如何鉴别霉变青桔：一般情况下，青桔略呈磨砂状，质地致密，颜色为白色，而霉变青桔则呈扁平状，呈淡黄色、深绿色；气味方面，小青桔霉味明显，混杂多余，气味刺鼻，令人不快；用手触摸它，
发霉的青橘又软又重。
如何鉴别发霉的青橘；
看起来
小青橘外层为霜白色，霉菌一般为褐黄色或深绿色。也可以看看橘子皮的内部，因为橘子皮表面有一层角质膜，起到保护橘子皮的作用。如果发霉了，不会出现在外皮，而是出现在橘子皮的内部。
也就是橘子皮和水果里的茶之间。
闻闻
有白霜的橘子皮不会产生异味，但还是有柑橘类水果的味道，而发霉的橘子皮闻起来有一股霉味，很不舒服。
触摸
正常青橘外层露霜，不易脱落但容易掉霉。“结霜”的柑橘质地不会发生变化，而发霉的柑橘则会被霉菌侵蚀，变形甚至腐烂。
喝酒
正常柑橘茶的口感和香气不受影响，保持了柑橘茶原有的醇香、甘甜、爽口的口感，而霉变的茶从口感上能明显感受到内质的减少，汤色暗淡，口感变差。
小青桔霜冻形成的原因：
在陈皮之乡新会，小青桔的“白霜”被称为“脑晶体”或“橙油晶体”，是核心产区小青桔沉淀的橙油经过日晒或长期低温烘烤后结晶形成的白色粉末状物质。它主要变成柠檬烯，一种单萜化合物，一种无色油状液体，
它有一种类似柠檬的香味，并且是挥发性的。
1.首先，只有小青橙才会有“白霜”的现象，因为小青橙的柑橘油含量是最高的，而且随着柑橘果实的生长，柑橘油的含量会逐渐减少并转化为糖分；
2.核心产区的柑橘类水果越多，柑橘油就越多，“霜”也就越多。在新会，用橙胚和橙子做的产品越多，“霜”越多，就越受欢迎。
3.只有通过好的工艺，也就是太阳暴晒和低烤，才会在小青橙表面析出霜。
用户评论
这篇写的真详细！我之前买了小青柑，看了一圈就发现了变质了 ???? 幸好我知道现在检查方法！以后买的时候一定注意颜色和气味了~
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看着那些发霉的小青柑就好可怕！感觉好恶心????。还好我平时比较谨慎，从来没遇到过这种事！分享一下我的经验：最好选择表面干净、无斑点、整颗的果型，闻起来有淡淡的香气就好。
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小青柑储存太麻烦了，总是容易变质????。这种方法很有用，以后可以试试密封保存啦！不过真的希望能吃到新鲜、不霉的小青柑啊～
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我也是个爱吃小青柑的！现在买的小青柑经常出现问题????。这篇分享真的很实用，感谢作者！我已经根据你的方法开始检查我家里的小青柑了，希望不会发霉 ????。
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这篇文章写的超级好! 我以前每次买的小青柑都有可能发霉????, 现在知道了怎么判断发霉的小青柑, 可以放心购买啦~????
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虽然我知道小青柑容易变质，但我还是经常吃????！这篇提醒真及时啊，我以后一定要按你的方法检查小青柑的状态，确保质量高才食用????。
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我的想法跟大家一样，小青柑的味道确实很棒 ????！但是发霉的话就真的不能吃了????！希望大家都能学会如何鉴别！
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每次买的小青柑都是试吃一颗看看好不好吃????。这样有点浪费吧？还是按照这篇方法看比较好。 感觉保存起来也挺重要的，可以减少发霉的情况!
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我有个问题不懂 ????—— 小青柑发霉后还能挽回吗？比如用烘烤的方法什么的？
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我也是个小青柑爱好者 ???? , 最近发现了好些储存的小青柑开始发霉 ????????????，幸好看到这篇文章了！ 我会按照文中方法检查所有的小青柑 ，确保安全食用 ????????。
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买的小青柑总是吃不完，最后都发霉了????。 以后试试密封保存法，看有没有效果吧！ 希望小青柑可以多吃几天????
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这篇介绍的知识很有价值????！ 小青柑好吃但变质后很危险，学会辨别真假，才能保证安全健康 ????。
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文章写的清晰易懂！以前总是买回来的小青柑发霉????，现在有了检测方法，以后购买再也不用担心啦????。
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小青柑的味道确实很好！但是很容易腐烂。 文章分享的方法很重要啊，大家一定要注意????！不能吃霉变的食物啊。
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我最近在学习如何鉴别水果质量， 这篇博客对我很实用！ 希望更多人能了解正确的鉴别方法，避免食用了不安全的产品 ????????
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真的很好用！我平时买的小青柑经常过期 ???? 现在有了方法可以提前发现发霉的情况，太感谢了????。!
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