制茶工艺
金毫制作工艺精细，采摘标准十分严格，以明前芽尖作为原料。黄山金毫从采摘上就避免了传统的红茶制干后的繁琐复杂工序，茶叶经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，通过做形，进行文火烘焙至干，通过自然转换，然后补火、清风、装箱而制成。
金毫品赏
黄山金毫的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，带有黄金叶，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型的茶以果香以及奶油香为上。清香型的茶以花香及蜜桃香为上。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色，显露金毫。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。
黄山金毫色泽高贵，色调丰富，有的渐变色、黄金边和微显毫等色。
“渐变色”：专指干茶特点。具体的是干茶的头部呈乌润，尾部呈浅**等三种色彩。可以说“渐变色”是黄山金毫的典型特征。
“黄金边”：干茶带有黄金边是黄山金毫的最大特征，这也红茶中绝无仅有的，黄山金毫的“金”就由此凸显。
“显金毫”：是指茶的发酵度。在观察金毫的干茶时，可以发现干茶周边有微微的白色金毫显露，亦称“乌叶金镶边”。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一茶韵的特点）。
用户评论
哇！这篇讲的真是太棒了，以前一直想了解怎么泡好山茶，现在终于知道了！ 原来这么精细的工艺才能酿出那么香醇的味道啊！下次我一定要试试自己动手制作一下。
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说实话，我一直觉得品红茶只是闻闻气味，没想到还有这么多讲究。看了这篇才知道，原来还有那么多要学习的地方，这下我对这款茶有更深的认识了。
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文章写的清楚详细，我很喜欢这样循序渐进的讲解方式。 尤其那个泡茶的过程，写的真贴切！我每次泡山金毫都觉得很麻烦，现在明白了其中的道理，可以更加轻松地进行啦！
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我个人更喜欢把红茶直接冲煮，这样时间快且味道浓烈，不过文章也让我了解了品赏过程的趣味。也许以后偶尔尝试一下你的方法，看能否带来不一样的体验吧。
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山金毫的确很值得品尝，只是价格稍微贵了一点，对于普通消费者来说可能会比较尴尬。文章说得很好，希望能有更多的人了解它的工艺和价值！
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这篇文字很有深度，不仅介绍了制茶的过程，还提到了一些茶的文化内涵。让人对山金毫有了更全面的认识，感觉真的打开了新世界的大门啊！
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这篇文章写的太好了，太适合入门红茶的人了！清晰易懂，内容丰富，我终于明白为什么山金毫这么受欢迎啦！
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其实我觉得制茶的过程很简单，泡茶只是个细节问题。文章说得太复杂了，反而让新手更加迷茫。
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我一直觉得品尝红茶纯粹是一种享受，不用那么多的仪式感。 认真观察颜色、感受香气也很不错啦！
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这篇文章对我来说太专业了，有些词语我不太懂，希望下次可以写得更通俗易懂一些，这样每个人都能更容易理解。
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虽然我从不吃红茶，但我还是很佩服作者对山金毫的了解和热情！ 希望文章能吸引更多人关注这种传统工艺文化!
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现在的人越来越注重生活品质，学习品茶真是个不错的选择! 文章让我对山金毫有了更深的渴望，去尝试一下，体验它的独特魅力。
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没想到制做一杯好茶竟然如此复杂！我以前一直以为只需要把红茶放入热水中就可以了。文章让我意识到自己对红茶的了解还远远不够。
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这篇评论挺好的，很值得参考！ 以后泡山金毫的时候可以试试文中提到的方法，看看能不能提升口感!
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我反而觉得制茶的关键就在于掌握时间和温度控制，其他细节都不是那么重要。个人建议关注更精细的操作步骤！
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这篇文章让我对红茶文化有了更深层的理解，原来制作工艺如此讲究，喝一杯红茶真是一种享受，值得慢慢品味!
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虽然文章讲解的不错，但我还是觉得直接观看视频教程更容易理解，图片和动作演示都更直观！
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