。
3.不同嫩度的茶叶pH值不同。
芽茶的酸性比叶茶弱，即茶越嫩，酸性越弱，茶越老，酸性越强。
但碱性食物的划分不是以味道为标准，而是以食物在人体内的最终代谢产物为标准。如果代谢产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，则为碱性食物；相反，含硫、磷多的食物是酸性食物，所以醋、苹果虽然吃起来酸，但都是碱性食物。
新沏的茶性寒，茶多酚和咖啡因含量高，容易刺激肠胃，属于弱酸性。经过长时间的陈酿，苦味和刺激性物质变得醇厚和谐，茶性由冷变凉趋于温和，茶叶会由弱酸性变为弱碱性。
养胃在于酸碱平衡。所有茶的pH值都在6.5左右，龙井茶在6.5以下，大红袍在6.8左右。饮食中的高蛋白使胃发酸，所以喝了碱性老茶后，胃的消化能力得到提高。这是老茶养胃的地方。
根据茶叶的理化研究，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱新茶等大部分茶类产品都是弱酸性的，短期冲泡的PH值一般在5.5-6.5左右。使茶汤呈弱酸性的主要物质是茶多酚和单宁。
在最初的冲泡过程中，酸性物质溶解很快，而茶碱类物质在后期开始溶解，使得茶制品的酸度，尤其是发酵度较高的茶，如普洱茶、红茶等，略有下降。如果茶闷的时间太长，酸度会继续增加。有胃病的朋友，不要喝闷太久的茶。
尤其是隔夜茶。
用户评论
我一直都觉得普洱茶比较苦，还以为是比较偏向酸性的…没想到居然是碱性的？！这可真是让我意外！看来我对普洱的理解还得继续深化一下
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这个说法我还真不太相信。普洱茶本身的味道就带着一丝涩感，怎么可能是碱性呢？我更倾向于它带有中性的味道。
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了解了！原来喝普洱茶还能改善身体的酸性体质？！那可真是太棒了！以后得多喝点普洱茶好处多多啊
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这篇文章科普了一点新知识，我之前没听说过普洱茶是碱性的。看来很多东西都是相对的，需要不断学习和探索！
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说普洱茶是碱性还说得过去，毕竟它本身的味道比较苦涩，但我觉得应该还有其他的因素影响最终的酸碱度吧？比如泡的时间、水温等等。
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这篇文章挺有意思的，让我对普洱茶有了更深的理解。我平时喜欢喝生普洱，不知道这个说法对生普洱和熟普洱适用吗？希望能看到更多专业的解答.
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我是觉得文章写的不太全面呀！普洱茶的酸碱度应该受到很多因素的影响吧，比如冲泡方式、个人体质等等。只说普洱是碱性的话就没说服力了
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我觉得这篇文章很有用啊！我一直想尝试喝普洱茶，但担心它会影响我的胃部健康。现在明白了它其实是碱性的，就可以放心享受了。
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这个说法我有些怀疑，因为我很明显的感受普洱茶的涩味和苦味，这些的感觉好像并不像是碱性带来的吧？也许还需要更多的科学证据佐证 ?
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科普文章写的很棒！让我对普洱茶有了更深刻的理解。之前我喝普洱茶只知道它可以减肥养生，现在知道它还有調節身体酸碱度的功效，那就更要多喝点了!
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我觉得很多东西不是绝对的，普洱茶的酸碱度可能也会因为不同的等级、产地、冲泡方式等等而发生变化吧？这篇文章没有解释得够深入
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我最近就发现自己身体越来越容易疲劳，喝了普洱茶之后感觉精神恢复很快！可能是因为它可以调节体的酸碱平衡吗？挺有意思的理论!
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这种说法很有道理啊！之前听人说过，普洱茶可以帮助身体平衡pH值，现在才知道是基于科学原理的。以后我会更加重视饮茶的健康好处啦！
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对于我来说，文章信息价值并不高，因为我个人认为冲泡好的普洱茶口感偏中性，没有明显的酸或碱味。这与其说是普洱本来的属性更像是一种主观感受吧！
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我是觉得喝普洱茶主要还是看它的味道和个人喜好，酸碱度这种东西对于我来说并不重要。希望大家不要过于纠结细节啦，简单享受茶的乐趣就好!
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文章很有意思，让我开阔了眼界！原来普洱茶除了美味以外还有那么多好处。以后我要多喝点普洱茶来调理身体
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我一直觉得普洱茶是酸性的，因为它的味道比较苦涩。没想到它其实是碱性呢？看来我需要多学习一些关于茶叶方面的知识了!
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